Come cucinare la patata zrazy: ricetta passo passo con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Potato zrazy è un piatto perfetto per qualsiasi pranzo e anche per uno spuntino leggero. Per preparare un piatto del genere, non è necessario possedere grandi abilità culinarie: basta seguire una semplice ricetta per creare prodotti.

Quindi, diamo un'occhiata a diverse ricette per patate zrazy con carne macinata con consigli passo dopo passo, oltre ad alcune caratteristiche che i cuochi prendono in considerazione nel processo di cottura.

Zraz presenta

Cosa sono gli zrazy? Questi sono prodotti che hanno la forma di polpette. Tuttavia, la loro somiglianza sta solo nella forma, poiché gli zrazy sono costituiti da una base completamente diversa e hanno sempre un riempimento all'interno: questa è la loro particolarità.

Per la base del piatto culinario, l'impasto è composto da patate con l'aggiunta di farina e uova. Qualsiasi ingrediente può essere usato come ripieno, ma il più delle volte lo ècarne macinata o verdure. Molte casalinghe preferiscono usare la sua versione più economica: cipolle fritte con carote. È ottimo per il digiuno e le persone a dieta.

Impasto per zraz

Per preparare la patata zrazy (puoi vedere le opzioni per il piatto nella foto), l'ingrediente principale deve essere grattugiato: questo è l'unico modo in cui assumerà la forma che lo chef stesso desidera realizzare. Un' altra opzione di cottura è il purè di patate.

Nel processo di preparazione dell'impasto per zrazy, devi ricordare che le patate sono un tale ingrediente da cui puoi fare qualsiasi cosa, ma solo nel momento in cui è caldo. Il prodotto è difficile da modellare a freddo.

Per la preparazione dell'impasto, la maggior parte dei cuochi consiglia di utilizzare uova di gallina e farina (in piccola quantità). Inoltre, al posto delle uova intere, si consiglia di deporre solo il tuorlo - rende più tenera la struttura della base e la tiene insieme meglio.

Zrazy classico

Per preparare la classica patata zrazy con carne macinata, devi precuocere un purè di patate sciolto da sei patate di media grandezza. Dopo che è cotto, dovresti aggiungere un paio di uova, tre cucchiai di farina pre-setacciata e un pizzico di condimento al curry - per dare al piatto un gusto speciale. La massa dovrebbe anche essere salata e mescolata di nuovo.

In una padella a parte, soffriggere una cipolla tritata finemente con 300 g di carne di maiale tritata. Alla fine della cottura, pepare gli ingredienti e salarli.

Dal'impasto preparato deve essere trasformato in torte, mettere in ciascuna una piccola porzione di carne macinata e avvolgere. I semilavorati cotti vanno posti in una padella con olio bollente, quindi friggeteli su entrambi i lati fino a formare una crosticina dorata.

I prodotti cotti vanno adagiati su un piatto da servire e, guarniti con erbe aromatiche, presentati all'attenzione degli ospiti. Puoi mangiare tali prodotti sia con cereali, contorni di verdure, sia nella loro forma pura, ad esempio con panna acida.

Con i funghi

Per preparare la patata zrazy con i funghi, fai bollire il purè di patate con 300 g di verdura. Dopo che è pronto, è necessario aggiungere sale a piacere, tre cucchiai di farina, pepe nero e curry - un pizzico ciascuno.

Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella calda e friggervi i funghi prelavati e affettati (300 g), perfetti per i funghi prataioli. La cipolla tritata finemente deve essere fritta separatamente fino a quando non acquisisce una tonalità dorata. Dopodiché, entrambi gli ingredienti che compongono il ripieno devono essere combinati, aggiungere sale e pepe a piacere e mescolare.

Dopo che tutto è pronto, dall'impasto forma delle palline e schiacciale in tortine. In ognuno è necessario mettere un cucchiaio di ripieno e avvolgere. Ora la patata zrazy formata dovrebbe essere arrotolata nel pangrattato e fritta in olio bollente su entrambi i lati.

