Bulgur: calorie per 100 grammi

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il bulgur è una semola di grano duro che è stata prima trattata termicamente e poi essiccata, dopodiché viene completamente pulita e schiacciata. Esistono tre tipi di macinatura: grossolana, fine, molto fine. I grani finemente macinati sono chiamati koftelik e i grani grossolani sono chiamati pilavlik. I chicchi sono simili nell'aspetto alla semola di mais o al cuscus, ma differiscono comunque per le proprietà nutritive.

Popolarità

Sugli scaffali dei negozi, il bulgur è apparso di recente e ha immediatamente guadagnato popolarità tra gli europei, perché è un prodotto insolitamente ipocalorico e gustoso. Il contenuto calorico del bulgur bollito è di 83 kcal per 100 grammi. Per molti anni, i cereali hanno ricevuto una preferenza speciale nei paesi del Medio Oriente.

Ad esempio, in Turchia ci sono fino a dieci tipi di cereali. Il vantaggio sta nella capacità di sostituire con successo il riso, l'orzo perlato o il couscous bulgur. Il contenuto calorico dei piatti sarà il più basso possibile. Durante la cottura, il cereale non bolle morbido e i chicchi non perdono la loro forma. Si sposa bene anche con piatti a base di pesce, verdure e carne, e grazie alle semole di bulgur,il contenuto calorico dei piatti è minimo. Ottimo per vari tipi di ripieno. I grani grossi vengono solitamente usati per i piatti caldi e i grani fini vengono scelti per le insalate, ad eccezione della cottura di polpette o kyuft.

Gusto

La caratteristica principale e distintiva delle semole bulgur è il contenuto calorico, è piuttosto basso e il valore nutritivo è elevato. Grazie al suo aroma e al leggero gusto di nocciola, i piatti abbinati al bulgur sono unici e particolarmente gustosi. E il vantaggio rispetto ad altri cereali integrali è un aumento di quasi tre volte il volume del prodotto finito. Si scopre che quando si preparano 100 grammi di cereali secchi, il peso del piatto finito è di 300 grammi.

Composizione

Il bulgur integrale di incredibile valore ha un contenuto calorico molto basso per 100 g. A causa della lavorazione minima del guscio, saturo di microelementi, tutte le sostanze utili rimangono nel cereale.

100 grammi di cereali secchi contengono 8 grammi di fibre, 12,5 grammi di proteine, 70 grammi di carboidrati, grassi - 1,7 grammi. Il contenuto calorico è di 350 kcal.

Durante il processo dimagrante vale la pena cucinare il bulgur, il contenuto calorico per 100 grammi di cereali bolliti è, come già accennato, di 83 calorie, quindi durante la dieta è un prodotto indispensabile, grazie al quale puoi soddisfa facilmente la tua fame. Questo cereale è una manna dal cielo per le persone in sovrappeso e che soffrono di diabete. Ma l'uso eccessivo di questo prodotto per le persone con malattie cronichela gastrite non è raccomandata.

Proprietà utili

Bulgur non è solo un prodotto gustoso, ma anche estremamente utile grazie alla colossale combinazione di minerali e vitamine dei gruppi B ed E. Le semole sono facilmente assorbite dall'organismo. Il lavoro ideale del tubo digerente fornisce un alto contenuto di fibre nei grani. La presenza di potassio, ferro, selenio, fosforo, manganese, colina, vitamine B5, B2, B6, B9, K, PP nel bulgur lo rende un prodotto incredibilmente utile e contiene anche una quantità abbastanza grande di acido folico, che è così necessario per il corpo femminile. Bulgur ha un indice glicemico abbastanza basso. Il contenuto calorico e il contenuto di nutrienti rendono questo cereale indispensabile in cucina.

Controindicazioni

L'unica controindicazione è per quelle persone in cui il glutine contenuto nel bulgur può causare reazioni allergiche.

Bulgur e dieta

Nella dieta dietetica, il criterio principale per l'utilizzo del bulgur è la sua corretta preparazione. Nei paesi dell'Est, i cereali vengono cotti utilizzando una grande quantità di verdura o burro, e questo metodo non è assolutamente adatto a una dieta.

L'unico e corretto modo per cucinare il bulgur è l'ammollo. I cereali devono essere versati con acqua calda bollita fino a quando non sono completamente gonfi. Il tempo di ammollo dipende dalla granulometria. Se i chicchi sono macinati finemente, il tempo di ammollo sarà inferiore a quello dei chicchi grandi.

