2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Che colore e fascino, ma soprattutto: i piatti georgiani sono famosi per la loro incomparabile composizione degli ingredienti! Certo, puoi assaggiare la vera "Georgia" solo in questo stato stesso, ma di anno in anno cresce l'espansione degli alpinisti nel mondo, e in particolare in Russia. Di conseguenza, stanno arrivando nuove visioni delle ricette culinarie.
La particolarità che caratterizza i piatti georgiani sono le differenze nelle direzioni dell'agricoltura nelle diverse regioni di un piccolo stato montuoso. Ad esempio, a est (a Kakheti), si consuma una quantità molto maggiore di carne grassa, pasticcini, quindi torte di formaggio - khachapuri. Mentre al nord amano i piatti più speziati, ad esempio il khinkali con coriandolo e pepe di agnello. Le torte Mchadi sono piatti georgiani delle regioni occidentali, anche gli abkhazi preferiscono il porridge di mais - il gomi e storicamente non mangiano carne di grandi animali a Primorye - qui amano il pesce e il pollame.
Certo, i primi piatti georgiani che sorgono nel subconscio alla menzione di questa nazione sono tutti i tipi di barbecue. Ma pochi sanno come si chiama in georgiano ("mivadi"). Assicurati che le salse piccanti di erbe e noci (satsivi) siano servite con carne fritta. Per quanto riguarda i capolavori popolari del pollame: pollo e tacchino, di cuipreparano il chikhortma, un brodo con farina, aceto, cipolla e uovo, oltre alla salsa chakhokhbili.
Il piatto di fagioli georgiani più popolare al mondo è il lobio. Vengono utilizzati fagioli rossi, verdi e bianchi. Di seguito sono riportate un paio delle ricette georgiane più popolari.
Agnello e manzo con fagioli
Ingredienti: agnello o manzo - 150-200 g, grasso animale - 15 g, un po' di farina, fagiolini - 100 g, cipolle - 40 g, pepe, luppolo suneli, origano, sale, un sacchetto di pomodoro incolla.
Lavare la carne, asciugarla, sbucciarla ed eliminare le vene. Si consiglia di scegliere il lombo. Tagliare a pezzi e cospargere di sale e spezie. Fate soffriggere la cipolla in una padella e aggiungete la carne. Fate sobbollire per 5-7 minuti, quindi incorporate la farina e il concentrato di pomodoro (in modo da ottenere una salsa semiliquida che non copra completamente la carne). Unire i fagiolini, il coriandolo e l'aglio. Cuocere a fuoco lento.
Lobio verde piatto georgiano con carne
Ingredienti: spalla o filetto di manzo - 220 g (puoi prendere il petto di agnello), fagiolini - 200 g, cipolla - 1 pz, burro, aglio - un paio di chiodi di garofano, verdure, pepe, sale.
Il piatto è simile al precedente, con l'unica differenza che la carne viene stufata con le cipolle sotto il coperchio per 15 minuti, poi si aggiunge il brodo o l'acqua bollente, si mettono i fagioli e si stufano fino a cottura ultimata. I verdi vengono aggiunti alla fine. A fuoco basso, il piatto viene stufato per altri 25 minuti.
Piatti di pollo georgiani
Ingredienti: filetto di pollo - 200 g,burro fuso - 30 g, cipolla - una cipolla grande, uovo di gallina - 1 pz, aceto di vino, verdi di menta, sale.
Filetto di pollo tagliato in modo che la sua forma assomigli a delle crocchette, soffriggere insieme a cipolle e noci tritate. Alla fine aggiungete la menta. Versare in una casseruola la salsa, uscita durante la stufatura, aggiungere il tuorlo d'uovo, diluito con l'aceto, e il sale. Servire caldo con pollo e contorno di verdure.
Questo è solo l'arrosto di pollo georgiano più semplice e allo stesso tempo piccante, quindi tutti i buongustai sono invitati a padroneggiare questa cucina.
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