Le migliori ricette di uva spina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

L'uva spina è una bacca meravigliosa. Questi frutti sono traslucidi e convessi, con vene che vanno dall' alto verso il basso. L'uva spina acerba è di colore verde, simile all'uva, ma non ha alcun sapore dolce. Queste bacche sono molto aspre e aspre. Le uva spina mature sono generalmente agrodolci e succose. Ma quando si cucina e si aggiungono dolcificanti, il gusto del frutto diventa insolito, aspro, simile al rabarbaro, con note di uva. Questo articolo contiene le ricette di uva spina più interessanti con le foto.

Cosa è utile sapere su questa coltura orticola?

La stagione dell'uva spina è piuttosto breve e dipende dal tempo soleggiato: le bacche possono maturare per molto tempo. Gli arbusti hanno le spine, quindi è una buona idea indossare guanti da giardinaggio quando raccogli le bacche, o almeno fare attenzione per evitare lesioni.

Le uva spina hanno una ricca storia. Fu coltivato per la prima volta in Europa nel XVI secolo ed era spesso usato in medicina: se ne consigliava l'uso per molte malattie. Nei libri di cucina, l'uva spina è un ingrediente molto popolare nelle ricette da molti secoli, soprattutto come base per bevande alcoliche o salse servite con stufati di carne.o marinata.

Come preparare questa bacca?

Le uva spina hanno un sapore migliore se leggermente zuccherate e cotte. Si può cuocere al forno come ripieno di pasta sfoglia. Può anche diventare una materia prima per la composta o la marmellata. In ogni caso, l'uva spina rimarrà strutturata, con buccia e nocciolo chiaramente staccabili.

Per creare una purea liscia, mescola le bacche cotte e passale al setaccio. Sta bene anche nei cocktail e può essere usato per aromatizzare gelatine o sorbetti.

Oggi tutti sanno che l'uva spina è una ricca fonte di vitamina C e fornisce molti benefici per la salute in generale se consumata regolarmente. Questa bacca è buona anche per i diabetici. Contrariamente alla credenza popolare, dall'uva spina si possono preparare molti dolci e conserve per l'inverno. Le ricette più interessanti dell'uva spina sono presentate di seguito.

Cheesecake all'uva spina verde

La cheesecake di questa bacca è un dessert meraviglioso dal gusto contrastante. La crostata e l'uva spina si sposano bene con un ripieno cremoso dolce. Per prepararlo, hai bisogno di quanto segue:

• 800 grammi di uva spina, sbucciata;
• 75 grammi di zucchero;
• 150 grammi di qualsiasi biscotto, tritati;
• burro 50 grammi, sciolto.

Compilare:

• 600 grammi di crema di formaggio;
• 2 cucchiai di farina;
• 100 grammi di zucchero al limone;
• 2 uova grandi più 1 tuorlo;
• 2 cucchiai di sciroppo d'uva spina;
• estratto di vaniglia;
• 150 ml di panna acida.

Per la crema:

• 150 ml di panna acida;
• 2 cucchiai di sciroppo d'uva spina.

Come si fa?

Questa ricetta originale fatta in casa all'uva spina si presenta così. Preriscaldare il forno a 200°C. Disporre le uva spina in una grande teglia di metallo, spolverizzare con lo zucchero, amalgamare bene e cuocere in forno per 15-20 minuti. Sfornare e trasferire i frutti di bosco su un colino posto sopra una ciotola, raccogliendo tutto lo sciroppo. Ridurre la temperatura del forno a 170°C.

Mescolare i biscotti con il burro e metterli sul fondo di uno stampo a cerniera, premendo leggermente. Cuocete in forno per 5 minuti, sfornate e lasciate raffreddare.

Mettere il formaggio cremoso, la farina, le uova, il tuorlo d'uovo, 2 cucchiai di sciroppo d'uva spina e la panna acida in una ciotola capiente. Sbattere con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una massa liscia. Fare attenzione a non surriscaldare la miscela.

