Indice glicemico del latte e dei latticini. Il latte vaccino: benefici e danni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le persone che seguono la propria dieta dovrebbero sapere che quando si mangiano cibi, è necessario tenere conto non solo del loro contenuto calorico, ma anche dell'indice glicemico. Questo articolo si concentrerà sull'indice glicemico del latte e dei latticini.

Il concetto di indice glicemico

Per prima cosa devi decidere qual è l'indice glicemico. Questo concetto indica quanto un particolare prodotto influisce sull'aumento della glicemia. In altre parole, l'indice glicemico è una designazione del tasso di scomposizione di un prodotto. Il parametro di riferimento è 100 unità (tasso di scomposizione del glucosio).

Il concetto di indice glicemico può essere applicato solo agli alimenti contenenti carboidrati. Ad esempio, nel petto di pollo o nella ricotta, questo valore è zero.

Non confondere l'indice glicemico con le calorie. Gli alimenti zero glicemici possono essere ricchi di calorie. Ad esempio, grasso di maiale. Quando perdi peso, dovresti prestare attenzione a entrambi gli indicatori. Questo è l'unico modo per ottenere i risultati desiderati.

Basso e alto

Qual è l'indice glicemico, l'abbiamo già risolto. Ora devi capire quale indice glicemico dovrebbe avere il prodotto per non danneggiare la tua salute e la tua figura.

In poche parole, gli alimenti che hanno un alto indice glicemico sono carboidrati veloci. Gli alimenti con un punteggio basso sono carboidrati complessi.

Tutti gli alimenti sono divisi in tre tipi in base all'indice glicemico:

• punteggio alto (70-100 unità);
• con indice glicemico medio (40-69 unità);
• basso (0-39 unità).

Le persone che non vogliono aumentare di peso e i diabetici dovrebbero evitare, ma piuttosto eliminare gli alimenti ad alto indice glicemico dalla loro dieta.

La base della nutrizione è il 70% a basso indice glicemico e il 30% a livello medio.

Indice glicemico dei latticini

Nome del prodotto	Indice glicemico
Latte naturale	32
Latte scremato	27
Latte crudo	32
Latte di capra	28
Latte di soia	30
Yogurt naturale, senza zucchero	35
Yogurt alla frutta con zucchero	52
Ricotta 1, 8%	0
Kefir 1%	0
Formaggio 9%	0
Bevanda al cacao o al cioccolato	34
Formaggio	0
Massa cagliata 18%, con zucchero	45
Frittelle di ricotta con zucchero	70
Feta, suluguni, a pasta dura	0
Crema 15%	30
Latte condensato	80
Gelato	70
Panna acida 15%	0

Come puoi vedere dalla tabella, molti latticini hanno un indice glicemico zero, il che significa che non contribuiscono alla deposizione di grasso nel corpo.

Ma dovresti prestare attenzione all'indice glicemico del latte. Il suo valore è vicino alla media. Pertanto, vale la pena limitarlo nella tua dieta.

Molti dietisti bevono yogurt alla frutta. Dalla tabella degli indici glicemici del latte e dei latticini si può notare che gli yogurt hanno un indice glicemico abbastanza alto. Se vengono mangiati ogni giorno, la perdita di peso è fuori questione.

Calorie del latte

Naturalmente, il latte di vacca naturale può essere consumato quando si perde peso. Dopotutto, 100 grammi di questo prodotto contengono 58 calorie e solo 31 calorie scremate. Le persone che soffrono di sovrappeso devono semplicemente utilizzare questo prodotto.

Dato l'indice glicemico del latte e il suo contenuto calorico, possiamo concludere che è meglio mangiare latte scremato o ricotta a basso contenuto di grassi.

Vantaggi del latte

Il latte è una bevanda di origine naturale. Non invanoIn India, una mucca è considerata un animale sacro, perché offre alle persone una bevanda che apporta incredibili benefici al corpo.

1. Rafforzare il sistema immunitario. Le proteine contenute in questo prodotto contribuiscono alla produzione di immunoglobuline. Aiuta il corpo a combattere le infezioni virali. Tutti i medici dicono che il latte crudo di vacca è un must per il raffreddore.
2. Vantaggi per il sistema muscolo-scheletrico. I bambini e gli adolescenti devono semplicemente bere il latte affinché il tessuto osseo si formi correttamente. Dopotutto, il latte contiene un'enorme quantità di calcio e fosforo. In caso di lesioni e fratture, dovresti anche usare questo prodotto, perché in questi momenti il corpo richiede molto più calcio rispetto ai giorni normali.
3. Effetto benefico sul sistema nervoso. Il latte contiene aminoacidi e vitamine del gruppo B. Questi componenti hanno un effetto positivo sul sistema nervoso. Se vuoi alleviare lo stress o la tensione nervosa, bevi il latte. Questo prodotto rende il sonno più riposante. Non sorprende che ai bambini venga consigliato di bere un bicchiere di latte prima di coricarsi.
4. Beneficio nelle malattie dell'apparato digerente. Il latte ricopre lo stomaco e riduce l'acidità. Il latte può aiutare a sbarazzarsi del bruciore di stomaco. Questo prodotto è ideale per le malattie della cistifellea, perché il corpo non spreca energia per digerire questo prodotto.

Latte nocivo

1. Il latte di mucca è un forte allergene.
2. Il latte è controindicato nel periodo di contagiomalattie intestinali e avvelenamento.
3. Il latte grasso è vietato mangiare con grave obesità e aterosclerosi.
4. Anche il latte da bere non è raccomandato per gravi malattie renali.

Carenza di lattasi

Alcune persone hanno carenza di lattasi - intolleranza al latte. Nei paesi europei c'è circa il 7% di queste persone, ma nei paesi dell'Africa, dell'Asia e del Sud America, quasi il 75% della popolazione ne soffre.

Si consiglia a queste persone di bere latte senza lattosio a cui è stato rimosso lo zucchero del latte.

Sempre più i bambini soffrono di carenza di lattasi. I pediatri consigliano a questi bambini di bere miscele senza lattosio. Di solito, con l'età, la carenza di lattasi scompare, anche se a volte compare nelle persone anziane.

Quanto latte bevi al giorno?

I nutrizionisti non hanno raggiunto un consenso. Alcuni sostengono che sia necessario bere 400 grammi di latte al giorno come misura preventiva. Altri sostengono che una grande quantità di latte sia dannosa per l'organismo.

Una sola cosa è chiara: il latte è un'ottima fonte di calcio e vitamina D.

Un bicchiere di latte al giorno non fa male a nessuno, basta prestare attenzione alla qualità del prodotto e al suo indice glicemico.

Il latte più sano è quello fresco, non trasformato. Ma, purtroppo, è difficile ottenerlo. Resta solo da scegliere un buon produttore per ottenere il latte più naturale.

Si prega di notare che la durata di conservazione del prodotto non dovrebbepiù di una settimana. Durante l'elaborazione, perderà comunque alcune proprietà utili, ma è molto meglio degli analoghi conservati per un anno o più.