Anatra ripiena con prugne

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Tutti noi amiamo mangiare carne di pollame, perché è ancora più facile per il corpo e più utile. Questo vale per l'anatra. La sua carne è molto nutriente, contiene molte proteine, vitamine B, E e A, che sono molto importanti, soprattutto per le donne. Contiene anche molto grasso, ma puoi sbarazzarti del grasso in eccesso molto facilmente: devi solo tagliarlo dalla pancia dell'uccello. Oggi esamineremo diverse ricette per preparare un piatto delizioso: l'anatra con le prugne.

Anatra ripiena di prugne e riso

Elenco dei prodotti necessari: una carcassa di anatra da due chilogrammi, tre spicchi d'aglio, 100 g di maionese, un bicchiere di riso a grana tonda, 100 grammi di prugne snocciolate, 50 grammi di burro, un cucchiaino di origano, un mazzetto di prezzemolo, sale. L'anatra con prugne e riso si prepara come segue. Per prima cosa, dobbiamo cantare il nostro uccello, rimuovere i ceppi che rimangono dopo la spiumatura,risciacquare bene e asciugare. Strofiniamo la carcassa con la maionese e la lasciamo per due o tre ore. Puoi restare tutta la notte se hai tempo.

Lessare il riso in acqua salata, sciacquare con acqua calda. Per la cottura a vapore, versare le prugne con acqua bollente e coprire con un coperchio. Quando l'acqua si sarà raffreddata, scolatela e tagliate a pezzi grossi la frutta secca. Tritare finemente metà del prezzemolo e unirlo alle prugne e al riso. Sciogliere il burro, versare lo stesso, mescolare. Strofiniamo l'anatra con sale, aglio schiacciato, pepe e origano. L'anatra con riso e prugne è quasi pronta per essere arrostita.

Fase finale

Riempi il nostro uccellino con il ripieno preparato, cuci l'incisione sul suo ventre con un filo bianco semplice. L'anatra ripiena è posta in una forma profonda, sul dorso. Non dimenticare di aggiungere un bicchiere d'acqua. Si consiglia inoltre di coprire il modulo con un foglio o un coperchio. Lo scopo di questo è evitare che l'uccello si bruci durante la cottura. Mentre l'anatra con le prugne cuoce, controlliamo regolarmente la presenza di brodo nel contenitore, altrimenti il fondo dell'uccello potrebbe bruciare. Durante il processo di cottura se ne forma una notevole quantità. Con questo liquido, versaci sopra l'anatra.

Ora brevemente la modalità e il tempo di cottura. Il forno deve essere riscaldato a 180 gradi, sono consentiti 190, ma non di più. Il tempo di cottura del nostro piatto è di due ore. Dopo un'ora e mezza dall'inizio del processo, rimuovere la pellicola o il coperchio dallo stampo, poiché l'uccello dovrebbe essere dorato. A fine cottura, tagliate in porzioni la prelibatezza risultante.pezzi. Servire in tavola con patate, pomodori e cetrioli, decorare con il prezzemolo rimasto.

Ricetta per anatra ripiena di prugne e crauti

Alcune casalinghe, rimpinzando un'anatra, prima ne tagliano il petto e le ossa della spina dorsale. Possono quindi essere utilizzati in un' altra ricetta. Grazie a ciò, sarà possibile mettere più carne macinata nell'uccello e, grazie al contatto diretto della carne con il ripieno, il piatto risulterà più gustoso. Ora su come cucinare l'anatra con prugne e crauti secondo questa ricetta. Avremo bisogno di: due chilogrammi e mezzo di anatra, 600 grammi di cavolo cappuccio fresco e acido, una cipolla, due manciate di prugne, ovviamente denocciolate, pepe, sale.

Taglia tutto il grasso visibile sulla carcassa e le ultime falangi delle ali. Pepare l'uccello, salare e mettere da parte.

Preparazione della carne macinata e processo di cottura

Ora nel dettaglio come viene cotta la nostra anatra. Ricetta con prugne e cavolo cappuccio: concentreremo la tua attenzione sull'ultimo ingrediente. La percentuale di cavolo acido e fresco dipende solo da te, dalle tue preferenze di gusto. Fresco regola solo il grado di acidità del ripieno. Lo tagliamo, lo riempiamo con acqua bollente e scoliamo l'acqua dopo dieci minuti. Questo viene fatto in modo che il ripieno nel piatto finito non sia amaro. Scaldare l'olio vegetale in una padella e soffriggere la cipolla, pre-tritata, fino a renderla trasparente. Quindi aggiungere il cavolo cappuccio (fresco), friggere fino a metà cottura.

Mettete i crauti in padella e fateli stufare per circa 40 minuti, quando il ripieno è pronto correggete il gusto con lo zucchero e il sale, quindi aggiungete le prugne. Nel caso in cui le bacche siano secche, devono essere prima ammollate. Dopo che il ripieno si è raffreddato, mettilo nell'uccello. Se non vuoi che l'anatra si spezzi durante il processo di cottura, non è necessario riempirla strettamente. Ma ad alcune persone piace, quindi tutto dipende dai tuoi gusti. Avvolgiamo l'anatra in carta da forno o pergamena, la mettiamo in uno stampo/teglia e la mandiamo in forno per tre ore e mezza, scaldando quest'ultimo a 190-200 gradi.

