2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Questo piatto diventerà il protagonista della tua tavola festiva, farà colpo e sorprenderà la tua famiglia e i tuoi amici. Per cucinare un uccello, dovrai fare scorta in tempo e accendere la tua immaginazione, poiché i ripieni possono essere molto diversi. Puoi vedere le opzioni per cucinare l'anatra con le arance e le foto di piatti pronti in questo articolo.
Come scegliere un'anatra?
Interrompi la tua scelta su un uccellino. Ha anche gli artigli, la pelle liscia vicino al becco.
Quando scegli un'anatra, toccala per il "busto". In un individuo fresco, il torace è morbido e flessibile. Il vecchio uccello cederà immediatamente sotto la pressione esercitata su di esso.
Si consiglia di scegliere un'anatra di piccola taglia. In questo modo puoi essere sicuro che non fosse imbottita di integratori ormonali.
La pelle dovrebbe essere chiara, senza macchie scure. L'odore non dovrebbe essere acido e marcio.
È meglio non scegliere il prodotto sottovuoto, in quanto non potrai controllare la freschezza e l'età dell'uccello.
Ricetta classica
Se stai usando un uccello più vecchio, lascialo in ammollo nella marinata. Si consiglia inoltre di cuocere una tale anatrapiù del solito.
Componenti:
- 50 grammi di miele;
- 3-4 arance medie;
- 100 millilitri di salsa di soia;
- 100 ml di succo d'arancia;
- 2, 5-3 kg di anatra;
- un cucchiaio abbondante di zenzero macinato.
Ricetta Anatra con arance al forno:
- Spremi il liquido dagli agrumi. Dovresti ottenere 100 millilitri di succo.
- Le arance rimanenti sono divise in 4-6 parti.
- Mescolare il succo con la salsa di soia, aggiungere il miele e mescolare. Condire, aggiungere lo zenzero e il sale. Mescola.
- Lava l'uccellino, farcisci con le fette d'arancia, ungilo con una miscela di succo e aceto.
- Mettere l'anatra nella manica per arrostire.
- Preriscaldare il forno a 190 gradi. Cuocere 2-2,5 ore.
Guarnire il piatto con fettine d'arancia e rametti di erbe aromatiche.
Ricetta di mele
Usa mele verdi acide per questo piatto. Puoi anche integrare l'uccello non solo con le arance, ma anche con il limone.
Componenti richiesti:
- due mele medie;
- anatra;
- 30 ml di olio d'oliva;
- due arance medie;
- testa d'aglio;
- basilico, pepe, maggiorana, sale.
Fasi di cottura dell'anatra con mele e arance:
- Versare un po' d'olio in una ciotola profonda, aggiungere un cucchiaino di sale e le spezie. Spremere l'aglio con uno spremiaglio. Mescolare bene.
- Agrumi diviso in quattro parti. Spremere il liquido da loro, mescolare con la marinata. Partire per10-15 minuti.
- Lava e asciuga l'uccello. Ricoprire con la marinata, avvolgere in un sacchetto.
- Taglia l'intero contenuto dell'anatra a fettine.
- Lava le mele, sbucciale, dividile in quattro parti e poi a cubetti.
- Frutta aggiunta al contenuto dell'uccello. Spruzzare con il succo di limone, condire. Mescolare. Farcire l'anatra con il composto ottenuto.
- Cucire l'uccellino con del filo o fissarlo con degli stuzzicadenti. Mettere in una teglia e lasciare per un paio d'ore.
- Posiziona le fette di agrumi sul tappetino per uccelli. Metti l'anatra con la schiena sulle arance.
- Preriscaldare il forno a 190 gradi.
- Cuoci il piatto per 2,5 ore.
- Per ottenere una crosta dorata sulla carcassa, aggiungi all'uccello il grasso che ris alta sul substrato.
Il piatto è pronto.
Ricetta Prugne
Il pollame con prugne e noci ha un gusto originale e ricco. Completa il piatto finito con una stecca di cannella ed erbe aromatiche.
Per fare un uccellino con le arance avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- quattro mele;
- kg anatra;
- olio di semi di girasole;
- due arance medie;
- una manciata di prugne;
- 5 spicchi d'aglio;
- una manciata di noci.
Ricetta Anatra con arance al forno:
- Sciacquare bene l'uccello, asciugarlo con un asciugamano. Rimuovere il grasso in eccesso.
- Lava le mele, sbucciale, elimina i semi, tagliale a pezzetti.
- Anche prugne e noci tagliate. Mescolare con la frutta.
- Grattugiare l'anatra con sale e pepe, spremere l'aglio e strofinarlo all'interno dell'uccello.
