2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il pollo si sposa bene con qualsiasi frutta secca. Per preparare una cena sfiziosa, puoi utilizzare qualsiasi ricetta classica o inventare la tua variante del piatto. Il requisito più comune è che la carne venga marinata (idealmente durante la notte), ma puoi s altare questo passaggio. Con alcuni trucchi culinari, ti ritroverai comunque con uno stufato di pollo alle prugne tenero e saporito.
Versione asiatica con frutta secca
Questa ricetta ti permetterà di preparare un delizioso pasto per 4 persone. Il cous cous e le verdure arrostite (come melanzane e zucchine) possono essere servite come contorno. Tuttavia, la pasta o il purè di patate sono abbastanza adatti per questo piatto delicato. Tutto ciò di cui avrai bisogno è quanto segue:
- 6 cosce di pollo con l'osso, con la pelle;
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 4 spicchi d'aglio, tritati;
- mezzo limone - solo succo;
- uno e mezzo l.ch. zenzero macinato;
- 3 s.l. cannella in polvere;
- mezza l. h. curcuma macinata;
- un pizzico di zafferano;
- 300ml di brodo di pollo;
- 200 grammi di prugne;
- 200 grammi di albicocche;
- 100 grammi di petali di mandorla;
- manciata di coriandolo fresco, tritato;
- una manciata di prezzemolo tritato.
Come si fa?
La ricetta passo passo per lo spezzatino di pollo con le prugne è molto semplice. Preriscaldare il forno a 180ºC, quindi aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente e scaldare sul fornello. Quando l'olio sarà ben caldo, aggiungete le cosce di pollo e fatele rosolare fino a doratura su tutti i lati. Tira fuori il pollo e mettilo da parte per qualche minuto.
Aggiungere la cipolla tritata finemente nella padella e far rosolare a fuoco basso per qualche minuto finché non inizia ad ammorbidirsi. Aggiungere l'aglio tritato, il succo di limone, lo zenzero in polvere, la cannella in polvere e la curcuma. Rosolare per un altro minuto, mescolando per far sprigionare le spezie. Rimettete il pollo nella padella, quindi aggiungete lo zafferano e il brodo di pollo. Mescolare ancora, coprire e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
Trascorso questo tempo, aggiungete le albicocche secche e le prugne secche, aggiungendo poco meno della metà del coriandolo e del prezzemolo tritati. Rimettere il coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 40 minuti.
Negli ultimi minuti di cottura tostare leggermente le scaglie di mandorle (senza bisogno di olio). Porta fuoriteglia e metti da parte. Trasferire lo stufato di pollo con le prugne secche e le albicocche secche in un piatto fondo, quindi cospargere con le mandorle a scaglie, il coriandolo e il prezzemolo tritati rimanenti. Servire con il cous cous per guarnire.
Piatto profumato con olive verdi e prugne
La deliziosa combinazione di sapori dolci, aspri e salati rende questo spezzatino di pollo alle prugne un vero capolavoro culinario. Servitelo con riso o cuscus integrale in modo che la guarnizione possa assorbire la deliziosa salsa. In totale avrai bisogno di quanto segue:
- 600 grammi di cosce di pollo senza pelle e senza grasso;
- 1 s.l. olio d'oliva;
- un bicchiere di brodo di pollo non salato;
- bicchiere di aceto di vino rosso;
- un bicchiere di olive verdi denocciolate tritate;
- tagliare le prugne snocciolate;
- pepe macinato fresco a tuo piacimento.
Cucinare un piatto piccante
Come cucinare lo stufato di pollo con le prugne secche? Asciugare la carne di pollo con un tovagliolo di carta. Scaldare l'olio in una grande padella antiaderente a fuoco basso.
Aggiungere il pollo e friggere fino a doratura, circa due minuti per lato. Versare il brodo e l'aceto, portare a ebollizione, mescolando. Aggiungere le olive, le prugne e i peperoni; abbassare la fiamma al minimo. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è tenera e non più rosa al centro, da 12 a 15 minuti. Trasferire il pollo stufato con le prugne su un piatto. Versare la salsa dalla padella e servire.
Variante in salsa di panna acida
Questa è una delle mie ricette preferite per lo spezzatino di pollo con prugne in salsa di sherry e panna acida. Questo piatto richiederà meno di un'ora per la preparazione, inclusi solo venti minuti di preparazione attiva. In totale avrai bisogno di quanto segue:
- 4 petti di pollo;
- sale e pepe;
- 2 l. Arte. burro non salato;
- 2 spicchi d'aglio, tritati o passati;
- 240 grammi di funghi affettati, meglio i funghi piccoli;
- un bicchiere di sherry secco;
- cento grammi di prugne secche;
- una terza tazza di panna acida;
- mezza l. h. timo.
Cuocere il pollo in salsa di panna acida
Questo piatto è abbastanza facile da preparare. Come in una delle opzioni precedenti, dovrai prima friggere la carne di pollo in una padella sul fuoco, quindi metterla nella salsa per stufare in forno. Preriscaldare il forno in anticipo a 180 gradi. Sciogliere un cucchiaio di olio in una padella capiente a fuoco moderato. Salate e pepate generosamente su entrambi i lati dei petti di pollo. Una volta che il burro si sarà sciolto, aggiungeteli nella padella. Quindi versare un quarto di tazza di sherry. Cuocete il pollo per tre minuti per lato finché non sarà dorato. Quindi tiralo fuori dalla padella e posizionalo su un piatto mentre prepari la salsa.
Fai sciogliere un altro cucchiaio di burro nella stessa padella in cui hai cucinato il pollo. Aggiungere l'aglio econdisci con esso eventuali pezzetti marroni attaccati al fondo e ai lati. Aggiungere i funghi dopo un minuto.
Sale e pepe sani e mescola fino a quando i funghi non sono uniformemente ricoperti di burro. Cuocere per due minuti. Quindi aggiungere lo sherry e le prugne secche rimanenti. Lascia cuocere i funghi per altri quattro minuti. Quindi aggiungere la panna acida e il timo. Lasciate sobbollire la salsa per cinque minuti, quindi rimettete il pollo nella padella. Mettere il contenitore in forno per trenta minuti per rendere la carne morbida. Dopo mezz'ora, lo stufato di pollo con prugne in panna acida dovrebbe essere cotto - servirlo con pasta o riso. Versare la salsa sopra.
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