Pate di fegato di tacchino: una ricetta sfiziosa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il tacchino è stato per lo più classificato come alimento dietetico dai nutrizionisti. Sì, e in epoca sovietica e post-sovietica, tale carne era piuttosto non di massa: era semplicemente difficile ottenerla. Di recente la situazione è cambiata e il tacchino si vede sempre più (naturalmente tagliato) sugli scaffali dei supermercati, al mercato, in appositi negozi di carne. E un piatto così meraviglioso come il patè di fegato di tacchino, probabilmente ogni casalinga del nostro paese può permettersi di cucinare. È poco costoso e disponibile nella sua formulazione. E fare in casa il patè di fegatini di tacchino significa regalare a se stessi e ai propri cari ottime colazioni gustose (del resto è molto buono utilizzarlo come spalmabile sui panini) o uno squisito piatto franco-tedesco per una festa, ad esempio Nuovo Tavola dell'anno. Bene, proviamo a costruire?

Un po' di patè

I paté, come la maggior parte dei piatti famosi e popolari nel mondo, hanno una storia piuttosto confusa, comprese diverse opinioni sul loro luogo di origine. Da secoli tedeschi e francesi si battono senza successo per il primato nella questione della "piccola patria" (e c'è anche una versione secondo cui un delizioso patè di fegato appare come cibo per patrizi e senatori alle famose feste dell'Antica Roma). Secondo una delle leggende, fu inventato dal cuoco del sovrano di Strasburgo. Il duca affidò un compito speciale al suo specialista culinario per creare un antipasto della cucina francese. E nel 1778 apparve il primo patè (sebbene dal fegato di un'oca).

Pate di fegato di tacchino fatto in casa

Se sei preoccupato che un prodotto di alta qualità e gustoso non possa essere realizzato in una cucina normale, allora lo stai facendo invano! Un ottimo patè di fegato di tacchino potrebbe risultare anche per una padrona di casa completamente inesperta. Non c'è niente di difficile nel farlo in questo momento, no. Perciò, care massaie, mettete da parte tutte queste scuse - e iniziate a cucinare!

Ingredienti

Come accennato in precedenza, il patè di fegato di tacchino non è un piatto composto da un gran numero di prodotti costosi e difficili da trovare. Abbiamo solo bisogno di un chilo di fegato di tacchino (meglio fresco che congelato), un paio di cipolle, un paio di carote, olio vegetale per friggere, burro (un po') per insaporire, spezie e sale.

Pate di fegato. Ricetta passo dopo passo

1. Fegato di tacchino (puoi anche prendere il pollo come opzione, solo il tacchino è più gustoso e tenero), tagliato a pezzi non troppo grandi. Pre-sbrinamento congelato.
2. Prendiamo una buona padella larga e friggiamo il fegato in olio vegetale. Come già accennato, le frattaglie sono molto delicate, quindi facciamo questo processo non troppo lungo, altrimenti diventerà stantio.
3. Far soffriggere separatamente la cipolla, tagliata a piacere, fino a doratura. Quindi aggiungere le carote tritate dopo. Friggere finché non cambia colore.
4. Metti tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungi il burro (la sua quantità varia da pochi cucchiai a una confezione da 200 grammi, a piacere). Non è necessario pre-scioglierlo. Aggiungiamo un bel po' di spezie e sale per non interrompere comunque il gusto delicato.
5. Trita con un frullatore a immersione fino ad ottenere un composto liscio (puoi anche usare un tritacarne, solo un frullatore è più veloce e conveniente).
6. Il risultante patè di fegatini di tacchino viene trasferito in comodi contenitori di plastica e inviato a raffreddare in frigorifero.

Questo piatto può essere servito a tavola, spalmato sul pane, oppure su un piattino come piatto unico. Decorate con prezzemolo. Si abbina bene con sottaceti e crauti.

Opzione dietetica

In termini di ingredienti, praticamente non si discosta dalla ricetta precedente. La differenza, piuttosto, nel metodo di preparazione. Per chi segue la propria figura, o per chi non sa mangiare il fritto, far bollire tutti gli ingredienti (ma non per troppo tempo, per non perdere il gusto). Quindi raffreddare e trasformare in una massa omogenea con lo stesso frullatore. Come puoi vedere, tutto si è rivelato il più rapido e semplice possibile. E allo stesso tempo è molto gustoso ed economico (ad esempio, puoi cucinare panini a colazione per diversi giorni). A proposito, per quanto riguarda la conservazione del prodotto: questo piatto dura poco, anche in frigorifero, poiché il fegato è un prodotto deperibile. Pertanto, è necessario mangiare il patè velocemente (2-3 giorni), ma di solito non ci sono intoppi per le persone, perché è buonissimo!

Altre opzioni di cottura

Le ricette di fegato di tacchino sono piuttosto varie e includono più del semplice paté:

• Ad esempio, puoi provare il fritto in pastella. Per fare questo, avrai bisogno di: mezzo chilo di fegato, quattro uova crude, senape, un paio di cucchiai di panna acida e farina, pepe e sale. Sbattere le uova con una frusta e aggiungere la senape più la panna acida, un po' di sale. Frullare ancora e aggiungere la farina. E se risultasse denso, aggiungi un po' d'acqua (latte). La pastella è pronta. Tagliamo il fegato in porzioni e sbattiamo leggermente con una mazza di legno. Sale al pepe qb. Mettiamo la padella sul fuoco e versiamo l'olio vegetale a una buona temperatura. Immergete i pezzi di fegato nella pastella e metteteli in padella (è importante che non si tocchino, altrimenti non saranno fritti in modo uniforme). Friggere per un breve periodo - 3-5 minuti per lato a fuoco medio. Servire il piatto finito con un contorno (ad esempio purè di patate o riso bollito), decorare con erbe fresche. I sottaceti invernali possono anche essere serviti come aggiunta: cetrioli, pomodori, cavoli.



• Puoi anche provare le ricette del fegato di tacchino in panna acida. Uno di questi è estremamente semplice, ma delizioso. Per un chilo di fegato, devi prendere un bicchiere di panna acida densa, un bicchiere di latte, mezzo bicchiere di farina, cipolle, spezie e olio vegetale per friggere. Tagliare la cipolla a semianelli e soffriggere fino a doratura. A questo punto tagliamo grossolanamente il fegato e lo immergiamo brevemente nel latte, mescoliamo la farina con sale e spezie e aggiungiamo alla cipolla. Asciugiamo il fegato dall'umidità in eccesso e friggiamo per diversi minuti su ciascun lato (mezzo cotto all'interno). Aggiungere la cipolla e la panna acida al fegato, coprire con un coperchio e far sobbollire per un quarto d'ora, ma non di più. Durante questo periodo, l'ingrediente principale sarà completamente pronto, ma rimarrà morbido e fragrante.