2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Con ogni viaggio in Ungheria, puoi scoprire nuove sfumature della cultura, delle tradizioni e della cucina originali di questo fantastico paese. Quando si viaggia per il paese, non si dovrebbe solo assaggiare un gulash denso e prodotti di marzapane incredibilmente deliziosi, ma anche assaggiare il vino Tokay. L'Ungheria è da tempo famosa per le sue tradizioni vinicole e il Tokaj è giustamente considerato uno dei migliori vini da dessert in Europa.
Storia del vino
I residenti del paese sono sicuri che la storia della loro bevanda preferita, il vino Tokay dall'Ungheria, ha più di 2500 anni. Questo è difficile da verificare, perché a quei tempi non c'erano ancora bottiglie di marca.
La prima menzione ufficiale del vino prodotto nella città di Tokaj risale al 1550. Divenne rapidamente popolare nei paesi vicini e veniva spesso servito alle feste dei nobili.
Per la prima volta a MoscaPrincipato del vino "Tokay" appreso nel 1606. Mi è piaciuta molto la bevanda, e a partire dal 17° secolo, quando la Crimea divenne parte dell'Impero Russo, iniziarono i tentativi di stabilire la produzione di questo vino a base di vitigni locali. Ma per il gusto unico della bevanda, le caratteristiche del clima e del suolo sono molto importanti, quindi il Tokaj della pianta di Massandra è molto gradevole, ma il suo gusto è diverso dall'originale vino bianco semidolce Tokaj dell'Ungheria.
Vigneti su suolo vulcanico
Il vino "Tokay" viene prodotto nell'omonima regione, in una piccola area. Il terreno vulcanico, ricco di ferro e calce, conferisce alla bevanda un gusto unico. Contribuisce anche il peculiare clima di montagna: i vigneti si trovano ad un' altitudine di 457 metri sul livello del mare. Qui una primavera umida, ricca di piogge, lascia il posto a un'estate secca. E l'autunno, quando l'uva matura, è molto caldo e piovoso, con nebbie continue.
Queste condizioni climatiche favoriscono lo sviluppo della Botrytis cinerea, la famosa "muffa grigia" che ha reso famosi i vini locali, nei vigneti. Agisce sulle bacche, trasformandole presto in uvetta e aumentandone il contenuto zuccherino.
Secondo le recensioni del vino Tokay dall'Ungheria, il suo bouquet unico, le note di miele e mele presenti non possono essere confuse con altri vini da dessert.
Vitigni autoctoni
In molti modi, lo splendore dei vini ungheresi è dovuto ai vitigni locali. TotaleQui crescono 6 varietà di uva, da cui si produce un vino unico. Dipende dalle caratteristiche gustative di ciascuna varietà che vino verrà prodotto: vino secco economico da uve Hárslevelű o Aszú dolce d'élite.
Più del 60% dei vigneti è coltivato a Furmint. È da esso che viene prodotto in Ungheria il vino bianco semidolce più popolare Tokaj Furmint.
Relativamente di recente, è apparsa in vendita una linea di vini secchi e semidolci di questo vitigno. Si distinguono per la complessità del bouquet e insolite note minerali nel retrogusto. Sebbene questi vini siano classificati come ordinari, sono anche prodotti con il nome geograficamente fisso "Tokay".
Quando scegli un vino in un negozio, dovresti prestare attenzione alla scritta Tokaji nel nome del vino. Ciò garantisce che la bevanda sia stata prodotta esattamente in una delle cantine Tokay.
Il gusto del vino "d'oro"
Le escursioni alle piccole aziende vinicole della regione sono molto popolari tra le persone che viaggiano in Ungheria. Sorprendentemente, ci sono solo 28 stabilimenti che producono il vino famoso in tutto il mondo, alcuni di loro rimangono piccole aziende a conduzione familiare.
Dopo la degustazione, le recensioni del vino Tokay Furmint dall'Ungheria sono sempre positive. I vini Tokay stupiscono per il gusto e l'aroma sorprendenti, molto delicati e vellutati, con sentori di mandorla. A causa della bassa gradazione alcolica della bevanda, solo il 12,5%, nulla ti impedisce di goderti il suo profumo fresco con sentori di agrumi e mele mature.
Di solito i vini bianchi sono abbastanza trasparenti, ma il colore del vino Tokay Furmint ha un insolito colore dorato. Per questa caratteristica, questo tipo di bevanda ha ricevuto il nome non detto "vino d'oro".
Grazie al loro gusto straordinario, i vini Tokay secchi sono abbinati a snack leggeri a base di verdure e formaggi giovani. Secondo le recensioni, il vino Tokaj Furmint dall'Ungheria è perfetto per piatti a base di pesce fresco o frutti di mare.
Vino straordinario Aszu
Nei paesi europei, quando si parla di vino Tokay dall'Ungheria, non si intende il solito vino secco. Stiamo parlando della straordinaria bevanda ambrata Tokaji Aszu, un costoso vino dolce con un lungo periodo di invecchiamento.
La tecnologia della sua preparazione non è cambiata quasi da secoli. A novembre, le bacche essiccate vengono raccolte a mano e macinate fino a ottenere una pasta. Per questo vino vengono selezionate solo le bacche più dolci e mature. Quindi la miscela viene diluita con il vino base, e meno se ne aggiunge, maggiore sarà la dolcezza della bevanda e il suo valore.
La miscela risultante viene posta in botti di legno e lasciata maturare per diversi anni. Più alto è il contenuto di zucchero, più a lungo il vino invecchierà. A volte il periodo di esposizione raggiunge i dieci anni.
Scegliere il vino in Ungheria
Prova l'ottimo vino locale e non portare con te qualche bottiglia? È difficile da immaginare, soprattutto perché acquistare vino a Tokay non è solo facile, ma molto facile.
Scegliere il vinoNei negozi ungheresi, devi seguire alcune semplici regole che ti aiuteranno a scegliere una bevanda davvero reale:
- Il nome di Tokaji deve essere sull'etichetta del vino. Ciò significa che il vino viene prodotto e imbottigliato in Ungheria. I produttori di vino in Slovacchia che contestano il monopolio su questa denominazione etichettano il loro prodotto Tokajský/-á/-é (Tokay). E questo è il vino di un altro paese, anche se vengono utilizzati gli stessi vitigni.
- Inoltre, l'etichetta deve indicare il vitigno da cui è composta la bevanda (Muskotaly, Furmint, Szamorodni o Aszu). Questo vale non solo per i vini d'élite, ma anche per i vini ordinari.
- L'etichetta del vino da dessert Tokaji Aszu deve indicare il numero di puttoni. Questo termine si traduce letteralmente come "un cesto di frutti di bosco" ed è in essi che si misura la dolcezza del vino.
- Il costo del vino Tokaji Aszu dipende dal suo contenuto di zucchero. A volte la differenza raggiunge diverse decine di euro.
In Ungheria è più interessante scegliere il vino non nei negozi, ma in piccole cantine private. A volte ci sono più case sulla stessa strada dove i proprietari producono il proprio vino. Il sapore di una tale bevanda è inaspettatamente piacevole.
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