Fegato di pollo con funghi: una selezione di ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Molte persone conoscono la perfetta combinazione di tenero fegato di pollo e funghi profumati. Questi ingredienti sono i protagonisti di molte grandi ricette di antipasti. Se hai intenzione di regalare alla tua famiglia un piatto di fegato di pollo e funghi, la nostra raccolta di ricette facili e deliziose ti ispirerà sicuramente.

Ingredienti principali

Il più delle volte nelle ricette puoi trovare una combinazione di fegato con funghi prataioli. Ciò è dovuto non tanto alla compatibilità dei prodotti quanto alla disponibilità e prevalenza di questo tipo di fungo. Ovviamente potete sostituirli con dei funghi ostrica, nel qual caso seguite la ricetta senza cambiare nulla. La tecnologia per preparare questi funghi è la stessa. Ma se avete intenzione di aggiungere i funghi selvatici al piatto, assicuratevi di prepararli in anticipo: lessateli in acqua per 30 minuti, versate il brodo e sciacquate il prodotto.

Fegato di pollo con funghi, la cui ricetta contiene verdure, ha anche alcune caratteristiche. Carote e cipolle richiedono più tempo per cuocere a fuoco lento rispetto a champignon e fegato, quindi se hai intenzione di cucinare un piatto nello stesso piatto, carica sempre prima i componenti vegetali.

Spezie adatte

Solo una piccola quantità di pimento può essere utilizzata per piatti a base di fegato e funghi. Molti chef affermano che questo è abbastanza, perché entrambi gli ingredienti principali hanno un gusto abbastanza pronunciato. Ma puoi usare qualsiasi delle tue spezie preferite. Ad esempio, con il rosmarino si ottiene un profumatissimo fegato di pollo con funghi. La paprika secca conferisce al piatto non solo un odore appetitoso, ma anche una bella sfumatura. E una miscela di aglio schiacciato e una piccola quantità di peperoncino aggiungerà spezie e piccantezza. I capperi stanno benissimo con questo piatto. Allo stesso tempo, il gusto dei componenti principali non si perderà dietro la scia di aromi e retrogusti, ma rimarrà altrettanto gentile ed espressivo.

Fegato di pollo in umido con funghi

La ricetta più semplice per un ottimo pasto prevede l'utilizzo di fegato e funghi in parti uguali. L'arco dovrebbe essere grande la metà. Ovvero, per mezzo chilo di fegato e altrettanti champignon avrai bisogno di 250 g di cipolla.

Taglia la cipolla a cubetti e mandala subito nella padella con il grasso riscaldato. Quando è cotto a vapore, caricarvi i funghi. Il fegato può essere lasciato intero o tagliato in 2-3 parti. Distribuire uniformemente su cipolle e funghi e coprire. Cuocere per circa 10 minuti, togliere il coperchio e friggere fino a quando saranno teneri. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei pezzi di fegato, ma in ogni caso richiede pochissimo tempo. A fine cottura salate il piatto e aggiungete i condimenti. Gli amanti del sugo in questa fase possonoaggiungere mezzo bicchiere di brodo o acqua bollente.

Se vuoi che il piatto sia tenero, usa il burro per friggere.

Come cucinare il pâté

I fegatini di pollo ai funghi sono un'ottima base per fare i paté. Esistono diversi modi per preparare i prodotti, puoi utilizzare quello che ritieni più adatto:

• cottura a vapore;
• bollente;
• cottura al forno;
• Padella.

Se hai intenzione di usare le cipolle per cucinare, è meglio friggerle o cuocerle comunque. Le proporzioni dei prodotti possono essere regolate a proprio piacimento, ma, di regola, funghi, fegato e burro vengono presi in quantità uguali per il paté. Puoi battere i componenti allo stato di purea usando una mietitrebbia, un tritacarne, un frullatore. Servire il paté con pane, pane tostato, cracker o utilizzare per farcire tortine, vol-au-vent, pancake.

Tradizioni culinarie francesi

I francesi fanno ampio uso della combinazione di questi ingredienti nella loro cucina sofisticata. Se sei interessato al fegato di pollo con funghi in francese, puoi cucinare questo piatto secondo la seguente ricetta.

Sciacquare mezzo chilo di fegato sotto l'acqua corrente e tagliarlo a listarelle. 300 g di funghi, pulire, sciacquare, tritare grossolanamente. Tritare la cipolla a piacere.

Mescolare in una ciotola 3 cucchiai. l. farina, 0,5 cucchiaini coriandolo, 0,5 cucchiaini condimenti"Erbe provenzali", un pizzico di paprika e curcuma. Mescolare bene e ricoprire i pezzi di fegato. Friggere finché non saranno teneri, mescolando, quindi trasferire in una ciotola. Soffriggere i funghi e le cipolle nel grasso rimasto. Unire gli ingredienti, salare a piacere, aggiungere le erbe aromatiche. Il parmigiano grattugiato è ottimo per questo antipasto, sentitevi liberi di aggiungerlo mentre il fegato è ancora caldo.

Per un'atmosfera francese, servi questo antipasto con croissant non lievitati.

Salsa di panna acida e le sue caratteristiche

La ricetta del fegato di pollo con funghi in salsa di panna acida è nota a molti fin dall'epoca sovietica. Questo piatto è diffuso nel mondo. Per la sua preparazione si utilizzano solitamente i seguenti prodotti:

• mezzo chilo di fegato;
• 0, 3 kg di funghi;
• cipolle, carote - 2 ciascuno;
• panna acida - 0,5 tazze.

Inoltre, abbiamo bisogno di olio, sale e spezie. Lo schema di cottura è lo stesso: prima mandiamo in padella la cipolla, poi le carote, dopo 15 minuti i funghi e poi il fegato. Friggere, quindi cuocere a fuoco lento fino a cottura. Alla fine, aggiungi la panna acida, mescola e condisci.

Servire e guarnire

Il fegato di pollo con funghi è ottimo per il menu di tutti i giorni. Questo piatto viene solitamente servito con contorni di cereali. Si sposa bene con diversi tipi di pasta. Puoi anche servirlo come piatto indipendente con insalata di verdure.