- Ricopri la carcassa con il ripieno di frutta. Cuci l'uccellino con del filo o fissa i bordi con degli stuzzicadenti.
- Mettere l'anatra con la schiena in giù in una teglia, spennellare con olio. Spargi le mele in giro. Coprire lo stampo con un coperchio.
- Preriscalda il forno a 190 gradi. Cuocere il piatto per un'ora e mezza o due. Ogni mezz'ora, imbastisci l'uccello con il grasso che appare sul substrato dello stampo.
Guarnire il piatto finito con le erbe aromatiche.
Ricetta con patate
Il pollame con patate è un piatto sostanzioso. Non devi pensare a un contorno, puoi anche aggiungere carote ed erbe aromatiche al piatto.
Componenti:
- tre o quattro mele acide;
- patata;
- anatra;
- tre arance;
- tre spicchi d'aglio;
- due grandi cucchiai di olio di semi di girasole;
- lampadina;
- verdi;
- sale e condimenti.
Il processo di cottura dell'anatra con le arance al forno:
- Lava e asciuga l'uccello.
- Spremi l'aglio in una ciotola separata, aggiungi sale, spezie e olio di semi di girasole. Grattugiare l'anatra con la marinata preparata.
- Sciacquare le mele, privarle della buccia e dei semi, tagliarle a pezzetti.
- Taglia l'arancia a pezzi medi.
- Mescolare la frutta e farcire l'anatra.
- Mettilo nella manica da forno.
- Sbucciare, lavare e tagliare le patate. Mettili su un'anatra in un sacchetto.
- Preriscaldare il forno a 190 gradi. cucinare l'uccello dueore.
- Dieci minuti prima della fine della cottura. aprire la confezione per formare una crosta dorata.
Il piatto è pronto.
Ricetta pere e pompelmi
Questo piatto si distingue per l'originalità e il gusto insolito. Puoi anche aggiungerlo con le patate come contorno.
Per l'anatra con pera e arance avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- tre arance medie;
- carcassa d'anatra;
- pera media;
- due cucchiai grandi di zucchero bianco;
- due limoni;
- olio d'oliva;
- pompelmo;
- 100 millilitri di cognac;
- radice di zenzero;
- quattro spicchi d'aglio;
- lampadina;
- 50 grammi di burro.
Processo di cottura:
- Sbucciare la buccia del limone e dell'arancia, tagliarli a pezzetti. Fai lo stesso con la pera.
- Sbucciare e tritare la cipolla e l'aglio, tritare lo zenzero su una grattugia fine.
- Scaldare il burro in una padella, soffriggere la cipolla e l'aglio. Versare lo zenzero, lo zucchero, il cognac, gli agrumi e la pera. Cuocere 5-7 minuti.
- Lava l'uccellino e riempilo con il composto ottenuto.
- Ungete una teglia con olio, adagiatevi sopra l'uccellino.
- Preriscalda il forno a 190 gradi. Cuocere l'anatra per un'ora e mezza o due ore. Ogni mezz'ora, versare sopra il piatto che ris alta di grasso.
Il piatto è pronto, aggiungi un contorno.
Ripieni di anatra popolari
Uno dei ripieni per anatra con arancefuoriescono la pancetta grattugiata e il pangrattato. Questo piatto ha un gusto ricco di carne e dona a lungo uno stato di sazietà.
Inoltre, come ripieno si usano patate, grano saraceno, pasta e riso. In questo caso, il contorno verrà cotto insieme al piatto principale.
Per dare all'uccello un originale sapore dolciastro, aggiungi al ripieno frutta secca, noci, mirtilli rossi, mele cotogne o mirtilli rossi.
Segreti di cucina
Prima di voler farcire l'anatra con le arance, assicurati che l'interno sia ben pulito dall'uccello. Deve essere ben sventrato, altrimenti tutti i tuoi ulteriori sforzi andranno a fondo. Inoltre, l'uccello deve essere ben asciugato.
Non trascurare il processo di decapaggio. Più a lungo l'uccello è nella miscela della marinata, più morbido e aromatico risulterà alla fine. Il tempo di marinatura ottimale è di 12-24 ore.
Riempi l'uccello per non più di due terzi. Durante la cottura, i componenti dell'anatra possono gonfiarsi e rilasciare il succo. Per questo motivo, c'è un' alta probabilità che l'uccello scoppi o schizzi grasso bollente.
È meglio usare un modulo con i lati alti, poiché l'uccello rilascia molto grasso. Su una superficie piana, riempirà l'intera teglia e il forno.
Servire con salsa di ciliegie, melograno o mirtilli rossi. Sono adatti anche miele liquido, olio di sesamo e peperoncino.
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