Borscht con funghi e fagioli: ricetta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il ricco borsch, preparato secondo il principio "in modo che il cucchiaio stia in piedi", è abbastanza in grado di saturare e sostituire sia il primo che il secondo piatto. Soprattutto se abbinato a un buon pezzo di carne. Tuttavia, molti saranno sorpresi quando scopriranno che la versione classica di questo piatto non prevede la sua presenza nel borscht. Per la sua preparazione si utilizza un brodo prettamente vegetale. Certo, non a tutti piacerà l'assenza di carne in un piatto tanto amato da molti.

Tuttavia, nessuno ne vieta l'uso. Tuttavia, per un motivo o per l' altro, è tutt' altro che sempre possibile cucinare il borscht con la carne. Almeno, per esempio, per la banale assenza di questo ingrediente. O perché la salute o alcuni principi non consentono di mangiare prodotti a base di carne. Tuttavia, c'è sempre una via d'uscita. Il borsch quaresimale con funghi e fagioli non sarà meno soddisfacente e gustoso del bollito nel brodo di carne. Come cucinarlo, e sarà discusso nel nostro articolo.

Principi generali di cottura

Chi pensa che il borscht magro con funghi e fagioli (o anche senza questi ultimi) non sarà in grado di accontentare il buongustaio con il suo gusto si sbaglia di grosso. L'importante è prepararlo secondo i requisitiprescrizione. E poi non solo aiuterà durante il digiuno, ma diventerà anche un gradito ospite sulla tavola di tutti i giorni.

Qualsiasi borscht (con funghi o altri componenti aggiuntivi) ha sicuramente ingredienti di base e permanenti. Questo, ovviamente, sono barbabietole, pomodori, che a volte vengono sostituiti con concentrato di pomodoro, carote e cipolle, fresche o, se a qualcuno piace l'acido, crauti, più patate. Di norma, tutte le verdure vengono fritte prima di andare in padella. Dato che abbiamo il borsch magro con i funghi, sarà necessario soffriggere in olio vegetale. Bene, in linea di principio, puoi friggere nel grasso fuso. Quindi, andiamo direttamente al processo di cottura.

Borsch quaresimale con i funghi: una ricetta dei primi dell'ottocento

Prendi cento grammi di funghi secchi - di bosco, profumati - e immergili in acqua tiepida. Puoi farlo, tra l' altro, in anticipo, qualche ora prima della cottura. Se il tempo è gravemente carente, dieci minuti sono sufficienti.

Risciacquare e poi tritare finemente. Versare due litri d'acqua nella padella, aggiungere i funghi e cuocere per circa 20 minuti, durante questo tempo soffriggere una cipolla tritata, due barbabietole grattugiate (sicuramente crude) e una carota, oltre a cento grammi di cavolo cappuccio in olio vegetale. Quale - acido o fresco - decidi tu. Passare le verdure con l'aggiunta di qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro, un cucchiaino di aceto. Bene, non dimenticare di salare e pepare, ovviamente. Dopo tutto questo condimento vegetale, aggiungere ai funghi. Cuocere altri 20 minuti. Quindi spegniamo il fuoco e aggiungiamo una miscela di farina e olio vegetale al borscht (un cucchiaio di ogni ingrediente), riscaldato in una padella. Tutti. Lasciamo fermentare per mezz'ora e informiamo la famiglia che il borsch con i funghi è pronto.

E ora cambiamo un po' la composizione.

Borscht con funghi e fagioli

Vale la pena notare che entrambi i prodotti sono molto ricchi di proteine. Quindi sono abbastanza in grado di sostituire la carne e saturare lo stomaco. Inoltre, non c'è bisogno di parlare del gusto straordinario di questi componenti.

Quindi, per cucinare il borsch con funghi e fagioli, devi fare scorta:

• Chicchi (un bicchiere da 200 g sarà sufficiente).
• Funghi secchi di bosco (prendi 200 grammi).
• Cabbage (mezzo chilogrammo di testa).
• Concentrato di pomodoro (bastano due cucchiai).
• Alcune patate.
• Verde.
• Barbabietole (prendi due pezzi grandi).
• Una carota.
• Pepe bulgaro (ne basta uno).
• Cipolla.

Per quanto riguarda sale e altre spezie, qui ogni casalinga ha le sue regole, quindi decidi tu stesso su questo problema.

Come cucinare

Se decidi che domani farai il borscht con funghi e fagioli, immergi entrambi questi ingredienti in acqua fredda per una notte. Durante la giornata lavateli e cuoceteli separatamente. Inoltre, i funghi sono già nella casseruola in cui verrà preparato il borsch. Per fare questo, versaci due litri di acqua. Cuocere i fagioli fino aa metà cottura, assicurandosi che non scuocia.

Tutte le verdure, escluse le patate, friggono nello stesso modo e nella stessa forma della ricetta precedente. Ma allo stesso tempo, c'è una differenza: non li mandi immediatamente in padella, ma fai sobbollire per una ventina di minuti in padella, aggiungendovi il brodo di funghi. Per quanto riguarda le patate, si può gettare ai funghi subito dopo che sono bolliti. E dopo dieci minuti, aggiungi loro i fagioli. E lasciate cuocere il tutto mentre le verdure sono in umido. E quando sono pronte (ci vorranno 20 minuti), le mandi anche tu nella padella. E quasi immediatamente aggiungi il pepe tagliato a pezzi arbitrari. Durante la cottura, non dimenticare di aggiungere le tue spezie e il sale preferiti. E far bollire il tutto per circa un'ora. Quindi mandare le verdure tritate nella padella, spegnere il fuoco, coprire con un coperchio e attendere che il borsch con funghi e fagioli sia un po' infuso.

Con cosa servire

Di solito il borsch con i funghi, la ricetta per la quale, più di una, è stata descritta nell'articolo, è condito con panna acida. È vero, ci sono anche amanti che usano la maionese per questo. Ma qui è questione di gusti. E, naturalmente, i classici del genere: borscht con funghi e ciambelle all'aglio. È vero, non tutti sanno come cucinare correttamente quest'ultimo e questo processo è piuttosto laborioso. Quindi, se non hai tempo o desideri occuparti delle ciambelle, puoi friggere i cracker aggiungendo loro dell'aglio tritato finemente. Oppure servi semplicemente pane bianco o nero fresco con borscht - quello che preferisci.

Suggerimenti utili

Certo, le zuppe magre non lo sononutriente come la carne. Pertanto, ricorda: tali piatti devono essere spessi. È auspicabile che contengano il maggior numero possibile di ingredienti.

Se vuoi che il tuo borscht sia ancora più denso, fai bollire le patate non tagliate a pezzi, ma intere. Quindi può essere schiacciato delicatamente con un cucchiaio. Il purè di patate risultante aggiungerà sicuramente spessore al borscht.

Non importa quanto ti sbrighi, dai comunque al piatto finito almeno mezz'ora, e preferibilmente di più, per preparare l'infusione. Durante questo periodo, il borscht sarà saturo dell'aroma di tutti gli ingredienti e diventerà più ricco e delizioso.

Buon appetito!