2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il pollo in gelatina risulta essere molto soddisfacente e gustoso e, con il design giusto, è molto bello. Va notato che un tale piatto può essere preparato usando sia le zampe di pollo che la normale gelatina. Oggi prenderemo in considerazione la seconda opzione, poiché è molto più facile e veloce.
Come cucinare la gelatina di pollo: una ricetta dettagliata
Componenti richiesti:
- carote di media grandezza - 1 pz. (per la decorazione);
- cipolla amara bianca - 2 teste (per il gusto);
- carcassa di pollo grande - 1 pezzo;
- sale, grani di pepe, alloro e spicchi d'aglio freschi - aggiungili a tua discrezione;
- uova di gallina piccole - pochi pezzi. (per la decorazione);
- gelatina - 20 g.
Lavorazione di carcasse di pollame
Prima di iniziare a cucinare la gelatina dei polli, dovresti elaborare con cura tutto il pollame acquistato. Deve essere lavato dentro e fuori, quindi tagliare tutti gli elementi non necessari e strappare la pelle.
Lavorazione delle verdure
Per fare la gelatina di polli bella efragrante, per la sua preparazione è necessario utilizzare ingredienti come cipolle, uova e carote. Devono essere lavati e, se necessario, puliti. Si consiglia di far bollire le uova di gallina separatamente fino a raffreddare.
Trattamento termico del piatto
Dopo aver preparato tutti gli ingredienti di cui sopra, dovresti iniziare immediatamente il processo di cottura della carne. Per fare questo, il pollo lavorato, senza tagliarlo a pezzi, deve essere messo in una casseruola profonda con pareti spesse e fondo, versare acqua e far bollire, rimuovendo periodicamente la schiuma con un mestolo forato. In questo stato, la carne deve essere cotta per tre ore. Si consiglia di salarlo e aggiungere spezie e alloro alla fine, poiché durante un lungo periodo di trattamento termico, l'acqua nei piatti diminuirà in modo significativo.
Un'ora prima della fine della preparazione della base per gelatina, mettere nel brodo un'intera testa di cipolla bianca. La verdura aggiunta renderà il piatto più fragrante e gustoso. Inoltre, la gelatina di pollo (la foto può essere vista nell'articolo presentato) risulterà più bella se aggiungi le carote bollite, che vuoi mettere nel brodo contemporaneamente alla testa di cipolla.
Preparare un pasto sostanzioso
Trascorso il tempo sopra, il pollo deve essere rimosso dalla padella e il brodo deve essere leggermente raffreddato, scolato, condito con sale, aglio grattugiato e gelatina istantanea diluita. Successivamente, la carne dovrebbe essere liberata dalle ossa ediviso in piccole fibre. Dopodiché, devi prendere piatti profondi, mettere pezzi di pollo, carote tritate magnificamente, erbe fresche, mezze uova e quindi versare tutti i prodotti con un brodo ricco e profumato. In questa composizione, la gelatina di pollo deve essere riposta in frigorifero e conservata per almeno cinque ore.
Come servire in tavola correttamente un piatto di carne
La gelatina surgelata va posta su un piatto piano, capovolgendo bruscamente i piatti, quindi tagliata in porzioni e servita con senape e pane di frumento. Credetemi, assolutamente tutti gli ospiti invitati saranno contenti di questo sostanzioso e gustoso antipasto di carne di pollo.
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