Dopo il completo gonfiore del bulgurpronto per essere aggiunto ad insalate e piatti vari. Per diversificare il menu dietetico, puoi mescolare i cereali con le erbe aromatiche o avvolgerli in foglie di lattuga. Il risultato è un piatto originale e assolutamente dietetico. Per questo tipo di cibo è ideale anche il dolma cotto con l'aggiunta di bulgur. Un'incredibile combinazione di foglie di vite e cereali renderà unico il gusto del piatto.

Contorno turco

Prima di tutto, friggete i vermicelli per 4 o 5 minuti. Successivamente, è necessario aggiungere gradualmente un bicchiere di bulgur e mescolare lentamente. Quindi versare l'acqua, aggiungere 25 g di concentrato di pomodoro e salare a piacere. Per 10 minuti a fuoco basso, fate appassire il futuro contorno, poi coprite e fate cuocere per altri 10 minuti fino a quando i grani saranno completamente gonfi. In parallelo, devi far bollire un bicchiere di lenticchie e, una volta pronte, mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere le verdure e 15 grammi di succo di limone.

Insalata di tabbouleh

Per cucinare avrai bisogno di olio d'oliva, bulgur, cipolle verdi, pomodori, prezzemolo, menta, basilico e succo di limone.

Per prima cosa devi mettere in ammollo la giusta quantità di piccoli cereali fino a quando non sono completamente gonfi, quindi metterli in un piatto senza ulteriori lavaggi. I pomodori sono desiderabili per scegliere varietà dense, dovrebbero essere tagliati a cubetti abbastanza piccoli. Tritate anche la cipolla e mescolatela in un contenitore a parte con sale, prezzemolo tritato, basilico e menta. Aggiungere il succo di limone e mescolare, quindi lasciare in ammollo gli ingredienti per 10 minuti. Didopo un po' aggiungete l'olio d'oliva e mescolate ancora. Successivamente, è necessario unire tutti i componenti e metterli in un'insalatiera. Guarnire con menta e foglie di basilico. Il piatto finito deve essere messo in frigorifero per l'impregnazione completa, dopodiché può essere servito.

L'insalata è l'ideale da mangiare durante una dieta, poiché include cereali come il bulgur. Per 100 grammi di prodotto finito, ci sono 143 kcal, 2 grammi di proteine, 8 grammi di grassi, 12 grammi di carboidrati.

La fragrante insalata Tabbouleh con un ottimo gusto starà benissimo sulla tavola e sarà un'ottima aggiunta al caldo.

Zuppa con bulgur

Questa ricetta presenta un altro modo di cucinare i cereali: il bulgur bollito. Il contenuto calorico per 100 grammi sarà di 85 kcal.

Per cucinare avrai bisogno di: bulgur - 150 grammi, un pizzico di menta, 3 cucchiai. peperone macinato, 150 grammi di lenticchie, cipolla, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 3 cucchiai. olio vegetale (preferibilmente d'oliva), sale e spezie qb.

Mettere le lenticchie in acqua, portare a bollore, quindi aggiungere il bulgur, il peperone e le spezie. Fate sobbollire per 10 minuti.

A questo punto, tritare finemente la cipolla e soffriggere per circa due minuti fino a doratura, aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare.

Successivamente, devi aggiungere la cipolla e la menta fritte nella padella e cuocere per altri 20 minuti fino a quando sono teneri. I verdi possono essere usati per la decorazione.

Bulgur con verdure

Per cucinare avrai bisogno di: 4 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino. cumino e coriandolo, 450 grammi di pomodori, 450 grammi di melanzane, 1 tazza di bulgur. Il contenuto calorico per 100 grammi di prodotto finito sarà molto basso, quindi sarà un'opzione ideale per gli osservatori del peso.

Il bulgur deve essere versato con acqua bollente e lasciato fermentare per 15 minuti. A questo punto, è necessario tritare la cipolla e mescolare con aglio, cumino, coriandolo e pomodori, far sobbollire a fuoco basso. Quindi dovresti aggiungere melanzane e cereali. Mescolare bene e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Cospargere il piatto finito con le erbe aromatiche.

Grazie alle sue proprietà benefiche e al gusto unico, il bulgur ha conquistato un gran numero di fan in tutto il mondo. Deliziosi piatti a base di bulgur diversificano perfettamente la dieta quotidiana, aggiungendo un'enorme quantità di vitamine e sostanze nutritive al corpo.