Antipasto di ricotta: tipi, ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Anche i bambini conoscono i benefici della ricotta. È vero, non tutti accettano di mangiare questo prodotto, tranne forse sotto forma di cagliata glassata. Sì, e le casalinghe, di regola, non prestano molta attenzione alla ricotta, considerandola molto spesso come ingrediente per preparare casseruole, gnocchi, cheesecake e condimenti per panini. E assolutamente invano. Perché puoi cucinare un numero enorme di altri piatti da esso, in particolare snack indipendenti. Inoltre, possono anche avere gusti molto diversi: sia speziati, salati che dolci.

Qualsiasi antipasto a base di ricotta può sorprendere anche il buongustaio più capriccioso, soprattutto se non è stato particolarmente viziato prima con i piatti a base di questo prodotto. E sorprendere non solo con il suo gusto, ma anche con un aspetto molto attraente e particolare.

Tipi di snack

Questo prodotto caseario si sposa bene con molti degli ingredienti utilizzati nella preparazione di snack sotto forma di vari additivi. È ugualmente buono con la frutta, e con il pesce, e con le spezie piccanti, e con le verdure, e con le carni affumicate. Perfettamentela ricotta è combinata con erbe aromatiche (la ricetta per fare solo tali spuntini, e più di uno, daremo di seguito).

Miscelato con tutti i tipi di ripieni, viene spesso utilizzato in questa forma come ripieno per tortine, panini e semplicemente come spalmabile su un panino. Oppure è la base per la preparazione di un piatto separato. I piatti di ricotta possono essere non solo freddi, ma anche caldi. Inoltre, a seconda degli ingredienti, possono essere preparati sia come dessert che come snack serviti prima del piatto caldo principale.

Una caratteristica interessante del prodotto: la padrona di casa, avendo a sua disposizione un qualsiasi tipo di massa di cagliata, diciamo, la stessa ricotta alle erbe, la ricetta per creare questo o quello spuntino può essere modificata a sua discrezione. E finisci con un cibo completamente nuovo. Ad esempio, farcire zucchine o melanzane, pomodori o peperoni con questo composto. E credetemi, ogni piatto avrà un gusto individuale.

Bene, ora andiamo direttamente alla pratica. E prima, parliamo di come viene preparato un antipasto di ricotta piccante.

Palline di ricotta

Per uno spuntino piccante, di solito uniscono la ricotta con l'aglio. La ricetta, di regola, non limita nessuno nella quantità del secondo ingrediente, viene aggiunto l'aglio a piacere (più è, più piccante è il piatto). Per quanto riguarda la ricotta, per fare le palline è necessario mezzo chilogrammo. E devi prendere il prodotto è abbastanza denso e asciutto. Quindi, la quantità indicata di ricotta viene macinata in un frullatore, aggiungiad esso viene aggiunto l'aglio schiacciato (preferibilmente nella pressa), salato, dopo di che viene versata metà di un mazzetto di aneto tritato finemente. A piacere potete condire il composto con un pizzico di curry. Tutto viene impastato con cura, quindi vengono modellate delle palline, rotolandole ciascuna nell'aneto tritato rimanente. Un tale antipasto di ricotta - piccante, molto bello - dovrebbe trascorrere almeno un'ora in frigorifero. Dopodiché, puoi servire. A proposito, se non c'è tempo per scolpire le palline, puoi semplicemente spalmare la massa sul pane nero e servire il cibo sotto forma di panini.

Ricotta + verdure

Come abbiamo già detto, questa combinazione è piuttosto popolare. Offriamo di preparare una bellissima crema di verdure e ricotta. Per mezzo chilogrammo di ricotta secca, prendiamo 10 rametti di coriandolo, prezzemolo, basilico e aneto. Tritare finemente le verdure, mettere la ricotta in una ciotola del frullatore, salare, versare due cucchiai di panna e aggiungere le verdure tritate. Quindi mescola tutto fino a quando la massa diventa purea. Il risultato è un piatto molto bello di un incredibile colore verde. Se lo si desidera, possono farcire, ad esempio, tortine. La purea di cagliata può anche essere resa piccante se ci aggiungi lo stesso aglio.

Patata + ricotta

Uno spuntino a base di ricotta molto semplice che appartiene alla categoria piccante. Prendi un chilogrammo di patate ed è auspicabile che le radici abbiano le stesse dimensioni. Pulisci e fai bollire. Mentre le patate cuociono, bisogna macinare la ricotta (basta una bustina da 200 g) con un cucchiaio di burro, un pizzicosale e la stessa quantità di pepe. Aggiungi le verdure tritate finemente alla massa. Tagliare le patate finite a metà e nel senso della lunghezza. E poi mettere la massa di cagliata su ogni pezzo. E servi subito.

Antipasto con salmone

Prendiamo trecento grammi di salmone (puoi sostituirlo con qualsiasi altro pesce rosso), tritiamo finemente, mescoliamo con un sacchetto da 200 grammi di ricotta secca. Aggiungere un paio di cucchiai di olio d'oliva. Quindi aggiungere l'aneto tritato finemente. Impastare. Inoltre - a volontà. Puoi farcire le tortine, oppure puoi spalmare la pita con la pasta e arrotolarla in un rotolo. O semplicemente fare i panini con il pane bianco. Bene, per una tavola normale, non festiva, invece del salmone, puoi persino prendere filetti di aringa salati. Credimi, non sarà meno gustoso.

Uova… di ricotta

Prosciutto affumicato (basta un pezzo da 200 g) tagliato finemente con un coltello. In un frullatore, mescolare mezzo chilo di ricotta con tre cucchiai di burro morbido, cipolle verdi tritate e un paio di cucchiai di panna acida densa. Aggiungi il prosciutto. Grattugiare un pezzo di formaggio a pasta dura. Quindi modellare gnocchi ovali dalla massa di cagliata, arrotolare ciascuno nel formaggio grattugiato. Affinché le "uova" risultanti mantengano la loro forma, devono essere messe in frigorifero per almeno un'ora. Un tale antipasto di ricotta, tuttavia, come molti altri, può anche essere usato come crema spalmabile per i panini.

Barche per cetrioli

Prendi i cetrioli, tagliali per il lungo.

Tagliofondo di ciascuna metà in modo che i prodotti siano stabili. Otteniamo la polpa. E riempiamo il posto vuoto con la massa di cagliata, grattugiata in un frullatore insieme a polpa di cetriolo, alcuni spicchi d'aglio, un mazzetto di verdure e un peperone. Un tale antipasto di ricotta è preparato non solo con i cetrioli. Allo stesso modo, puoi fare barchette con melanzane o zucchine. Solo prima di farcire con il ripieno, (già tagliati, ma con la polpa) devono essere cotti al forno o al microonde.

Palline al cioccolato

E infine, una dolce opzione.

Se prendi la nostra ricetta come base e poi sostituisci o aggiungi ingredienti a tua discrezione, puoi sempre ottenere una nuova prelibatezza di cagliata. Per quanto riguarda la versione base: aggiungere un cucchiaio di panna acida e zucchero (o, diciamo, miele o sciroppo) alla ricotta (gli stessi 200 g). Mescolare accuratamente. Metti un cucchiaio della massa sul palmo della mano, fai una torta. Quindi prendiamo qualsiasi frutta secca adatta (ad esempio datteri snocciolati, prugne o albicocche secche) o noci (le stesse mandorle). Lo mettiamo al centro e formiamo una palla. Che poi va arrotolato nel cioccolato grattugiato (nero, al latte, misto al cocco). Dopodiché, uno spuntino dolce alla ricotta viene inviato al frigorifero per un'ora.