Posiziona metà delle uva spina scolate sulla base della cheesecake, assicurandoti che le bacche non tocchino i lati della teglia. Versare il ripieno sopra, battere delicatamente lo stampo una o due volte sul piano di lavoro per rimuovere le bolle d'aria.

Posiziona la cheesecake su una teglia e inforna per 35 minuti. Mescolare la panna acida rimanente e 2 cucchiai di sciroppo, sbattere con un mixer, quindi versarla delicatamente sulla cheesecake. Fai molta attenzione perché la parte superiore del dolce risulterà friabile. Restituire l'oggetto al forno ecuocere per altri 15 minuti. Rimuovere il dessert e passare un coltello rotondo e piatto intorno all'interno della padella per evitare che la cheesecake si attacchi ai lati. Lasciare raffreddare completamente il dessert nello stampo, quindi coprire e conservare in frigorifero per diverse ore o tutta la notte.

Per servire, togliere la cheesecake dallo stampo, tagliarla e versarla sui frutti di bosco rimasti mescolati con lo sciroppo. Come puoi vedere, questa è una ricetta all'uva spina piuttosto semplice.

Torta di uva spina e mandorle

Questo è un ottimo dessert che può essere servito con il tè nella sua forma naturale o con crema pasticcera. Per realizzarlo hai bisogno di:

• 250 grammi di burro freddo, tritato;
• 250 grammi di farina autolievitante;
• 125 grammi di mandorle tritate;
• 125 grammi di zucchero;
• 350 grammi di uva spina, fresca o congelata;
• 85 grammi di zucchero vanigliato;
• 50 grammi di scaglie di mandorle.

Fantastica da cucina

La ricetta della torta all'uva spina è molto semplice. Preriscaldare il forno a 190°C. Foderate una teglia con carta da forno.

Spennellare il burro con la farina, le mandorle e lo zucchero per fare le briciole, quindi premere con decisione due terzi del composto sul fondo e sui lati della teglia. Guarnire con uva spina con zucchero vanigliato.

Mescolare le scaglie di mandorle con le briciole di impasto rimaste, quindi cospargere di uva spina. Cuocere per 50 minuti - 1 ora fino a doratura. Spolverizzate con zucchero a velo, tagliate e servite. Puoi aggiungere a questa ricetta se lo desideri.con uva spina e condita con crema pasticcera o budino alla vaniglia.

Marmellata di uva spina

Questa marmellata ha una gradevole acidità e può essere servita sia come dessert che come salsa per piatti di carne. Per saldarlo sono necessari:

• 1 tazza di uva spina;
• ¾ tazza di zucchero;
• 1 cucchiaino di succo di limone;
• 2 chiodi di garofano;
• ¼ bastoncini di cannella;
• ¼ bicchiere d'acqua.

Se vuoi fare la marmellata in grandi quantità (fai questa ricetta per l'uva spina per l'inverno, in riserva), conta gli ingredienti nella proporzione sopra.

Come fare la marmellata?

Risciacquare le uva spina e coprirle con abbondante acqua. Portare a bollore e togliere immediatamente dal fuoco. Scolare completamente l'acqua e lasciare raffreddare leggermente le uva spina.

Taglia le bacche a metà. Eliminate i semi e tagliate le metà a scaglie. Prendi una pentola e accendi la fiamma a media. Metti l'uva spina tritata, lo zucchero, i chiodi di garofano, la cannella e l'acqua. Quando lo zucchero è completamente sciolto, abbassa la fiamma e mescola di tanto in tanto.

Dopo 10-15 minuti, puoi rimuovere i chiodi di garofano e la cannella e iniziare a mescolare la polpa delle bacche con un cucchiaio tondo o una spatola. Una volta ottenuta una purea quasi liscia, aggiungere il succo di limone e cuocere per altri 5-10 minuti fino a quando il composto non raggiunge la consistenza di un gel. Anche la marmellata non deve essere acquosatroppo spesso. Togliere la casseruola dal fuoco e mettere da parte. Conservare in un barattolo sigillato. Come puoi vedere, questa ricetta all'uva spina è molto facile da preparare.

