Anguille di mare: ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le anguille di mare sono pesci di grandi dimensioni che appartengono alla famiglia delle anguille e vivono nell'Atlantico settentrionale. Crescono fino a 3 metri di lunghezza, raggiungendo spesso una massa di 110 kg.

In cucina, le anguille di mare sono molto spesso utilizzate per preparare vari piatti. In questo articolo, ti presenteremo diverse ricette in cui questi pesci serpentini sono l'ingrediente principale.

Friggere le anguille in padella

L'anguilla di mare (le ricette con questo prodotto verranno presentate più avanti) è un pesce molto nutriente. Contiene molte vitamine e minerali utili. Tale pesce è particolarmente popolare nei paesi asiatici. Sushi e altri piatti sono fatti da esso. Abbiamo deciso di parlarvi di come friggere correttamente i gronghi. Per questo abbiamo bisogno di:

• anguilla di mare - 1 pz.;
• limone di media grandezza - 2 pz.;
• farina chiara - circa 100 g;
• olio vegetale - almeno 1/3 di tazza;
• cottura del salgemma - applicare a piacere;
• olive denocciolate - 10 pezzi

Lavorazione del pesce

Prima di cucinare il grongo, deve essere privato di tutto il muco disponibile. Per fare questo, il pesce viene accuratamente lavato e quindi strofinato con l'olio da cucina.salgemma. Dopo aver mantenuto il prodotto in questa forma per circa ¼ ora, si risciacqua nuovamente in acqua fredda, ma contemporaneamente si squarcia la pancia e si tolgono tutte le interiora. Inoltre, la testa e la coda vengono tagliate dall'anguilla. In futuro, viene tagliato a pezzi medi non più spessi di 5 centimetri e asciugato con carta assorbente.

Processo di frittura

Le anguille di mare vengono fritte in una padella più lunga del normale pesce. Per fare questo, versare l'olio vegetale in una casseruola e riscaldarlo fortemente. Nel frattempo si versa la farina in un piatto non molto profondo e si arrotolano a turno i pezzi di pesce.

Dopo che l'olio inizia a bollire, mettici dentro le anguille e friggi su entrambi i lati fino a quando appare una crosta marrone.

Servire per una cena in famiglia

Ora sai come viene fritta l'anguilla di mare. Le ricette per cucinare i piatti con questo pesce sono molto semplici.

Dopo che il prodotto è dorato su entrambi i lati, viene steso su un piatto. I pezzi di anguilla vengono quindi spruzzati con succo di limone e serviti con olive e una fetta di pane.

Stufare il pesce sul fornello

Se non vuoi essere fritto, ma uno stufato, ti consigliamo di usare questa ricetta. Usandolo, realizzerai un vero gulasch di pesce che può essere servito con qualsiasi contorno.

Quindi, per lo stufato abbiamo bisogno di:

• anguilla - circa 600 g;
• cipolla bianca - testa grande;
• peperone - 2 pz.;
• agliodenti - 2 pz.;
• olio di semi di girasole - 4 cucchiai grandi;
• concentrato di pomodoro - cucchiaio grande;
• vino bianco secco - bicchiere pieno;
• rametti di prezzemolo e aneto - 50 g ciascuno;
• peperoncino macinato e sale da cucina - a piacere.

Prodotti di lavorazione

L'anguilla di mare in umido, la cui foto è presentata in questo articolo, è un piatto gustoso e appagante. Prima di cuocerlo è necessario processare tutti i prodotti.

Le cipolle bianche e i peperoni vengono lavati bene, sbucciati e privati del gambo, quindi tagliati a cubetti. Per quanto riguarda l'aglio, viene grattugiato o schiacciato. Anche i rametti di aneto e prezzemolo vengono sciacquati separatamente e poi tritati finemente con un coltello.

