Come cucinare pilaf di pollo dietetico in una pentola a cottura lenta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Pilaf è un famoso piatto asiatico che viene tradizionalmente preparato con carne, riso, verdure e spezie con l'aggiunta di grasso. Le ricette originali utilizzano carne di maiale o agnello, ma il valore nutritivo del piatto può essere notevolmente "alleggerito" preparando pilaf di pollo dietetico. E se allo stesso tempo viene preparato in una pentola a cottura lenta, è del tutto possibile ridurre al minimo il contenuto di olio o addirittura farne a meno.

Dieta pilaf

Naturalmente, la combinazione di grassi ipercalorici e riso ricco di carboidrati non è certo un'opzione dietetica. Il grasso animale in tandem con i carboidrati viene convertito in grasso, che viene ulteriormente depositato sotto la pelle di una persona che abusa di tale trattamento. Questo è indicato anche dal contenuto calorico di un piatto asiatico preparato secondo la ricetta originale. Per una porzione da 100 grammi può arrivare fino a 500 kcal! Come sapete, per un adulto che vuole perdere peso, l'apporto calorico giornaliero medio non lo èpiù di 2000 kcal. Di conseguenza, quando si utilizzano solo 300 g di tale trattamento, il limite sarà quasi esaurito. Ma questo non significa affatto che un piatto così gustoso e amato debba essere dimenticato per sempre. Diet pilaf con pollo, cotto in una pentola a cottura lenta, contiene quasi la metà delle calorie e senza compromettere il gusto e i benefici del piatto.

Carne per pilaf

L'ingrediente principale del pilaf è la carne. E, come sai, è diverso per valore nutrizionale e contenuto di grassi. Il più ipercalorico è l'agnello. Il maiale è un po' inferiore a lui in questo senso, mentre il manzo è ancora meno nutriente. Ma la caloria più bassa è il pollo, in particolare il petto. 100 g di pollo contengono solo 150-180 kcal.

Riso per pilaf

Un altro ingrediente obbligatorio per cucinare il pilaf è il riso, che è piuttosto ricco di calorie (100 g di cereali contengono 360 kcal). Ma una volta cotto, il riso assorbe acqua e bolle, di conseguenza, in 100 g del piatto finito, il suo valore nutritivo non supera le 150 kcal.

Il classico riso bianco rotondo è il migliore per fare pilaf.

Ma i sostenitori di una dieta sana consigliano di usare il riso integrale, sostenendo che contiene molti oligoelementi diversi ed è più utile. Il contenuto calorico di tali cereali non differisce dal bianco lucido. Ma l'aspetto e la consistenza del pilaf da tali cambiamenti nella sua composizione possono essere seriamente compromessi. In questa situazione, ogni buongustaio deve determinare da solociò che è più importante per lui: l'appetitoso e il gusto del pilaf o la sua utilità.

Verdure

La terza componente importante del pilaf sono le verdure. Nella versione dietetica di questo piatto, sono molto importanti. Dopotutto, contengono il numero minimo di calorie. A questo proposito, più sono in pilaf, più "diluiscono" il suo contenuto calorico. Tradizionalmente, alla composizione del piatto vengono aggiunte carote e cipolle. Queste verdure secondo la ricetta classica vengono fritte in una grande quantità di grasso. Ma questa non è un'opzione di dieta. Puoi, e ancora meglio, fare a meno di arrostire o friggere con un minimo di olio.

Per ridurre il contenuto calorico del pilaf dietetico, si consiglia di stufare le verdure tritate direttamente in una pentola a cottura lenta con il pollo tritato. Puoi aggiungere un po' d'acqua o un po' di olio d'oliva, se necessario.

Pilaf dietetico: ricetta

Quindi, offriamo una ricetta per un pilaf di pollo a basso contenuto calorico cotto in una pentola a cottura lenta. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 300 g di petto di pollo;
• 150 g di riso;
• 1 carota;
• 1 testa di cipolla;
• 1 cucchiaio l. concentrato di pomodoro;
• ½ cucchiaino pepe macinato;
• sale qb;
• 1 cucchiaino curcuma;
• verdure e aglio a piacere.

Spezie

Vale anche la pena soffermarsi a parte su condimenti e spezie per pilaf, che conferiscono a questo piatto un gusto delicato, piccante e aromatico. Il pilaf è un piatto orientale e, come sapete, degli chef asiaticiamano semplicemente le spezie e quasi nessun piatto viene preparato senza di loro. Secondo i nutrizionisti, per le persone che vogliono perdere peso, le spezie sono molto utili. Migliorano significativamente la funzione intestinale, accelerano il metabolismo e questo contribuisce alla perdita di peso. Se lo si desidera, al pilaf dietetico si possono aggiungere anche curry, luppolo suneli, crespino e altri.

Metodo di cottura

Consideriamo come cucinare il pilaf dietetico. Il processo inizia con la lavorazione della carne. Lavate il petto di pollo, asciugatelo con un asciugamano e tagliatelo a pezzetti. La ciotola multicooker viene leggermente unta con olio vegetale, la carne viene versata al suo interno e impostata sulla modalità "Frying". Quindi, prepara le verdure. Le carote sbucciate vengono strofinate su una grattugia fine, le cipolle vengono tagliate a semianelli o cubetti. Tutte le verdure vengono versate in una pentola a cottura lenta con carne e stufato fino a quando non diventano tenere e morbide. Mentre la carne e le verdure cuociono, il riso va messo a bagno per 10-15 minuti in acqua fredda, poi sciacquato bene, messo in un colino per scolare l'acqua. L'acqua viene versata nella pentola a cottura lenta alla velocità di 2 parti di acqua per 1 parte di riso secco. Portare a ebollizione nella modalità "Frying" e versare il riso, aggiungere il concentrato di pomodoro, i condimenti e mescolare. Imposta la modalità "Pilaf". Il tempo di cottura può variare a seconda del modello dell'apparecchio e della quantità di cibo. Di norma, ci vogliono circa 1-1,5 ore. Non è più necessario aprire la pentola a cottura lenta e mescolare il pilaf dietetico o eseguire altre azioni. Il dispositivo stesso ti avviserà con un segnale acustico della fine della cottura. Il piatto può essere servito subito in tavola. Oppure lascia il pilaf dieteticomulticucina in modalità "Riscaldamento" per un po'. In questo caso, il piatto rimarrà caldo fino all'ora dei pasti.

Ci sono opzioni ancora più leggere per il pilaf dietetico: frutta, funghi, frutti di mare, melanzane. Il contenuto calorico di 100 g di tali piatti può essere solo di 100 kcal.