2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Torta moderna: cos'è? Oggi un dolce può comprendere diversi gusti, tipi di pasta e colori che si fondono armoniosamente. Per lo più torte moderne, le cui ricette sono abbastanza semplici, consistono in torte biscotto, ripieno croccante, gelatina o crema, mousse e decorazioni per lo strato superiore. A seconda dell'evento imminente, il gusto e l'aspetto della torta possono essere modificati.
Biscotto al cioccolato
La torta moderna deve essere preparata seguendo rigorosamente le istruzioni. La ricetta della torta di biscotti al cioccolato contiene ingredienti:
- zucchero - 60 g;
- uova - 4 pezzi;
- miele (trimolina) - 15g;
- farina - 35 g;
- cacao in polvere - 15g;
- soda/lievito in polvere - 2g
Unisci 2 tuorli con metà dello zucchero totale. Sbattere fino a ottenere una schiuma densa e aggiungere 2 uova. In un altro contenitore, macinare 2 proteine con la seconda metà dello zucchero. Tutto viene montato e viene aggiunto miele o trimolina. Di conseguenza, unisci entrambe le masse risultanti in una e mescola accuratamente.
Farina, lievito, cacao in polvere aggiungere gradualmente. L'impasto deve essere liquido. Versatela in uno stampo emettere in forno e cuocere a 200 gradi per cinque minuti.
Gelatina di mele
La gelatina di mele viene aggiunta alla torta moderna per dare al dolce un gioco di sapori. Per fare ciò, devi preparare:
- gelatina - 4g;
- acqua - 24g;
- succo di mela - 180 ml;
- zucchero - 250 g;
- whisky - 20ml.
La gelatina deve essere messa a bagno in acqua. Portare a ebollizione il succo di mela e aggiungere il whisky. Se la ricetta prevede torte moderne per ragazzi o ragazze per una festa per bambini, il whisky viene sostituito con il succo di mela e ora viene preparato il caramello secco. Versare lo zucchero in una casseruola, distribuirlo uniformemente su tutto il fondo della padella e mettere sul fuoco. È molto importante non mescolare il contenuto della casseruola, altrimenti il caramello si indurirà immediatamente. Non appena la massa assume un colore caramello dell'intensità desiderata, deve essere messa da parte e aggiungere immediatamente il succo di mela bollente. Mescolare accuratamente.
Versare la gelatina liquida risultante in uno stampo con un diametro leggermente inferiore alle dimensioni delle torte biscotto e mandarlo a indurire al freddo.
Strato croccante
Le moderne ricette di torte con uno strato croccante sono più apprezzate dai golosi.
Preparare praline secche. Per fare questo, le noci sgusciate (potete usare la vostra varietà preferita, ma la preparazione classica dei dolci moderni prevede l'uso delle mandorle) vanno tagliate a pezzetti di media grandezza. Si dispongono in una padella, preriscaldata e cosparsa di zucchero. Si consiglia di assumere un rapporto da uno a due (una parte di zucchero e due parti di noci). Il tutto è portato allo scioglimento completo dello zucchero. La massa finita viene stesa su una tavola di silicone o in un qualsiasi contenitore, raffreddata e frantumata.
Le briciole di waffle nella quantità di 50 grammi vengono aggiunte alla miscela risultante, tutto viene mescolato e frantumato con un frullatore. Alla fine, aggiungi lo zucchero (2 cucchiai) per una croccantezza.
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, ungere le torte finite e cospargere la pralina finita con uno strato da 1 a 21 mm sopra.
Mousse alla vaniglia
Questo componente renderà la torta moderna e originale, e per certi versi aristocratica. Per la mousse, preparare:
- tuorli - 4 pezzi;
- zucchero - 30g;
- latte - 150 ml;
- crema grassa (35%) - 650 ml;
- gelatina - 4g;
- cioccolato - 0,5 kg.
Unire i tuorli con lo zucchero e sbattere fino a ottenere una schiuma bianca rigida. Scaldare la panna in un volume di 150 ml e il latte su un fornello, aggiungere la vaniglia (se lo si desidera) e versare la massa di tuorlo. Scaldare a fuoco basso ad una temperatura di circa 85 gradi. Mescolare continuamente con una frusta durante il processo.
Introdurre la gelatina nella crema risultante. Tritare finemente il cioccolato, metterlo in un contenitore profondo preparato e versare sopra la panna calda. Amalgamare il tutto fino a quando tutti gli ingredienti non saranno completamente sciolti. Montare la panna in un volume di 450 ml e incorporarla delicatamente alla crema al cioccolato. La mousse è pronta.
Come assemblaretorta
La torta moderna il più delle volte ha una forma rotonda, ma se lo desideri, puoi farla in una forma diversa. Metà della mousse è disposta nella forma preparata e distribuita uniformemente. Riponete lo stampo in frigorifero a rassodare per 10 minuti. Trascorso il tempo, sopra la mousse prelevata, stendere con molta attenzione la gelatina ghiacciata e distribuirla al centro. Versate poi il resto della mousse nello stampo. Il biscotto viene disposto sopra con il lato croccante rivolto verso il basso e il pezzo viene inviato in frigorifero per l'intera notte. Si consiglia di far riposare la torta al freddo per almeno 14 ore. Quindi resta da decorare il dessert nel tema richiesto con mastice.
Mastice
Se hai intenzione di preparare torte moderne per ragazzi, devi decorarle di conseguenza. Puoi creare figure di supereroi o automobili con il mastice e decorare l'intero dessert con loro.
Puoi fare un' altra decorazione, ma le torte moderne senza fondente non sono così popolari.
Per cucinare avrai bisogno di:
- marshmallow - 200 g (1 confezione);
- zucchero a velo - 400 g;
- succo di limone - 15g;
- burro - 10 g;
- colorante alimentare.
Marshmallow è disposto in un contenitore per il riscaldamento. Il succo di limone viene aggiunto ad esso nel volume indicato nella ricetta e burro. La miscela viene messa nel microonde o nel forno per 1-2 minuti. quindi i coloranti vengono aggiunti alla massa. Se hai intenzione di fare una torta in diversi colori, il mastice viene diviso nel numero richiesto di parti.
Il mastice viene impastato, lo zucchero a velo viene aggiunto gradualmente. Tutto viene impastato fino a quando l'impasto non perde viscosità.
Le figure necessarie vengono tagliate o modellate dal mastice preparato, oppure viene arrotolato in una tela che copre l'intera torta.
Puoi aggiungere un'iscrizione in cima. Perline commestibili o qualsiasi altra decorazione - a piacere.
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