2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Tra i primi piatti, le zuppe sono particolarmente apprezzate dagli chef. Cucinarli è più facile e semplice di altri "liquidi", e in termini di gusto, qualità nutritive e utilità, questo tipo di cibo non cederà a nessun altro. Verdure, cereali, funghi, frutta: non c'è davvero limite all'abbondanza culinaria!
Consigli generali
La zuppa di perle è particolarmente indicativa a questo proposito. Sebbene sia associato alla ristorazione statale (mense dell'era sovietica, esercito e sanatorio, cucina ospedaliera), tuttavia, cucinato correttamente, darà possibilità a molte delizie culinarie. La cosa principale è come far bollire i cereali. Quindi la zuppa d'orzo risulterà fragrante, soddisfacente, ricca. E per risparmiare tempo di cottura, assicurati di mettere in ammollo l'orzo per 3-4 ore in modo che si ammorbidisca completamente. E, naturalmente, sistemalo, altrimenti tutta la spazzatura entrerà nel cibo. Sciacquare bene sotto l'acqua corrente prima di ammollare. La più appetitosa è la zuppa di orzo perlato su brodo di carne. Ma è bravo e magro. Per la varietà di aromi e gusti, non dimenticare di mettere le radici e per un colore più pronunciato- carote. Possiamo accontentare anche gli appassionati di cucina casearia: dal nostro articolo imparerai a cucinare la zuppa di latte d'orzo.
Zuppa di latte
Inizieremo con lui, comunque! Il piatto piacerà a tutti i golosi, in particolare ai bambini. Puoi cucinarlo sia a colazione che a cena. E non avrai problemi con cosa e come dare da mangiare ai più piccoli! Come si cucina la zuppa dolce con orzo perlato? La ricetta consiglia di assumere 5 cucchiai di orzo per ogni litro di latte. Non hai più bisogno di addormentarti, altrimenti non otterrai il primo, ma il porridge. Ordinare la grana, sciacquare e lasciare in ammollo per almeno 2 ore. Ed è meglio la sera, se hai in programma un piatto per la mattina, o il pomeriggio, se vuoi servirlo per cena. Sì, e la zuppa con l'orzo perlato dovrebbe stare sul fuoco, indica la ricetta, quasi un'ora. Quindi tutto dovrebbe essere fatto in anticipo!
Versare la grana in acqua bollente e far bollire per circa 10 minuti. Quindi scolare l'acqua e trasferire l'orzo perlato in una casseruola con il latte caldo. Cuocere per 45-50 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Se la zuppa è troppo densa, aggiungere altro latte. A fine cottura versateci dentro un sacchetto di vanillina o di zucchero vanigliato. Addolcire il piatto a piacere, condire con qualche cucchiaio di burro e togliere dal fuoco. Servire caldo con crostini salati. E metti alcune foglie di menta su ogni piatto.
Delizia ai funghi
Ma per cena la maggior parte sarà zuppa d'orzo con funghi. Sai già come preparare i cereali in anticipo. Si scopre cibo molto gustoso, cucinatonel brodo di carne. Ci vorranno circa 2-2,5 litri. Lessare l'orzo fino a metà cottura. Si consuma circa metà o due terzi di un bicchiere per pentola di zuppa. Avrai anche bisogno di patate - 4-5 tuberi, 250-300 g di funghi (se vuoi - metti di più, questo è già un dilettante), 200 g di prezzemolo e radici di sedano, 1 cipolla, un po' di olio per friggere, come oltre alle spezie: alloro, pepe profumato, sale.
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti. Tritare i funghi lavati e friggerli in olio con le cipolle. Tagliare le radici a cubetti e aggiungerle ai funghi, salare un po'. Versate la grana nel brodo bollente e lasciate cuocere per 15 minuti. Quindi aggiungere le patate. Dopo altri 10 minuti, manda la frittura di funghi nella padella. Salare, pepare, aggiungere le spezie poco prima della prontezza. Prima di servire, cospargere la zuppa con prezzemolo o aneto e condire con panna acida a piacere. Può anche essere posizionato direttamente sui piatti. Si scopre una zuppa nobile, che è necessaria!
Sottaceto ai cereali: cuocere il brodo base
Gli amanti del cibo delizioso saranno sicuramente contenti della zuppa di orzo perlato con cetrioli o, semplicemente, sottaceto. È tradizionalmente bollito con i reni, solitamente manzo. Devi essere in grado di elaborarli: dovresti rimuovere con cura il grasso, rimuovere i film. Ogni rognone (per la zuppa è necessario mezzo chilogrammo) viene tagliato in più parti, lavato, messo in una casseruola con acqua fredda (appena fredda!) e fatto bollire. Quindi scolare l'acqua e sciacquare di nuovo bene la carne sotto il rubinetto. Ora puoi cucinare da essobrodo - la procedura dura circa un'ora e mezza.
Sottaceto ai cereali: porta il piatto pronto
Durante questo periodo, puoi preparare il resto degli ingredienti. Avrai bisogno di mezzo bicchiere di orzo (pre-ammollato), 2-3 sottaceti, 50 g di radice di sedano, 1 gambo e 1 radice di prezzemolo, una piccola carota, cipolla, 4 patate grandi. Tagliare le radici e la cipolla a listarelle e friggerle in olio vegetale. Tagliare le patate a fette, anche i cetrioli, le carote a cubetti. Quando il brodo è pronto, togliere i rognoni e filtrare il brodo. Metti i cereali e fai bollire per 15 minuti. Aggiungere i cetrioli e le patate e cuocere per un' altra mezz'ora. Circa 10 minuti prima della data di scadenza, mettere l'arrosto nella zuppa e versare un po' di sottaceto di cetriolo (per rendere il gusto più brillante). Tritare i rognoni, disporli sui piatti. Versare il sottaceto, aggiungere la panna acida e le erbe tritate nei piatti. Buon pranzo!
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