2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La tecnica di avvolgere la carne nell'impasto è tipica di diverse cucine nazionali. Gnocchi cechi, ravioli italiani, Shanghai xiao long bao, modak indiano: ogni paese ha la sua tradizione unica di preparare deliziosi gnocchi che va lontano nel passato. A proposito, l'opinione diffusa che questo piatto sia di origine russa è errata. La ricetta è arrivata nella nostra cucina dalla Cina. Sono stati preparati lì per oltre 2000 anni. Successivamente, i tartari mongoli adottarono la ricetta degli gnocchi e introdussero la nostra cultura a questo piatto delizioso e soddisfacente. Bene, ok, i russi non si sono mai vergognati di imparare qualcosa di nuovo da una serie di capolavori di cucina. In questo articolo parleremo degli gnocchi inventati dagli chef dei nostri paesi: si tratta di gnocchi con cavolo, che si distinguono per la loro notevole facilità di preparazione e il gusto insolito.
Impasto magico per gnocchi. Segreti
Per preparare l'impasto più delizioso abbiamo bisogno di:
- farina di frumento - 0,5 kg;
- latte - 250 ml;
- uovopollo - 2 pezzi;
- olio vegetale - 20 ml. (1 cucchiaio);
- sale – 1/4 cucchiaino
Processo di preparazione dell'impasto
Se vuoi cucinare dei veri gnocchi fatti in casa con il cavolo cappuccio, ti consigliamo comunque di usare le uova. Anche se, ad esempio, le uova non vengono utilizzate nella ricetta classica di questo piatto.
Così, versa la farina sul tavolo in uno scivolo. Fare un buco al centro, aggiungere sale e olio vegetale (necessario per conferire all'impasto elasticità e morbidezza).
Prendi un piccolo contenitore e sbatti le uova lì, aggiungi il latte, che deve prima essere riscaldato. Alcune casalinghe usano acqua normale a temperatura ambiente. Perché allora aggiungere il latte? Renderà il nostro impasto più tenero, ricco e gustoso.
Quindi, aggiungi la miscela risultante nella cavità della farina e impasta l'impasto. Per le hostess alle prime armi che decidono di trattare la propria famiglia con deliziosi gnocchi, è meglio impastare in una ciotola capiente, altrimenti la cucina dovrà essere lavata a lungo. Quando l'impasto smette di attaccarsi ai palmi e alla ciotola, può essere trasferito su un tavolo cosparso di farina. L'impasto deve risultare elastico e senza crepe.
Se è ancora appiccicoso sui palmi delle mani, aggiungi altra farina, solo un po' in modo che l'impasto non diventi troppo duro. Dopo aver impastato completamente, ricopri le mani con olio vegetale e impastalo di nuovo.
Ci sono situazioni in cui l'impasto, nonostante tutti gli sforzi, si è rivelato comunque abbastanza fresco. Cosa fare in una situazione del genere? La risposta è semplice, aggiungi poco alla voltaolio vegetale fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Dopodiché, avvolgi l'impasto finito con la pellicola per circa 40 minuti e mettilo in frigorifero. Questo momento è molto importante per la modellazione. Se l'impasto non riposa, il glutine non si gonfia, quindi gli gnocchi si modelleranno molto male e si sfalderanno durante la cottura. Allora il nostro impasto è pronto! Ora puoi iniziare a preparare il ripieno.
Gnocchi con cavolo cappuccio
La ricetta di questo piatto è abbastanza semplice. Per prepararlo abbiamo bisogno di:
- pasta per gnocchi (dettagliata sopra);
- cavolo - una piccola testa di cavolo;
- fiocco - 2 pz.;
- carote - 2 pz.;
- crauti - 100 gr. (per un dilettante);
- sale;
- pepe;
- zucchero.
Per l'invio:
- verdi;
- panna acida.
Processo di cottura
Per cominciare, tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Friggere la cipolla in una padella fino a doratura, aggiungere le carote, quindi il cavolo cappuccio, mescolare. Pepe e sale qb. Mescolare di nuovo. Friggere per circa 5 minuti, aggiungere i crauti (questo prodotto aggiungerà un po' di acidità al piatto, tuttavia, se non vi piace questa innovazione, non potete aggiungere) e un pizzico di zucchero. Devi friggere per altri 10 minuti, mescolando. Tutto, il ripieno è pronto.
Prendi l'impasto finito. Ne stendiamo uno strato sottile, ritagliamo dei cerchi con un bicchiere, disponiamo il ripieno e formiamo i nostri gnocchi dal cavolo. Bollire per 10 minuti in acqua salata obrodo di carne e ossa, che può essere aromatizzato con cipolla, prezzemolo, pepe e lavrushka. Buon appetito!
Come cucinare gli gnocchi con crauti, lardo e funghi?
Negli gnocchi ai crauti, la cui ricetta è abbastanza semplice, puoi aggiungere sia il lardo che i funghi. In generale, prima le cose.
Quindi, per preparare questo delizioso piatto abbiamo bisogno di:
- impasto;
- crauti - 1 kg;
- fiocco - 2 pz.;
- funghi - 200 gr.;
- 2 uova;
- strutto 1,5 cucchiai;
- Lavrushka;
- pepe macinato.
Processo di cottura
Per cominciare, soffriggete la cipolla tritata finemente in una padella. Mettere i crauti, la cipolla, lo strutto, il pepe, i funghi in una piccola casseruola, riempire d'acqua. Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento fino a quando le foglie di cavolo cappuccio non saranno morbide. A questo punto lessate le uova e tritatele finemente. Quando il cavolo cappuccio con i funghi si sarà raffreddato, aggiungeteli e amalgamate bene la nostra carne macinata. Stendiamo l'impasto sottilmente, stendiamo il ripieno e formiamo gli gnocchi.
Cuocere per 10 minuti, condire con i ciccioli. Questi sono gnocchi con cavolo cappuccio e strutto. Buon appetito!
La carne macinata può essere mescolata con il cavolo cappuccio per il ripieno degli gnocchi?
Gli gnocchi con carne macinata e cavolo cappuccio risultano semplicemente fantastici se il ripieno viene preparato secondo una ricetta tradizionale cinese. Per questo abbiamo bisogno di:
- impasto;
- Cavolo di Pechino - testa di cavolo;
- carne macinata - 500 gr.;
- vinobianco secco - 1 cucchiaio;
- sale;
- pepe macinato;
- salsa di soia;
- zenzero.
Processo di cottura
Quindi, per cominciare, versa dell'acqua bollente sul cavolo cinese per alcuni minuti. Quindi le infiorescenze diventeranno morbide. Quindi, tritare il cavolo cappuccio e mescolarlo con la carne macinata, versare il vino e la salsa di soia a piacere. Dopodiché, cospargete il composto con zenzero grattugiato e sale. Stendiamo l'impasto, ritagliamo dei cerchi, stendiamo il ripieno, formiamo gli gnocchi. Il più interessante è avanti. Gli gnocchi saranno molto gustosi se fritti in padella o cotti al forno. Servi questo piatto con erbe aromatiche o la tua salsa preferita.
Buon appetito!
Come puoi vedere, gli gnocchi di cavolo cappuccio vengono preparati in diversi modi, la cosa principale è che questo piatto è cucinato con anima e amore.
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