Suggerimenti utili

Non preoccuparti se la marmellata diventa troppo densa dopo la conservazione. Puoi riscaldarlo, aggiungere un po' d'acqua e far bollire. Puoi anche usare le bacche congelate per fare questa marmellata.

Uva spina in scatola

Oltre alle marmellate, l'uva spina può essere utilizzata anche per fare la composta. Se lo si desidera, questo bianco può essere reso alcolico.

Per questa ricetta avrai bisogno di:

• 1, 8-2 kg di uva spina leggermente acerba;
• 800 grammi di zucchero;
• 2 tazze (500 ml) d'acqua;
• 2 cucchiai di miele;
• 2 cucchiai di succo di limone;
• 1 bottiglia (750 ml) di rum bianco (se desideri fare una bevanda alcolica);
• 2 baccelli di vaniglia interi.

Come fare questa composta di uva spina?

Questa ricetta si presenta così. Rimuovere i gambi dall'uva spina con le forbici o un coltellino. Lavare le bacche.

Porta a ebollizione lo zucchero con 2 tazze d'acqua in una pentola capiente. Aggiungere il miele e il succo di limone. Spegni il fuoco e lascia raffreddare leggermente il composto mentre prepari i vasetti.

Riempi una pentola capiente con acqua a sufficienza da coprire completamente i vasetti e portare l'acqua a bollore. Se non hai un sottobicchiere, metti un paio di strofinacci da cucina sul fondo e tra i barattoli per evitare che si spezzino. quandol'acqua inizia a bollire, mettere i vasetti e i coperchi nell'acqua per sterilizzarli. Toglieteli dopo qualche minuto e asciugateli bene con un canovaccio da cucina pulito.

Mettere le uva spina nei barattoli. Tagliare i baccelli di vaniglia e metterli in parti uguali in ogni contenitore al centro delle bacche. Filtrare lo sciroppo e rimetterlo nella casseruola. Portare a bollore, poi abbassare la fiamma e far sobbollire per 10-15 minuti. Aggiungere il rum se lo si desidera e far bollire. Questa ricetta fatta in casa all'uva spina produce risultati molto diversi a seconda dell'alcol aggiunto.

Versare lo sciroppo bollente sulle uva spina, lasciando circa 1,5 cm di spazio libero in alto. Pulisci la parte superiore dei vasetti con un tovagliolo di carta umido. Metti i coperchi sui barattoli e stringili bene. Lavorare il contenitore a bagnomaria bollente per 20 minuti. Togliere con cura dall'acqua e metterlo su un canovaccio umido. Lasciare i vasetti per 24 ore, quindi trasferirli in un luogo buio e fresco. È auspicabile che la composta rimanga per due mesi prima dell'apertura. Se i barattoli sono sigillati correttamente, queste uva spina si conservano per oltre un anno.

Vino fatto in casa

Naturalmente, l'uva spina è lontana dalla bacca più comune da cui viene prodotto il vino. Ma il prodotto finito ti sorprenderà piacevolmente e ti delizierà. Secondo la ricetta del vino all'uva spina a casa, avrai bisogno di:

• 2 kg di uva spina;
• 1, 3 kg di zucchero;
• 4 litri d'acqua;
• mezzo cucchiaino di pectina (addensante per marmellate);
• 1 pacchetto di lievito in polvere.

Come si fa?

La ricetta del vino all'uva spina è la seguente. Lavare i frutti di bosco e metterli in un barattolo coperto, quindi conservare in frigorifero per una notte. Ciò contribuirà a rilasciare più sapore. Mettere i frutti di bosco in un recipiente per vinificazione e pestarli con un mortaio di purè di patate sterilizzato. Versare metà dell'acqua. Lessate la seconda metà con lo zucchero e versatela anche nell'uva spina. Raffreddare a temperatura ambiente. Mettere da parte per 12 ore prima di aggiungere lievito e pectina. Quindi lasciare in un luogo caldo per una settimana. Quindi filtrare e mettere in un luogo fresco.