Matcha - tè per intenditori di gusto e stile

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Matcha è un tè originario della Cina. Apparve durante la dinastia imperiale Tang, sotto la quale il paese fiorì in modo insolito. I fan più devoti di questo prodotto c'erano i buddisti zen, che facevano della preparazione della bevanda un rituale separato. Successivamente, il tè verde matcha, insieme al buddismo zen, emigrò in Giappone. Gli esperti notano che è più corretto chiamarlo non in inglese, ma nella trascrizione giapponese - "matcha", che significa "tè pestato" nella traduzione. Ora si chiama giapponese e viene bevuto durante la tradizionale cerimonia del tè.

Polvere verde profumata

Una caratteristica sorprendente del matcha (tè) è che ha un'insolita consistenza polverosa. Ciò significa che anche la sua preparazione è diversa dal metodo classico a cui siamo abituati. Come preparare il tè matcha? A rigor di termini, non viene preparato, ma mescolato con acqua o montato.

Il segreto della "bevanda di giada"

In primo luogo, la polvere viene setacciata attraverso un colino, strofinando i grumi risultanti con un cucchiaio di legno o una pietra liscia. Quindi viene versato in una tazza e riempito con acqua riscaldata a 80 ° C. E qui inizia il più insolitoparte della preparazione del tè: la miscela viene accuratamente miscelata o montata fino ad ottenere una massa verde omogenea. La montatura crea una schiuma caratteristica. Gli intenditori consigliano di utilizzare non una normale frusta, ma una speciale frusta, che è fatta di bambù e si chiama chasen. La bevanda finita soddisfa l'occhio con una sfumatura verde brillante, motivo per cui si chiama "giada".

Com'è il matcha

Il tè può essere preparato in due versioni: forte (koicha) e leggero (usucha). Per uno forte, prendi 4 grammi di polvere (questo è un cucchiaino) e mescola con 50 ml di acqua (questo è un quarto di tazza). Si sconsiglia di montare il composto, deve essere mescolato lentamente. La bevanda è aspra e profumata. Il sapore è agrodolce. Se prendi metà della polvere - 2 grammi e un terzo in più di acqua (75 ml), e poi sbatti intensamente la massa, otterrai un matcha leggero (debole). Il tè in questo caso sarà più leggero e avrà un sapore più amaro.

Cerimonia del tè

Si svolge rigorosamente secondo le regole. Innanzitutto - cucinare con l'aiuto di accessori speciali e poi - il rituale del bere il tè. Se hai intenzione di bere una tazza di matcha in stile giapponese, tè, il cui aroma è impareggiabile, devi prima non deglutire, ma “respirare”, poi, dopo averne gustato la fragranza, bevi da una tazza che va tenuta in entrambi palme. Nei momenti in cui si beve il tè, è necessario liberarsi del trambusto e proteggersi dal rumore. La bevanda non ha bisogno di essere addolcita e, per enfatizzare il suo specifico sapore amaro, dovresti provare i dolci prima di bere il tè. Durante la cerimonia del tè giapponese, viene sempre servita solo la koicha, di cui è compostavarietà di matcha più costose.

I segreti delle foglie di tè

Il Matcha è composto da foglie a cui è stata deliberatamente impedita la crescita. Per fare questo, poche settimane prima della raccolta, i cespugli vengono chiusi dal sole. I composti organici si formano quindi nelle foglie, conferendo alla bevanda un sapore agrodolce. Le materie prime raccolte vengono essiccate senza torsioni e quindi macinate allo stato di farina. Che tipo di tè sarà dipende da diversi fattori: i tempi di raccolta, il metodo di essiccazione, macinazione, l'età del cespuglio di tè e il posto che la foglia occupava su di esso. Le varietà Elite sono costituite da foglie morbide superiori raccolte da piante più vecchie. Durante l'elaborazione, tutte le regole necessarie vengono scrupolosamente osservate.

Dottore perfetto

La bevanda ha tutti i vantaggi che il tè verde ha in generale: la presenza di antiossidanti che mantengono le cellule del corpo sane e giovani, e rafforzano anche il sistema immunitario; proprietà battericide; azione vasodilatatrice e antidiabetica. Tuttavia, il valore speciale di questo tipo di tè è dovuto al fatto che, secondo gli scienziati americani, contiene cento volte più catechina, un composto che può combattere il cancro, l'infezione da HIV. Il vantaggio del matcha è anche che è fatto con le migliori materie prime ed entra nel corpo insieme alla "birra", nella sua interezza.

Tè non solo bevuto

I dessert sono fatti con una bellissima polvere verde in Giappone. Si aggiunge a gelati, biscotti, torte, mousse, frutta e milkshake. Viene anche miscelato con altri tipi di tè, caffè e alcol. Negli Stati Uniti, il matcha viene utilizzato attivamente nella creazione di prodotti alimentari sani.

Puoi anche sperimentare nella tua cucina. Ecco, ad esempio, una ricetta per frullati che viene preparata al ristorante londinese Fifteen. Mettere in un frullatore: mezza mela, un quarto di gambo di sedano, 2 rametti di menta, mezza pera e una banana ciascuno, aggiungere 2 grammi di matcha. Tutti sono ben miscelati e serviti con ghiaccio.

Il tè in polvere è facilmente utilizzato non solo nell'industria alimentare, ma anche in cosmetologia, le sostanze di cui è ricco levigano notevolmente e illuminano la pelle. Il matcha si trova in dentifricio, prodotti per l'acne, maschere per il viso, saponi e creme.

Il matcha giapponese non è certo economico, e non è così facile trovarne un campione di qualità, ma può regalare al buongustaio tutta una serie di sensazioni indimenticabili.