Cucinare un panino in casa: ricette semplici per una famosa merenda asiatica

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I rotoli sono un piatto tradizionale coreano e giapponese, che consiste in un ripieno di riso arrotolato in una salsiccia, avvolto in un unico strato di alga pressata (nori) e tagliato in più fette (di solito 6, ma tagliando in 8 e 12 pezzi è possibile).

Quindi sono una specie di sushi giapponese. Sono avvolti con una piccola stuoia di bambù makisu, motivo per cui hanno il prefisso "maki" nel loro nome. È in vendita la stuoia di bambù, che consente alle massaie di cucinare il rotolo a casa. Per fare questo, ci sono molte varietà di questo piatto popolare, a seconda del loro ripieno e del metodo di cottura.

Quindi, per prima cosa, è possibile cuocerli sia con una sfoglia nori all'esterno che all'interno. In secondo luogo, distinguono tra involtini tradizionali (semplici, con un ingrediente nel ripieno: anguilla, granchio, salmone, ecc.), quelli di marca (le loro ricette sono sviluppate direttamente da ogni ristorante e possono includere una varietà di prodotti), al forno (fritti in pastella in forno) e tempura (simili ai precedenti, ma cotti in olio bollente, in modo che lo strato superficialeacquista una tonalità dorata e diventa croccante) e molti altri. altri

Preparazione

Puoi cucinare un panino a casa almeno ogni giorno, devi solo padroneggiare le abilità di base di questo piatto e acquistare la quantità minima di cibo ed elettrodomestici.

In primo luogo, c'è una stuoia avvolta in polietilene, uno speciale riso glutinoso, un coltello affilato e ingredienti per il ripieno. Le più popolari al momento sono le varietà California, Philadelphia e Unagi (con anguilla fritta), e questo vale sia per i ristoranti che per le casalinghe, perché questi involtini sono spesso preparati in casa con le proprie mani. Useremo la seconda ricetta, quindi avremo bisogno anche di un cetriolo fresco, crema di formaggio, filetto di salmone, un uovo di gallina, farina e pangrattato. Trattandosi di panini caldi, in casa dovranno essere fritti, cioè in una padella profonda in olio molto caldo. E tutti gli ingredienti del ripieno dovrebbero essere pretagliati in strisce lunghe e sottili in modo che possano essere facilmente posizionati all'interno del rotolo vuoto. Puoi anche cucinarli in due modi: riso all'esterno o all'interno. Poiché friggeremo questo rotolo a casa in pastella, è meglio dare la preferenza al primo metodo, così il gusto sarà più intenso.

Preparazione e servizio

La cosa più importante è cuocere correttamente il riso. Per fare questo, viene prima lavato accuratamente sotto l'acqua corrente fredda, quindi il liquido accumulato viene drenato, versato fresco e lasciato per 40 minuti, quindi risciacquato di nuovo e l'acqua viene aspirata.per la cottura diretta (circa una falange sopra il livello del riso), mettere su un fornello largo fino a ebollizione, quindi passare al fuoco più lento, chiudere ermeticamente il coperchio e cuocere fino a completa cottura, coincidendo, di norma, con l'evaporazione del tutta l'umidità del riso. Ora un nori viene steso sulla stuoia, il riso viene steso su di esso, distribuito uniformemente e quindi capovolto con cura. Distribuiamo il ripieno al centro, quindi lo arrotoliamo in un rotolo, usando il makisu, lo livelliamo per dare una bella forma e lo tagliamo in più parti. Ora prepariamo la pastella: rompiamo l'uovo di gallina, versiamo un po' di farina, quindi immergiamo ogni pezzo nella pastella e nel pangrattato e friggiamo. Per fare un rotolo del genere, cotto in casa, non troppo unto, dopo la cottura è meglio mettere il rotolo su un tovagliolo asciutto per assorbire l'olio in eccesso. Servire con salse piccanti come il wasabi.