Ricetta marshmallow all'albicocca a casa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il marshmallow fatto in casa è un dessert incredibilmente gustoso ed estremamente salutare che può essere preparato con una varietà di bacche e frutti. Contiene pectina, fibre e vitamine. Anche un principiante può fare il marshmallow dalle albicocche. Il marshmallow all'albicocca ha un bel colore e un aroma delizioso. Inoltre, ha un gusto molto dolce, quindi quando lo prepari non puoi aggiungere zucchero! Considera alcune ricette per i marshmallow all'albicocca. A casa, preparare un tale dolce non sarà difficile.

Suggerimenti

Soffermiamoci sui principi generali della cucina:

1. Le albicocche per marshmallow di alta qualità dovrebbero essere prese solo quelle mature. Quando si utilizzano frutti acerbi (anche in piccole quantità), il prodotto finito risulterà amaro.
2. Le albicocche vanno lavate bene, se ci sono zone danneggiate vanno rimosse, eliminate i semi.
3. Puoi cucinare il marshmallow all'albicocca sia dalla frutta fresca che dopo il trattamento termico.
4. Se i frutti sono molto dolci, non aggiungere zucchero per fare il dessertrichiesto.
5. Si consiglia di essiccare il marshmallow a casa in una bozza, in un forno, in una pentola a cottura lenta o in un essiccatore.
6. Se si prende il purè di patate per fare il marshmallow, allora dovrebbe essere cotto a fuoco molto basso fino a quando la massa non sarà dimezzata.

Metodi di conservazione

Il marshmallow pronto va conservato in un luogo freddo, in un barattolo con coperchio o in piccoli vassoi. Se il marshmallow è destinato a essere conservato a lungo, dovrebbe essere arrotolato in barattoli con coperchi di metallo.

Ricetta marshmallow all'albicocca

Consideriamo la preparazione del marshmallow secondo un'antica ricetta. Per prima cosa devi preparare il purè di albicocche. Per fare questo, devi prendere le albicocche mature, sciacquarle accuratamente, rimuovere i semi. Metti i frutti in un contenitore, aggiungi lo zucchero - al ritmo di due cucchiai per chilogrammo di frutta. Se le albicocche sono dolci, si può omettere lo zucchero. Metti la miscela risultante a fuoco basso e cuoci, mescolando continuamente fino a quando la massa non si riduce della metà. Il tempo di ebollizione può richiedere diverse ore.

Passare la purea finita al setaccio, stenderla su una teglia, che deve essere prima ricoperta di carta da forno calcinata. Se vuoi ottenere un marshmallow croccante all'albicocca, la purea deve essere stesa in uno strato di 0,5 cm, per una consistenza più morbida e delicata - 1 cm di spessore Metti le teglie al sole per asciugare il marshmallow. Quando si asciuga un po', toglilo dalla carta e adagialo su delle assi di legno. Asciugare più voltegiorni. Il risultato finale è un marshmallow all'albicocca denso e non appiccicoso. Può essere tagliato in pezzi diversi o semplicemente arrotolato.

Marshmallow all'albicocca a casa

Prepariamo un marshmallow che non necessita di trattamento termico. Per prepararla vi serviranno albicocche molto mature e qualsiasi miele leggero (acacia, trifoglio, tiglio o mora). Per prima cosa è necessario lavare la frutta, eliminare i semi e fare la purea di albicocche. Aggiungere il miele a piacere.

Mescolare bene la massa e stenderla in uno strato sottile su una teglia ricoperta di pergamena o pellicola trasparente. Coprire con una garza sopra (evitando il contatto con marshmallow) e lasciare asciugare. A tale scopo, puoi utilizzare un forno a gas o un essiccatore elettrico, oppure puoi semplicemente asciugare il marshmallow al sole.

Albicocca marshmallow nell'essiccatore elettrico

Per questo marshmallow abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• albicocche - 1 kg;
• acqua - 200 ml;
• zucchero semolato - 1 kg;
• acido citrico - 1 g;
• cannella - un pizzico.

