Pesce di merluzzo. ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il noto pesce appartiene all'omonima famiglia del merluzzo, può raggiungere dimensioni enormi in età adulta - fino a 1,7 metri. Ha un ventre bianco e un dorso verde oliva con piccole macchie marroni. Il merluzzo bianco vive soprattutto nelle regioni temperate dell'Oceano Atlantico. È uno dei pesci commerciali più importanti, poiché il contenuto di grassi nel suo fegato è del 74%. Il merluzzo contiene anche molti minerali e vitamine diversi.

Come scegliere il merluzzo e cosa viene cucinato

Se vuoi che il merluzzo cotto sia succoso e gustoso, fai attenzione al suo aspetto al momento dell'acquisto. Non comprare pesce congelato, ha un odore sgradevole e diventerà acquoso e insapore dopo la cottura. Se acquisti un prodotto di alta qualità, otterrai un piatto della giusta consistenza, gusto e aroma speciali. Non per niente gli specialisti culinari di tutti i paesi credono che il merluzzo, una foto di cui puoi vedere quivedere è una vera prelibatezza.

Cosa ne viene preparato? Tante cose: snack caldi e freddi, zuppe deliziose, è stufato, fritto, grigliato e cotto a vapore, affumicato, salato, al forno, marinato. E il fegato di merluzzo e il caviale sono usati per fare degli ottimi cibi in scatola, dai quali le nostre hostess preparano paté, un'ampia varietà di insalate e altri deliziosi snack. Ma non è tutto: il fegato di questo pesce è una materia prima preziosissima per l'industria medica e farmaceutica.

Vantaggi del merluzzo

Perché il merluzzo è così popolare in cucina? I suoi benefici per l'uomo sono evidenti. Innanzitutto a causa degli acidi grassi polinsaturi, che, tra l' altro, sono famosi per quasi tutta la vita marina. Se presti attenzione, ad esempio, agli abitanti dell'estremo nord, che lo mangiano tutto l'anno, puoi vedere che godono tutti di ottima salute. Queste persone sono così abituate a questo pesce che non scambierebbero mai il merluzzo con altre prelibatezze.

Se una persona inizia a mangiare questo pesce regolarmente, comincerà presto a notare tutta la sua unicità, grandi benefici. Ciò che è molto importante, questo prodotto non infastidisce mai e ha un effetto benefico sulla salute. I nutrizionisti raccomandano di mangiare carne di merluzzo e fegato non solo per gli adulti, ma anche per i bambini. Metti il pesce nel latte per loro e i bambini riceveranno calcio naturale e molte vitamine. Ciò che è importante, nessuno ne trarrà danno, solo benefici. Tranne, ovviamente, i casi di intolleranza individuale.

Cuciniamo il merluzzo

Tutti ricordano il Sovieti tempi in cui il merluzzo veniva presentato sugli scaffali dei negozi, per la maggior parte, paté. E le nostre massaie hanno imparato a lavorare questo ingrediente ricercato, aggiungendolo a tante insalate diverse e deliziose. Tutti si sono rivelati soddisfacenti, non complicati e utili alla nostra salute e persino alla nostra bellezza. Quando arrivò il periodo della perestrojka, molti piatti tradizionali, comprese alcune insalate, furono sostituiti da vari piatti esotici.

Ma l'insalata di fegato di merluzzo è rimasta popolare, un vero capolavoro culinario. E il fatto che siano stati aggiunti diversi ingredienti nuovissimi ha aggiunto fascino e raffinatezza. Oggi ricorderemo una di queste insalate, che si chiama “Girasole”. Insomma, questo è un piatto con maionese e patatine come decorazioni. Sebbene il fegato stesso sia così grasso che è del tutto possibile fare a meno della maionese. Ok, prima di dirti come cucinare il merluzzo, ricordiamo come cucinare il "Girasole".

Insalata di fegato di merluzzo

Ci servirà: una lattina di fegato di merluzzo, 400 grammi di patate, olive, 200 grammi di cetrioli, quattro uova, maionese e sale. Questa è un'insalata a strati in cui tutti gli strati, ad eccezione del fegato, dovrebbero essere spalmati di maionese. Il primo strato è costituito da patate bollite finemente grattugiate, quindi fegato di merluzzo, il componente principale, il terzo strato è costituito da proteine, grattugiate finemente. Non dimenticare di ricoprire tutto con la maionese.

Next - cipolle, cetrioli e tuorli verdi, tritati finemente, da cuiil nome dell'insalata. Mettiamo piccoli pezzi di olive sullo strato superiore di maionese, che significa semi, e mettiamo le nostre patatine preferite lungo il perimetro, ma puoi sostituirlo con cerchi di cetriolo se aderisci a una dieta sana. Un tale girasole sembrerà un po' acerbo. I cetrioli devono essere freschi, non in scatola.

Cuocere il filetto di merluzzo sotto i pomodori in forno

Beh, abbiamo appena comprato del merluzzo. Le ricette per la sua preparazione sono numerose. Ne abbiamo scelto uno: cuocere il pesce al forno. Risulterà un piatto caldo, adatto sia per una giornata normale che per una vacanza. Ingredienti: filetto di merluzzo o pesce intero, due pomodori, 80 ml di panna, due cipolle, 50 grammi di maionese, 100 grammi di panna acida, mezzo limone, sale e pepe. Ora la ricetta per come viene cucinato il merluzzo. Le foto del processo possono essere trovate ovunque e ti aiuteranno a fare tutto bene.

Tagliare il pesce: tagliare con un coltello affilato e togliere la spina dorsale, le costole, le lische. Tagliare anche con cura la pelle. Metti il filetto in un contenitore progettato per la cottura. Pepe, sale, cospargere di succo di limone. Quindi versare la crema sul filetto, mettere i pomodorini tagliati a pezzetti, gli anelli di cipolla e il sale. Aggiungi abbastanza pepe. In una ciotola separata, mescolare la panna acida con la maionese e ungere lo strato superiore. Mandiamo per 25 minuti nel forno, riscaldato a 180 gradi. Servire in tavola, che si trasforma subito in festosa. Buon appetito!