Scookie

Puoi cucinare un piatto anche con il ripieno di fegato. Per fare questo, fai bollire il purè di patate da 800 g dell'ingrediente principale e, senza farlo raffreddare, aggiungi alla massa pepe nero, sale, curry e le tue spezie preferite. Inoltre, è necessario aggiungere un uovo di gallina alla purea e mescolare bene il tutto, portandolo a uno stato di uniformità.

In una grande padella, devi preparare il ripieno per le patate zrazy. La tecnologia passo passo prescritta in questa ricetta prevede la sua creazione dal fegato (250 g), che deve essere prima schiacciato con un frullatore o un tritacarne. Questo ingrediente deve essere fritto in un braciere fino a cottura. A parte, lo stesso dovrebbe essere fatto con le cipolle tritate finemente (3 teste medie). I componenti devono essere uniti in un'unica massa, pepe, sale qb e le spezie desiderate in una piccola quantità.

Dopo che tutti gli ingredienti necessari per fare lo zrazy di patate sono pronti, dovresti riempirli con le torte fatte con l'impasto, formare delle cotolette e mandarle nella padella.

Con formaggio

Un piatto eccellente per ogni festa - impazzito con il formaggio. Se segui la ricetta qui prescritta, allora il piatto che risulta all'uscita ha una struttura delicata e si scioglie appena in bocca.

Per preparare tali prodotti, devi prendere un chilogrammo di patate, versarci sopra dell'acqua e far bollire il purè di patate. Dopo che è pronto, aggiungi sei cucchiai di farina, sale qb e curry lì. Per dare un colore speciale ai prodotti finiti nell'impasto per patate zrazy con formaggio, puoiaggiungi un cucchiaino di curcuma.

A parte, devi preparare il ripieno. Per crearlo, in un piatto è necessario unire 250 g di formaggio Adyghe, che deve essere prima grattugiato o tagliato a cubetti molto piccoli, oltre all'aneto tritato. Aggiungere un po' di pepe nero e spezie al ripieno.

Dopo aver preparato tutti i componenti necessari, devi fare delle focacce con l'impasto di patate, farcirle con formaggio ed erbe aromatiche e poi formare delle piccole cotolette. I semilavorati cotti vanno fritti in olio bollente in padella. Se lo si desidera, le cotolette possono essere pre-arrotolate nel pangrattato, così avranno un aspetto più attraente.

Nel forno

L'eccellente zrazy può essere cotto al forno. Per creare prodotti, devi prima far bollire il purè di patate da un chilogrammo di patate, dopodiché, senza farlo raffreddare, aggiungi le tue spezie preferite alla massa e mescola bene il tutto.

Il ripieno per un piatto del genere deve essere preparato separatamente. Questa ricetta prevede la sua creazione da carote, cipolle e funghi. Per preparare il ripieno, si consiglia di tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una padella con olio. Dopo che è diventato trasparente, è necessario mettere nel braciere un paio di carote grattugiate su una grattugia grossa e 300 g di funghi prataioli, tagliati a fettine in anticipo. Tutti i componenti devono essere fritti in una padella fino a quando l'umidità non evapora dalla superficie del piatto. Al termine della preparazione del ripieno, è necessario aggiungere la quantità necessaria di sale epepe macinato, curcuma ed erbe aromatiche.

Dopo che il ripieno è pronto, mettilo nelle tortine di patate fatte con l'impasto, forma delle palline e mandale in congelatore per mezz'ora. Non appena è trascorso il tempo assegnato, è necessario rimuovere le palline e distribuirle uniformemente su una teglia con il burro. Ora lo zrazy dovrebbe essere inviato al forno per la cottura per 40 minuti.

Zrazy in giapponese

Per preparare l'originale patata zrazy con carne macinata, devi cuocere il purè di patate da 300 g di tuberi. Dopo che è pronto, devi portare il resto degli ingredienti a prontezza.

