2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La cucina nazionale ungherese è famosa per molti piatti interessanti. Tra questi, il gulasch occupa un posto speciale. Inizialmente, questo prodotto era considerato l'alimento principale dei pastori locali. Per la sua preparazione veniva usata più spesso la carne di manzo. Ma, come sapete, la carne giovane viene sempre lavorata meglio. Pertanto, molte persone preferiscono ancora fare il gulasch di vitello. Questa circostanza influisce in parte sul metodo di preparazione.
Nelle migliori tradizioni nazionali
Per gli ungheresi, il gulasch di vitello è un alimento tradizionale. Era consuetudine cuocerlo in un calderone sul fuoco aperto. Nella vita di tutti i giorni, questo metodo è usato raramente. In genere sono necessari un fornello convenzionale e una padella profonda o una pentola dal fondo pesante.
Potrebbero anche essere necessari i seguenti ingredienti per il lavoro: per 0,6 chilogrammi di polpa della scapola o del dorso del vitello 2 gambi di sedano, un paio di cipolle, 30 grammi di olio vegetale, 2 baccelli di dolce peperone, spezie, 2 spicchi d'aglio, vino bianco e 2 mele cotogne mature.
Fai il gulasch davitello facile:
- Prima di tutto, i prodotti devono essere lavati e poi tritati delicatamente. La carne va tagliata a pezzi, il peperone a striscioline e la cipolla, l'aglio e il sedano tritati finemente. La mela cotogna può essere semplicemente tagliata a fette, dopo aver rimosso i semi dal frutto.
- Il primo passo è friggere i pezzi di carne senza aggiungere grasso e metterli da parte.
- Soffrire leggermente la cipolla nell'olio.
- Aggiungi la carne, un po' di vino e fai sobbollire coperto per 40 minuti.
- Versare il resto degli ingredienti, mescolare bene e lasciarli in infusione per un po'.
Questo gulasch di vitello può essere servito come piatto indipendente, cospargendolo su un piatto di erbe aromatiche fresche. E' bene utilizzare riso bollito o pasta come contorno.
Pranzo completo
Inizialmente, il gulasch era considerato una variante speciale della zuppa densa. Poteva sostituire completamente il pranzo, abbinando allo stesso tempo il primo e il secondo. Seguendo antiche tradizioni, i moderni specialisti culinari preparano spesso il gulasch di vitello con salsa.
In questo caso potete utilizzare il seguente set di ingredienti: per 700 grammi di carne di vitello 2 pomodori freschi, cipolla, 60 grammi di farina, 1 carota, sale, 3 foglie di alloro, 6-7 grani di pepe nero, e un po' d'acqua, olio vegetale e prezzemolo.
Il processo di cottura in questo caso avrà un aspetto leggermente diverso:
- Per prima cosa, la carne, lavata e asciugata con un tovagliolo, deve essere tagliata a pezzi come cubetti o cannucce.
- Poi seguetritare le verdure. Per fare questo, è meglio tagliare la cipolla a semianelli, le carote a cubetti e trasformare i pomodori in purea usando un frullatore convenzionale.
- La carne viene prima fritta nell'olio. Questo può essere fatto in una padella o in una casseruola. Il processo va eseguito a fuoco vivo fino a quando il succo che ris alterà dalla carne non sarà praticamente evaporato.
- Aggiungi le cipolle con le carote, riduci il fuoco e fai sobbollire il tutto sotto il coperchio per 10 minuti, ricordandoti di mescolare di tanto in tanto.
- A questo punto, in un' altra padella, devi prima friggere un po' la farina, quindi, aggiungendo acqua, portare il composto ad uno stato di panna acida liquida.
- Aggiungere un po' di liquido alla carne e far sobbollire per altri 25 minuti a fuoco basso.
- 10 minuti prima della fine della cottura, unire i prodotti e aggiungere il resto degli ingredienti.
Ora il prodotto finito sembrerà davvero una zuppa densa, profumata e molto gustosa.
La solita opzione
Per un pasto più sostanzioso, il gulasch di vitello con salsa può essere abbinato alle patate. A proposito, questo è il metodo più utilizzato nei nostri esercizi di ristorazione.
Per questa opzione è necessario il seguente set di prodotti: per un chilogrammo di carne, uno spicchio d'aglio, 3 cipolle, 4 patate, 2 cucchiai di burro, un paio di bicchieri d'acqua, 120 grammi di farina, oltre a sale, maggiorana secca, pepe, erbe aromatiche fresche, paprika e semi di cumino.
Il lavoro dovrebbe svolgersi in più fasi:
- Per prima cosa, sciogliete il burro in una padella e poi fatelo soffriggere leggermentecipolla tritata.
- Tagliare a pezzi la carne a caso. Dopodiché, devono essere arrotolati nella farina e anche messi in una padella.
- Aggiungi tutte le spezie, l'aglio tritato finemente, l'acqua e fai sobbollire per 2 ore a fuoco basso. Periodicamente è necessario rimescolare la massa in modo che non bruci.
- Introdurre le patate sbucciate e tagliate a pezzi. Dopodiché, devi attendere altri 40 minuti. Il sale, insieme alle erbe aromatiche e al pepe, dovrebbe essere aggiunto alla fine dello stufato.
Non è necessario un contorno per questo piatto, poiché è già all'interno sotto forma di patate.
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