Caviale Beluga: tipologie e proprietà

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il rappresentante meno conosciuto dello storione è il beluga. Il più grande dei pesci d'acqua dolce. È noto che alcuni degli individui catturati pesavano fino a una tonnellata e mezza. Il caviale Beluga è usato come alimento, inoltre è il prodotto di origine animale più costoso.

Beluga

In generale, questa creatura è davvero enorme: è stata registrata la cattura di un esemplare lungo 4,2 metri. Ci sono suggerimenti che puoi incontrare individui fino a 9 metri con un peso di 2 tonnellate, ma tali casi non sono stati documentati.

Questo pesce vive per molto tempo, fino a cento o più anni. A differenza del salmone, che muore subito dopo la deposizione delle uova, il caviale beluga non è la causa della sua morte. Questi pesci possono deporre le uova molte volte. Dopo la deposizione delle uova, tornano ai loro soliti habitat.

Il beluga è un predatore mangiatore di pesci. Inizia a partecipare a una rapina, mentre è ancora un avannotto nel suo fiume natale. In mare cerca di accontentarsi del pesce, ma a volte fa uno spuntino con i crostacei. Foche appena nate sono state trovate in alcuni degli esemplari catturati.

Il pesce è stato a lungo elencato nel Libro rosso. Attualmente è vietato catturarla,comprando e vendendo qualsiasi sua parte, compreso il caviale. Tuttavia, qualsiasi parte può essere acquistata sul mercato nero. Non resta che aspettare qualche anno. Il fatto è che il numero di beluga è notevolmente diminuito. Negli ultimi anni al mercato nero è stato fornito molto meno caviale rispetto a chi lo vuole acquistare. Dai principali fornitori del prodotto, il caviale è stato esaurito in anticipo, con 4 anni di anticipo. Inoltre, questo pesce è protetto dalla legislazione di tutti i paesi, quindi chi vende questi prodotti infrange la legge. Così sono quelli che lo acquistano.

Quasi tutto il caviale beluga viene deposto nel bacino del Volga. Tutte le specie disponibili di beluga differiscono l'una dall' altra nei loro habitat. Poiché sia la carne che il caviale di questo pesce sono molto costosi, sono stati fatti tentativi per allevarlo in cattività. Tuttavia, ciò che ora viene annunciato negli stabilimenti ittici come beluga in re altà non lo è: è solo una miscela di pesci nobili con altri che non hanno un pedigree così alto.

Tipi di caviale

Nei tempi antichi era impossibile immaginare una cena di gala nella casa reale, se il piatto principale non era in tavola: il caviale beluga nero. Nero, tuttavia, può essere definito un tratto. Infatti ha un colore grigio scuro. L'odore del caviale è specifico, il sapore è di nocciola.

C'è una varietà di caviale, ma ci sono molti colori. E più è leggero, maggiore è il suo costo. Il più costoso è il caviale albino beluga. Un prodotto di pesce più vecchio ha un gusto più raffinato e raffinato. Il colore del caviale di una creatura così rara è bianco, con riflessi dorati. L'intensità della lucentezza dipende anche direttamente dall'età del pesce.

Il caviale beluga bianco, come il prodotto di altre tonalità, non tollera il contatto con utensili di metallo - uccide il gusto. È consuetudine da tempo servire questo prodotto con champagne fresco o con vodka, il più freddo possibile.

Questo caviale è il più grande, il suo diametro raggiunge i 6 mm. Il prezzo, come si può presumere, dipende anche dalle dimensioni dei singoli grani, dal loro grado di maturità e persino dal luogo in cui è stato estratto il caviale. Il più prezioso è il caviale di pesce che vive nel bacino del Mar Caspio.

Composizione

Il caviale Beluga è ricco di vari gruppi di vitamine, fosforo, calcio, molibdeno, magnesio, fluoro, sodio, ferro. Ognuna di queste sostanze è necessaria per mantenere il corpo sano e bello. Inoltre, un quinto della carne di beluga è costituito da proteine, che sono facilmente digeribili e completamente digeribili, fornendo all'organismo gli amminoacidi necessari.

Gli acidi grassi si trovano nella carne di caviale e beluga in quantità minori rispetto ad altri pesci storione, tuttavia è un ottimo fornitore di acidi grassi omega-3, senza i quali la stabilizzazione dei processi intercellulari è impossibile. Hanno effetti antinfiammatori e antiossidanti e aiutano a ridurre la probabilità di ictus o infarto.

Vantaggio

La stessa composizione del prodotto parla della sua utilità per il corpo. È raccomandato per l'uso nell'alimentazione dietetica, per le malattie gastrointestinali, per la prevenzione di problemi cardiaci e altri disturbi. Tuttavia, considerando quantocaviale albino beluga, come il caviale di altri colori, è improbabile che un normale cittadino possa non solo mangiare questo prodotto, ma anche provarlo. Tuttavia, non tutti lo vedranno.

Sia il pesce stesso che il caviale beluga sono piatti molto calorici: 100 grammi di carne contengono 150 calorie, mentre il caviale ne contiene 250. Tuttavia, in base al prezzo per ogni cento grammi, non puoi preoccuparti troppo. È improbabile che tu possa mangiare a sufficienza affinché il prodotto influisca sul valore nutritivo della dieta.

Controindicazioni

Il caviale Beluga, la cui foto ci ricorda l'aspetto di questo prodotto scomparso dalla dieta, può essere controindicato solo per le persone con intolleranza individuale al prodotto.

Prezzi

I prezzi di questo prodotto sono scioccanti e sorprendenti. Il più costoso è il caviale albino beluga. È così costoso che è consuetudine confezionarlo in barattoli d'oro. Questa "riserva aurea", che pesa meno di 100 grammi, è stimata in circa 2mila dollari. Un chilogrammo di un prodotto unico costerà $ 23.000. Puoi anche acquistare caviale vegetale allo stesso prezzo. Solo al posto di un chilogrammo, dovrai utilizzare 13 tonnellate di questo prodotto gustoso, senza dubbio salutare, ma molto economico e non esclusivo.

Il caviale Beluga, che non è albino, è più economico, ma non abbastanza per essere accessibile alla maggior parte degli acquirenti. Il suo prezzo varia da 10 a 19 mila dollari al chilogrammo, a seconda del colore del caviale. Più è leggero, più è costoso. E più vecchio è il pesce che ha dato questocaviale, maggiore è il costo.

Se ti viene offerto di acquistare caviale beluga a buon mercato, assicurati che non sia così. Questo potrebbe essere il caviale di ibridi allevati artificialmente o persino la deposizione di altri pesci. Anche se il venditore afferma che lo sta regalando così a buon mercato, perché ha fretta / ha urgente bisogno di soldi / un altro motivo - in nessun caso crederci. Nessuno venderà caviale beluga buono, di alta qualità e reale al di sotto del prezzo medio di mercato e, ancor di più, nessuno lo farà in luoghi e mercati incomprensibili. Dopotutto, le persone che sono veramente in grado di acquistare un prodotto del genere non vanno al mercato.