Brodo di pollo: calorie, proprietà utili

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il delizioso brodo ricco luccicante di scintillii dorati è un piatto ideale e versatile per un ampio segmento di persone attente alla salute. Per chi è a dieta, cercando di ritrovare l'antica armonia delle forme, e per chi, a causa di alcune malattie croniche, usa il brodo di pollo, il cui contenuto calorico è basso, questo prodotto porta un solo beneficio.

Dispute su benefici e danni

Le controversie sugli effetti benefici di questo piatto sull'organismo continuano a non finire. Gli esperti sono divisi in due campi contrapposti. Alcuni sostengono: tutto ciò che è connesso con la carne e il suo decotto è danno e spazzatura per il corpo. Altri, al contrario, fanno eco al fatto che il contenuto calorico del brodo di pollo e il suo arricchimento con nutrienti utili sono ugualmente buoni sia per la malnutrizione che per l'obesità. Una sorta di prodotto versatile che può mettere quasiqualsiasi persona. Secondo loro, se i benefici del consumo del brodo fossero un fattore inverosimile, allora un piatto del genere non sarebbe incluso nel menu dietetico di quasi tutti i tempi e di persone diverse.

Quindi qual è il lato buono del delizioso brodo di pollo?

Il brodo di pollo appena preparato, il cui contenuto calorico è stato ridotto a causa della mancanza di pelle dell'uccello, contribuisce al corretto funzionamento dell'intero sistema di digestione degli alimenti. Il sistema nervoso e il sistema cardiovascolare ti saranno grati se consumi regolarmente brodo di pollo ipercalorico, cucinato da una carcassa di pollame insieme alla pelle. Un tale piatto è anche in grado di aiutare il corpo nella lotta contro raffreddori e tosse. Ciò è dovuto alla sostanza miracolosa - la cisteina, che può facilitare la rimozione dell'espettorato accumulato dai polmoni.

In caso di lesioni ossee, il brodo di pollo ad alto contenuto calorico li aiuta fornendo il collagene necessario in questi casi nell'area danneggiata. E la capacità di ripristinare l'equilibrio degli elettroliti nel corpo rende questo piatto indispensabile nel menu degli atleti dopo allenamenti estenuanti.

Qual è il motivo di questo vantaggio?

Il brodo di pollo è un eccellente fornitore di proteine per il corpo umano. Le proteine sono necessarie per la struttura di tutti gli organi senza eccezioni, ma "ottenerle" nelle condizioni moderne di cibi a base di carboidrati raffinati è un compito estremamente difficile. Inoltre, il brodo di pollo con un contenuto calorico per 100 grammi di circa 20 calorie sosterrà la crescita della sola massa muscolare, bypassando il grasso di quanto non possa.vanto, come il brodo di maiale. Ha un contenuto calorico 2 volte superiore a quello di un piatto di pollame.

Egli è anche leader nel contenuto di acidi grassi polinsaturi. Questi sono gli stessi acidi, a causa della cui presenza, una persona non ha paura dell'ipertensione, degli attacchi di cuore e di altre malattie cardiache. La capacità di rafforzare la memoria e ridurre irritabilità e aggressività non è l'ultimo degli aspetti positivi. Inoltre, questo brodo, il cui contenuto calorico si riduce facendo bollire il pollo in abbondante acqua, aiuta a normalizzare delicatamente i livelli di zucchero nel sangue. E quando questo fattore è equilibrato, stanchezza e debolezza lasciano la persona.

Calorie da brodo

Qualche parola sul contenuto calorico del brodo di pollo senza pelle. Il fatto è che il numero di calorie cambia in direzione positiva e negativa a causa della presenza di pelle e cartilagine nel piatto. Se hai intenzione di preparare un prodotto dietetico per la nutrizione postoperatoria, il grasso e la pelle dovrebbero essere rimossi dalla carcassa di pollo. Il brodo di petto di pollo con la pelle può contenere fino a 100 calorie per 100 grammi! Uno stufato così grasso fa bene all'esaurimento del corpo. Ma per le persone che soffrono di problemi gastrointestinali, un'opzione più snella sarà più utile. C'è sempre una via d'uscita, e anche in questo caso. Il brodo di petto di pollo senza pelle con 15-18 calorie è la soluzione migliore.

Come cucinare il brodo giusto che sia davvero salutare?

• Il brodo corretto, gustoso e ricco verrà solo dal pollo vero -uno che non cresceva nei locali degli allevamenti di pollame, ma camminava lungo l'erba verde e si crogiolava sotto i raggi del sole. Parlando dei benefici del piatto, noi, ovviamente, avevamo in mente il vero pollo.
• Un chilogrammo di un componente di pollo e due litri di acqua pura è il rapporto ottimale di prodotti per fare un brodo sano.
• Vuoi uno stufato ricco? Quindi prendi l'intera carcassa dell'uccello, comprese le ossa e le ali.
• Hai bisogno di un brodo tenero e ultra-dietetico? Prendi solo il petto senza pelle e non aggiungere le ossa. Il filetto di petto darà il congee calorico più basso.
• Molte spezie non vanno bene in un tenero brodo di pollo. Limita la loro quantità e manterrai il gusto del piatto e il suo aroma.
• Succede che devi ancora usare una carcassa del negozio per fare il brodo. Per ridurre al minimo i rischi associati alla presenza di antibiotici e ormoni che possono essere presenti in un tale uccello, nonché il contenuto calorico del brodo di pollo, è necessario scaricare la prima acqua bollita.

Delizioso brodo di pollo, come cucinare?

Vuoi che il brodo sia in grado di soddisfare le tue esigenze di gusto oltre ai suoi benefici? Per 300 grammi di pollo (polpa o tutti gli elementi), sono necessari 2 litri di acqua pulita. Verdure: carote, sedano, alloro e qualche granello di pepe nero (meglio tritare, sarà più gustoso). Eliminate quindi la schiuma dal bollito, rimuovetela continuamente, altrimenti rovinerà la trasparenza del brodo. Dopo aver rimosso la schiuma, aggiungere le verdure e il condimento ai piatti con il pollo. Se nel piatto non servono le verdure stesse, ma serve un brodo sano e gustoso, potete aggiungerle intere. Dopo che lo stufato è cotto e la carne di pollo è cotta, puoi rimuovere le verdure dal piatto.

La preparazione del brodo dal momento dell'ebollizione richiede circa 40 minuti. Lascia uno spazio tra la pentola e il coperchio per far fuoriuscire il vapore in eccesso, questo aiuterà il brodo a rimanere all'interno della pentola. Per ottenere un decotto limpido, non far bollire il liquido in modo molto violento. Si consiglia di filtrare il brodo profumato finito per rimuovere i fiocchi e altre piccole particelle possibili. Se non ci sono controindicazioni da parte dei medici, puoi aggiungere verdure che ti piacciono alla tua ricetta. Il prodotto finito può essere conservato in luogo freddo per circa cinque giorni. Ma ricorda che ogni giorno successivo lascia sempre meno possibilità che gli elementi utili del brodo di pollo entrino nel tuo corpo. E dopo cinque giorni, il brodo diventa inutilizzabile e persino pericoloso.