Prima di tutto, le albicocche devono essere lavate, divise in parti. Mettere la frutta in una ciotola e portare a bollore a fuoco basso, quindi togliere dal fuoco e tritarla in un frullatore. A questa massa, aggiungere 200 grammi di zucchero semolato, mescolare, mettere su fuoco basso e cuocere fino a quando il composto non si addensa. Quindi dovresti versarci un bicchiere d'acqua, aggiungere il resto dello zucchero e aggiungere la cannella e l'acido. Continuare la cottura fino a quando la massa non sarà di nuovodi spessore. Stendere il prodotto finito su fogli di carta da forno e asciugare in un essiccatore elettrico, questa procedura richiederà circa 3 ore.

Pastila in una pentola a cottura lenta

La preparazione dei marshmallow all'albicocca in una pentola a cottura lenta avverrà in due fasi: la cottura della marmellata e l'essiccazione del marshmallow. Per la marmellata, dovresti prendere 0,5 chilogrammi di albicocche e 1 cucchiaio di zucchero e metterlo in una pentola a cottura lenta, metterlo in modalità "Cottura" e cuocere per un'ora senza chiudere il coperchio. Quando la massa si sarà ridotta della metà, toglietela dalla ciotola del multicooker e, se necessario, sbattetela con un frullatore. Riposizionare la massa nel multicucina, dopo averla lubrificata con olio vegetale. Cuocere nella stessa modalità per 1 ora, quindi mettere su pergamena e asciugare. Se lo si desidera, è possibile aggiungere al marshmallow noci tritate o altra frutta a guscio. Un dessert pronto può essere tagliato a pezzi e arrotolato in scaglie di cocco o zucchero a velo.

Pastila al forno

L'essiccazione dei marshmallow nel forno richiede molto meno tempo che all'aria aperta, al sole. Per preparare i marshmallow, prendiamo le albicocche snocciolate appena lavate. I frutti possono essere bolliti in poca acqua per una decina di minuti o sbollentati in acqua bollente. Passiamo la miscela finita attraverso un setaccio e la mettiamo a fuoco basso, cuociamo, mescolando continuamente fino a quando la massa non diminuisce di una volta e mezza o due. Distribuiamo la purea sulle teglie preparate con uno strato spesso fino a 2 centimetri e mettiamo in forno, riscaldato a una temperatura di 60-70 gradi. Altrimentiforno con questa temperatura, puoi metterlo in un forno convenzionale con la temperatura più bassa e asciugare il marshmallow con lo sportello aperto. Questa procedura richiederà circa tre ore, il marshmallow dovrebbe essere girato regolarmente, separandolo dalla carta.

Puoi anche fare dei marshmallow per decorare i dessert. Per fare questo, devi prendere albicocche molto mature, sbucciarle, togliere i semi e tritarle in un frullatore. Stendete uno strato sottile su una teglia foderata di carta da forno e livellate con un pennello da cucina. Asciugare in forno fino a quando il marshmallow diventa traslucido. Questo marshmallow viene tagliato a strisce sottili insieme alla carta, che viene poi rimossa, e il marshmallow stesso viene utilizzato per decorare i dessert.

Ricetta alle mandorle

Per preparare il marshmallow secondo questa ricetta, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• albicocche - 2 kg;
• zucchero - 0,8 kg;
• mandorle - 0,2 kg;
• un po' di cannella.

Il primo passo è lavare le albicocche e togliere i semi, tritarle in un frullatore. Mettere il purè di patate preparato a fuoco basso, cuocere, mescolando, senza portare a ebollizione. Quando il composto si sarà addensato, aggiungete lo zucchero semolato, le mandorle tritate, la cannella. Cuocere la massa per il tempo necessario affinché si riduca della metà. Distribuiamo la purea finita di 2 centimetri di spessore su un foglio di pergamena e la mandiamo al forno preriscaldato a 50 gradi.