Verdure prefritte

Per ottenere il piatto più profumato, le verdure vengono prefritte in padella. Per fare questo, versare l'olio di semi di girasole in una casseruola profonda e scaldarlo a fuoco alto. Quindi vengono disposti il peperone e la cipolla. Mescolando regolarmente, gli ingredienti vengono fritti fino a renderli traslucidi.

Processo di estinzione

Dopo che le verdure sono ben fritte, vengono disposte le anguille pre-lavorate e tritate (come si lavora, vedi sopra). Quindi si versa del vino bianco secco, si aggiunge un po' d'acqua (circa ½ tazza), il concentrato di pomodoro, il pepe, il sale e le erbe aromatiche tritate. Tutti gli ingredienti vengono coperti con un coperchio e fatti stufare sotto per circa mezz'ora.

Dopo questo tempo, il volume dell'acqua nella padella dovrebbe essere notevolediminuiscono e i punti neri diventano il più morbidi e profumati possibile.

Servo per cena

Preparato una specie di gulasch di pesce, viene subito insaporito con spicchi d'aglio grattugiati e presentato in tavola. Per fare questo, adagiate su un piatto il vostro contorno preferito, poi versateci sopra abbondantemente il brodo di pomodoro con le verdure e adagiate alcuni pezzi di grongo.

Un pasto così sostanzioso e nutriente servito con una fetta di pane e un'insalata di qualche tipo.

Come cucinare il grongo al forno?

Ci sono molti modi per cucinare il grongo. Abbiamo parlato di come stufare e friggerlo sopra. Tuttavia, alcuni cuochi preferiscono cuocere questo tipo di pesce al forno.

Quindi, per preparare una cena deliziosa abbiamo bisogno di:

• anguilla di mare - 3 pezzi;
• cottura del salgemma - applicare a piacere;
• pepe macinato - qb;
• pane grattugiato - circa 250 g;
• burro - circa 140 g.

Preparare il pesce

Per preparare un'anguilla al forno, viene lavata bene e poi strofinata con sale grosso. Ciò è necessario per rimuovere tutto il muco esistente dal pesce.

Dopo aver tenuto il prodotto salato per ¼ ora, lo si cala nuovamente in acqua fredda, ma contemporaneamente si squarcia la pancia e si tolgono tutte le parti interne. Hanno anche tagliato la testa e la coda dell'anguilla.

Dare forma al piatto

Dopo aver lavorato il pesce di mare, viene abbondantemente spalmato di burro morbido. Poi in una ciotola separatamescolare pangrattato e pepe macinato. Arrotolare le anguille nella massa risultante e stenderle su una teglia asciutta.

Processo di trattamento termico

Dopo che tutto il pesce impanato è sulla teglia, viene immediatamente inviato al forno preriscaldato. Le anguille di mare vengono cotte a una temperatura di 190 gradi per 38 minuti. Durante questo periodo, il prodotto dovrebbe diventare il più morbido e roseo possibile.

Se hai solo un'anguilla, è meglio cuocerla al cartoccio. In aggiunta, puoi mettere qualsiasi verdura ed erbe aromatiche.

Portare il piatto a tavola

Quando le anguille sono cotte nel forno, vengono accuratamente rimosse. Dopo aver sistemato magnificamente il pesce su un piatto, è decorato con una rete per maionese, nonché fette di limone fresco e rametti di verdure. In questa forma, viene presentato al tavolo un pranzo delizioso e nutriente. In aggiunta, puoi preparare un'insalata di verdure fresche o preparare dei contorni (facoltativo).

Riassumi

Come puoi vedere, cucinare il grongo a casa non è difficile. Va notato che, utilizzando questo prodotto, alcuni cuochi preparano non solo il secondo piatto, ma anche il primo.

Il principio di preparazione della zuppa è molto simile al processo di stufatura delle anguille. Solo al posto di una casseruola, dovresti usare una casseruola e invece del vino - normale acqua potabile. L'orecchio di un tale pesce risulta essere molto ricco e soddisfacente.