Far soffriggere uno spicchio d'aglio tritato in una padella con olio. Dopo che avrà dato un aroma caratteristico, mettete nella casseruola 150 g di carne di maiale tritata e fatela soffriggere fino a quando non diventa bianca in massa. Tritare molto finemente le piume di cipolla verde e 50 g di cavolo cappuccio, quindi aggiungere gli ingredienti alla carne macinata. In questa composizione, i componenti devono essere fritti per un altro paio di minuti, mescolandoli continuamente. Trascorso il tempo assegnato, è necessario versare nella padella un paio di cucchiai di salsa di soia e, dopo aver mescolato ancora, togliere gli ingredienti dal fuoco e lasciarli raffreddare.

Dopo che la carne macinata si è raffreddata, va unita al purè di patate e, dopo aver mescolato, formare dalla massa diverse cotolette della stessa dimensione. Passate ciascuno di loro nella farina, poi in un uovo di gallina sbattuto e nel pangrattato.

E' necessario portare a prontezza il prodotto in abbondante olio vegetale, friggendolo su tutti i lati.

Con carne e funghi

Patata zrazy molto gustosa con carne macinata e funghi. Per creare un ripieno gustoso e profumato, vi consigliamo di prendere 400 g di carne di maiale macinata e 200 g di funghi porcini secchi. I funghi devono essere lavati, coperti con acqua e lasciati in ammollo per una notte.

Dopo che i funghi sono pronti, è necessario sciacquarli di nuovo e tagliarli a listarelle. Ora devono essere messi in una padella insieme a una cipolla tritata finemente, quindi fritti fino a quando non si forma una crosta dorata sulla verdura. Non appena ciò accade, aggiungi la carne macinata nella padella e friggi fino a quando la carne non sarà cotta.

Separatamente, devi preparare il purè di patate da un chilogrammo di tuberi. Dopo che è pronto, è necessario aggiungere il tuorlo d'uovo, le spezie preferite, il sale alla patata e mescolare bene il tutto fino a ottenere un composto liscio.

Dopo aver eseguito le preparazioni descritte, dovresti formare delle torte dall'impasto, avvolgerci il ripieno. Le patate zrazy con carne macinata e funghi vanno cotte su una padella calda con l'aggiunta di olio vegetale facendole friggere su entrambi i lati.

Con pollo e funghi

Per cucinare zrazy patate con carne macinata e champignon, devi preparare un ripieno profumato. Per fare questo, tritare la cipolla e soffriggerla con le carote grattugiate in una padella. Dopo che la cipolla è diventata trasparente, è necessario mettere nella massa totale mezza lattina di champignon in scatola, precedentemente tagliati a fette. Allo stesso tempo, 300g di pollo tritato, 2-3 cucchiai di panna acida e aneto tritato. Dopo che tutti i componenti hanno raggiunto la prontezza, la massa deve essere salata, pepata e tolta dal fuoco.

Ora dovresti fare l'impasto per patate zrazy con carne e funghi. Per creare la sua base, devi fare il purè di patate da un chilogrammo di patate. È necessario aggiungere un paio di uova di gallina, sale, pepe e mescolare il tutto accuratamente.

Dall'impasto finito, devi formare delle cotolette con il ripieno, quindi, immergendole nel pangrattato, friggerle in abbondante olio vegetale in una padella calda.

Suggerimenti per cucinare semplici

Non devi usare il classico purè di patate per fare la base per zrazy. Alcuni chef consigliano di pre-bollire le patate con la buccia e poi di impastarle con una forchetta. Quindi la patata risulta essere più adatta per l'ulteriore formazione di prodotti.

Per quanto riguarda la frittura, è meglio non usare una piccola quantità di olio per questo processo - in questo caso le cotolette perderanno la loro forma. Come base per la frittura, puoi prendere sia il girasole che il burro. Secondo i maestri nel campo della cucina, nella seconda versione il piatto è più tenero e succoso.

Nel caso di cucinare zrazy con ripieno di carne o funghi, è necessario portarlo a disposizione separatamente. Per fare questo, il ripieno viene fritto o bollito anche prima di essere messo nelle cotolette.