Lombo al forno: alcune interessanti ricette per il forno

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il lombo è la parte dorsale della carcassa di un maiale (o di una mucca), che viene usata abbastanza spesso in cucina. Da un tale semilavorato puoi cucinare molti ottimi piatti. E saranno sempre succosi, appaganti e molto profumati. Un lombo al forno è una grande opportunità per qualsiasi casalinga di nutrire deliziosamente la sua amata famiglia o mostrare le sue abilità davanti agli ospiti. Per un esempio visivo, considera alcune ricette semplici ma interessanti.

Lombo al cartoccio

Se parliamo di lonza di maiale, è l'ideale per la cottura al forno. Puoi farlo in diversi modi. L'opzione più popolare è un lombo cotto al cartoccio. Il bello di questa ricetta è che richiede un set minimo di prodotti di partenza:

• Lonza di maiale (del peso di 1,0-1,5 chilogrammi);
• 50 grammi di qualsiasi condimento (coriandolo, paprika, mix di peperoni, aglio, curcuma, sale e curry).

Preparare la lonza al forno in più fasi:

1. In primo luogo, la carne deve essere lavata bene, pulita dalle pellicole in eccesso e asciugata accuratamente con un tovagliolo.
2. Mescola le spezie disponibili.
3. Arrotolare bene il lombo.
4. Avvolgere la carne in un involucro di plastica e conservare in frigorifero. Lì dovrebbe giacere per almeno due ore. Affinché un pezzo di carne possa marinare bene, è meglio lasciarlo lì per un giorno.
5. Trascorso il tempo, rimuovi il lombo e rimuovi la pellicola da esso.
6. Preriscaldare il forno.
7. Avvolgere bene la carne nella carta stagnola. Sotto il fondo per l'aroma, puoi mettere 2 foglie di alloro.
8. Posiziona il pacco su una teglia e inforna per 70-80 minuti. La temperatura interna deve essere di almeno 170 gradi.

Dopodiché, non resta che togliere la carne dal forno e aprire la pellicola. Puoi servirlo intero caldo o aspettare che si raffreddi completamente, quindi tagliarne un pezzo a fettine sottili.

Lonza in salsa di mandarini

Per una festa festiva, è adatto un lombo cotto in una profumata salsa al mandarino. Non ci vuole più di un'ora e mezza per preparare il piatto. Dai prodotti di cui avrai bisogno:

• Lombo da 1 chilo con osso;
• 30 grammi di aceto;
• 1 cucchiaio di salsa al peperoncino;
• 4 mandarini;
• 12-15 grammi di miele;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale (preferibilmente sale marino);
• 5 grammi di olio vegetale;
• 2 cucchiai di salsa di soia preparata;
• mix di peperoni.

Ripeti questa ricettanon difficile:

1. Per prima cosa, un pezzo di carne lavato e asciugato dovrebbe essere cosparso di sale, pepe e lasciato per un po' in modo che possa marinare un po'.
2. In questo momento, puoi fare la salsa. Il primo passo è spremere il succo dei mandarini. Dovrebbe durare circa un paio di bicchieri.
3. Aggiungi il resto degli ingredienti della ricetta (tranne l'olio).
4. Versare il composto ottenuto in una casseruola ed evaporare a fuoco basso fino a quando la quantità di liquido non sarà quasi dimezzata.
5. Far soffriggere leggermente la carne in olio fino a doratura. Ciò è necessario affinché il succo rimanga all'interno durante la cottura.
6. Mettere la lonza lavorata in uno stampo e ricoprire con la salsa preparata su tutti i lati.
7. Cuocere per 20 minuti in forno a 190 gradi. Trascorso il tempo, la carne deve essere estratta e versata nuovamente con la salsa.
8. La cottura avviene in tre fasi. Ogni volta la temperatura deve essere abbassata di 10 gradi.

Il lombo fragrante finito starà benissimo sulla tavola, circondato da succose fette di mandarini freschi. Inoltre, può essere cosparso di erbe aromatiche tritate.

Carne per panini

Il lombo cotto al forno può essere non solo un ottimo piatto caldo, ma anche un meraviglioso spuntino freddo. È buono fare panini con tale carne. Ma prima, il lombo deve essere adeguatamente preparato. Tutto ciò di cui hai bisogno per lavorare è:

• 600 grammi di carne pura (senza osso);
• sale;
• 1 cipolla;
• 6 spicchi d'aglio;
• pepe macinato.

