2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Se vuoi diversificare il tuo menu, diventato noioso e banale, allora dovresti rivolgerti a piatti di altre cucine nazionali. Il commestibile del Caucaso è particolarmente ben percepito dal popolo russo. Le prelibatezze locali sono facili da preparare, hanno un gusto interessante e sono saldamente incluse nel tesoro delle abilità e delle preferenze delle massaie.
Oggi parleremo di un interessante piatto di chashushuli. Si tratta di un fegato di pollo in stile georgiano, preparato in modo speciale con l'aggiunta di cipolle, vino bianco e spezie piccanti. Si consuma caldo, mentre la varietà pomodoro, al contrario, va consumata preferibilmente fredda. Saranno prese in considerazione entrambe le opzioni.
Caratteristiche della cucina georgiana
La cucina georgiana è una delle più antiche del mondo. La sua caratteristica distintiva è il contrasto tra piccante e piccante. Utilizza ampiamente le verdure, sia come aggiunta ai piatti di carne, sia come componente indipendente. La zuppa kharcho, il pollo tabaka, il khachapuri e molti altri sono diventati internazionali e sono apparsi così tanto tempo fa che è persino spaventoso da immaginare.
Inoltre, a differenza di molte cucine nazionali, le ricette georgiane non sono cambiate molto negli ultimi secoli. Questo ti permette di sorprendere i tuoi recettori con gusti davvero non banali.
Ci servirà
Per preparare tre o quattro porzioni di fegato di pollo caldo georgiano, avrai bisogno di un semplice set di prodotti e spezie che possono essere acquistati in qualsiasi mercato o negozio:
- 500 grammi di fegato di pollo.
- 2 cipolle bianche grandi.
- Piccola cipolla rossa.
- Olio d'oliva.
- 100 millilitri di vino bianco.
- 2 cucchiai di aceto di vino.
- 0, 5 cucchiaini di coriandolo e crespino.
- 3 foglie di alloro.
- Sale e pepe nero macinato a piacere.
Iniziamo a cucinare
La ricetta del fegato georgiano è abbastanza semplice. Anche un dilettante può gestire la cucina. Scongelare il fegato di pollo, sciacquare bene e, tagliarlo a pezzetti, metterlo in una piccola ciotola profonda. Quindi dovresti bagnarlo con vino, aceto, aggiungere alloro e crespino. Dopodiché, il contenitore deve essere coperto e messo in frigorifero per circa due ore.
Quando il tempo passa, versa il fegato insieme alla marinata in una piccola padella profonda e inizia a cuocere a fuoco medio, coprendolo con un coperchio. Periodicamente, il piatto deve essere mescolato. Quando tutto il liquido sarà evaporato, mettere in padella la cipolla bianca tagliata ad anelli, aggiungere cinque cucchiai di olio d'oliva, coriandolo, sale ePepe. Aggiungendo un po' di fuoco, friggete il fegato per sette-dieci minuti, mescolando spesso.
Togliendo la padella dal fuoco, togliere la foglia di alloro e adagiare il fegato alla georgiana sui piatti, guarnendo ogni porzione con anelli di cipolla rossa. Il cibo dovrebbe essere servito con lavash georgiano, acquistato nel tandyr.
Antipasto freddo
Ha un pronunciato sapore di coriandolo e un sapore agrodolce di pomodori. Questa ricetta di fegato georgiano piacerà sicuramente e rende due porzioni abbondanti.
Mezzo chilo di fegato di pollo lavato e tagliato a pezzi grossi. Passatele nella farina salata e friggetele in padella per una decina di minuti, rigirandole nel frattempo. Quando il fegato acquisisce una crosta dorata, il fuoco può essere ridotto e la padella coperta con un coperchio e tenuta sul fuoco per altri cinque minuti. La cosa principale è non asciugare eccessivamente. Mettere il fegato finito su carta assorbente per raffreddare ed eliminare l'olio in eccesso.
Taglia il pomodoro grande a cubetti, la cipolla rossa a semianelli sottili e tradizionalmente trita il coriandolo. Condiamo il mix profumato con un cucchiaino di aceto di mele al 6% e un pizzico di condimento di luppolo-suneli. Quando il fegato si è raffreddato, gli ingredienti possono essere combinati, aggiungere l'aglio tritato finemente, un po' di sale se necessario, mescolare accuratamente, irrorare con olio vegetale. Come accennato in precedenza, il piatto va servito freddo.
Vorrei sperare che queste ricette georgiane di fegato con foto ti abbiano incuriosito. Buon appetito!
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