Cuocere l'anatra con mele e prugne nella manica

L'anatra con le prugne nella manica è un piatto molto armonioso, nonostante unisca carne e ripieno dolce. Per una carcassa di anatra del peso di due chilogrammi e mezzo, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• Per la marinata: succo di un limone, sale - un cucchiaio, salsa di soia - 50 ml, miele - un cucchiaio, olio d'oliva - 50 ml, cumino - tre cucchiaini, coriandolo macinato - 10 grammi, aglio schiacciato - tre chiodi di garofano, pepe nero macinato - un cucchiaino.
• Per il ripieno: 200 grammi di prugne, mele acide - due pezzi, coriandolo - un cucchiaino.

Unire tutti gli ingredienti per la marinata in una ciotola, mescolarli e strofinare il nostro uccellino, facendovi dei piccoli tagli in anticipo. Dopo un giorno, scolare il liquido risultante e preparare il ripieno. Tagliate a dadini la mela, sbucciata dal torsolo. Mescolare con coriandolo e prugne. Tutti,la carne macinata è pronta.

Il processo di cottura dell'anatra nella manica

Tiriamo fuori dal frigorifero la nostra profumata anatra in salamoia, la farciamo con cura con carne macinata cotta e cuciamo l'incisione con uno speciale filo culinario. Prendiamo una manica per la cottura, tagliamo un pezzo della lunghezza richiesta, una volta e mezza più lungo della carcassa stessa e vi mettiamo l'uccello. Tieni presente che se tagli una manica più corta del necessario, la carne non cuocerà correttamente.

Il termostato nel forno è impostato su 190 gradi, mandiamo la carcassa d'anatra a cuocere. Il tempo di esposizione è da un'ora e mezza a due ore. Se ami una crosta dorata - 20 minuti prima della fine della cottura, taglia la manica e sposta la teglia sul ripiano più alto del forno. Non dimenticare di annaffiare la carcassa con grasso fuso ogni cinque o sei minuti. L'anatra pronta con prugne e mele viene adagiata su un piatto, servita con verdure fresche ed erbe aromatiche, quindi servita in tavola. Il gusto del cibo è indimenticabile e spesso lo cucinerai in futuro.

Ricetta di anatra ripiena con prugne in glassa di senape al miele

A volte si scopre che la padrona di casa ha commesso un piccolo errore quando ha acquistato un uccellino. Va bene, vi raccontiamo ora la ricetta, con la quale, in un paio d'ore, servirete in tavola una carne tenera e morbida. Grazie alle prugne, il piatto otterrà un aroma gradevole e una nota di miele di senape gli conferirà una piccantezza particolare. Elenco dei prodotti necessari: anatra da due chilogrammi, 100 grammi di prugne secche, cinque mele di media grandezza, due cucchiaini di piccantesenape, miele - un cucchiaio con uno scivolo, quattro spicchi d'aglio, pepe macinato, un cucchiaino da caffè di coriandolo, sale.

A partire dal lavoro preparatorio con la carcassa. Ricopriamo l'uccello con una miscela di senape e miele, presi in proporzioni uguali e mescolati. Mettere da parte e preparare il ripieno. Per fare questo, versa acqua bollente sulle prugne per 15 minuti, dopodiché tagliamo a metà ogni bacca. Sbucciate due mele dal torsolo e tagliatele a fettine sottili. Sbucciare e tritare finemente l'aglio con un coltello. Schiacciamo il coriandolo con un mattarello. In una ciotola mescolare le mele, le prugne, l'aglio, aggiungere il coriandolo, il pepe e il sale. In questa fase preparatoria il piatto “Anatra arrosto con prugne secche” è terminato.

Il processo di cottura dell'anatra ripiena nella manica

Strofinare la carcassa con una miscela di pepe e sale, quindi farcire. Cucire la pancia con filo culinario e mettere l'anatra nella manica, fissandola con clip alle estremità. Disporre accanto ad essa le restanti mele intere. Riscaldiamo il forno a 190 gradi, mettiamo la carcassa su una teglia con il petto rivolto verso l' alto e la mandiamo a cuocere per un'ora e mezza. Trascorso questo tempo, estraiamo la teglia, tagliamo la manica, ricopriamo nuovamente la carcassa con una miscela di senape e miele, quindi la mettiamo sul ripiano più alto e inforniamo per altri 20 minuti per la doratura. L'ora esatta dipende dall'età dell'uccello e dal suo peso. Dopo aver spento il fuoco, lasciare l'anatra in forno per 15 minuti, quindi sfornare.

L'anatra ripiena con le prugne è pronta, tagliate il piatto in porzioni e servite. Le prugne e le mele possono essere servite come salsa o dentrocome guarnizione completa. Per preparare la salsa, tritare le mele con la frutta secca in un frullatore, aggiungere un po' di liquido che è stato rilasciato durante la cottura. In questo caso, il riso bollito sarà un ottimo contorno.