Tutto è fatto molto semplicemente:

1. Per prima cosa, la carne deve essere marinata. Per fare questo, tagliare la cipolla ad anelli e spremere l'aglio attraverso la pressa. Il lombo deve essere prima lavato e asciugato. Successivamente, la carne deve essere accuratamente strofinata con pepe, sale e aglio tritato. Quindi metterlo in una casseruola, cospargere di cipolle e metterlo sotto il coperchio in frigorifero per 8-10 ore. È meglio farlo di notte.
2. Posizionare la carne preparata su una teglia e cuocere per 60 minuti in forno, già preriscaldato a 180 gradi.

Il lombo finito dovrebbe essere lasciato raffreddare bene. Solo allora può essere tagliato con cura a fette sottili e usato per fare dei panini.

Lonza con verdure

A molte casalinghe piacciono le ricette in cui il piatto principale è cucinato con un contorno. Questo semplifica notevolmente il lavoro e fa risparmiare tempo libero. Ad esempio, un lombo di maiale al forno con verdure può essere un'ottima opzione per una cena in famiglia nel fine settimana. Per prima cosa devi assicurarti che i seguenti prodotti siano presenti sul desktop:

• 1 chilo di lonza;
• 10 grammi di sale;
• 3 spicchi d'aglio;
• 17 grammi di olio d'oliva;
• cucchiaino di coriandolo (macinato);
• 2-3 grammi di pepe macinato;
• 4-5 rametti di timo e prezzemolo fresco;
• ½ cucchiaio di senape (Digione).

Per guarnire:

• 300 grammi di zucca e patate ciascuno;
• sale;
• 3 lampadine;
• 4carote;
• 5 spicchi d'aglio;
• 7 rametti di timo (fresco);
• pepe;
• 1 cucchiaio di mix di erbe secche (prezzemolo, maggiorana, timo, origano o rosmarino);
• 50 millilitri di olio d'oliva;
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato.

Il processo di cottura si svolge in più fasi:

1. Legare bene il lombo con lo spago e poi cospargere di sale, coriandolo e pepe.
2. Tritare l'aglio e le erbe fresche in un frullatore. Ricoprire la carne su tutti i lati con la massa preparata.
3. Avvolgere la lonza lavorata in un foglio e conservare in frigorifero per 8 ore.
4. Tiralo fuori mezz'ora prima dell'inizio del lavoro principale in modo che si scaldi a temperatura ambiente.
5. Metti la carne sulla griglia e inforna per tre quarti d'ora. All'interno, la temperatura dovrebbe essere già di circa 150 gradi.
6. In questo momento, devi fare il contorno. Le verdure devono essere sbucciate, lavate, tagliate a cubetti grandi e caricate a bagnomaria. Dieci minuti saranno sufficienti per la pre-elaborazione.
7. Aggiungi gli altri ingredienti alle verdure e mescola bene.
8. Rimetti i cibi preparati nel braciere sotto la griglia e rimettili insieme alla carne in forno per mezz'ora.
9. Spegnete il fuoco, poi togliete la carne dalla griglia e trasferitela sulle verdure. In questa posizione, dovrebbe poter stare in piedi per altri 30 minuti circa.

Dopodiché, un lombo caldo e fragrante, insieme a un contorno succoso, può essere tranquillamente portato avantitavolo.

Lonza con salsa di prugne

Una varietà di salse viene utilizzata per arrostire la carne. Tutto dipende dal desiderio personale della padrona di casa. Allo stesso tempo, quasi tutte le ricette per la lonza al forno sono relativamente facili da preparare. Ad esempio, avendo a disposizione un pezzo di prodotto fresco, lo si può fare con una profumata salsa di prugne. In questo caso, avrai bisogno di:

• 1 chilo di lonza;
• 2 cucchiaini di succo di limone;
• 1 cipolla;
• 5 grammi di pepe macinato;
• 3 cucchiai di marmellata (prugna);
• 1 cucchiaino di maggiorana;
• 10 grammi di sale.

Il metodo di preparazione di un piatto simile ricorda in qualche modo una delle opzioni precedenti:

1. Prima di tutto la carne deve essere marinata. Per prima cosa, strofinalo con il pepe, cospargilo di sale e poi mettilo in frigorifero per diverse ore.
2. Per preparare la salsa, diluire la marmellata con acqua fredda in un rapporto di 1:1, aggiungere il succo di limone e mescolare.
3. Ungete lo stampo con olio.
4. Rivestire il fondo con semianelli di cipolla tritati.
5. Metti sopra la carne.
6. Versateci sopra la salsa generosamente.
7. In primo luogo va cotto in forno per 15 minuti ad una temperatura di almeno 200 gradi.
8. Quindi la fiamma dovrebbe essere ridotta. I restanti 60 minuti dovrebbero essere cotti a una temperatura di 170-180 gradi.

Carne tenera e succosa con una piacevole acidità e un aroma unico piacerà sicuramente a coloro che hanno la fortuna di provarla.