Come cucinare gli gnocchi. istruzioni dettagliate

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Gli gnocchi sono conosciuti e amati dai nostri compatrioti sin dal 14° secolo. I loro primi "consumatori" furono i residenti della parte nord-orientale della Russia. Molto probabilmente, questo piatto è stato portato dagli stati dell'Asia centrale dai coloni degli Urali. Non c'è da stupirsi che si creda che la vera patria degli gnocchi sia la Cina. Questo piatto ci è piaciuto molto e ha rapidamente messo radici con noi, perché non solo è gustoso e appagante, ma puoi anche prepararlo per un uso futuro. Come cucinare gli gnocchi, imparerai subito.

Quindi, per sei tazze di farina setacciata, si prende una tazza e mezza di acqua tiepida salata (un cucchiaio di sale da cucina). Tutto questo deve essere miscelato con una spatola con movimenti circolari. La massa dovrebbe essere omogenea. E ora avrai bisogno di più farina, che dovrà essere gradualmente mescolata all'impasto finché non diventa abbastanza ripido da farne qualcosa.

QuandoIl grumo è pronto, metterlo su un tagliere da cucina o un tavolo infarinato e impastarlo, impastarlo fino a renderlo elastico. Prima di cuocere gli gnocchi, l'impasto finito ha bisogno di un po ', 15-20 minuti, per riposare coperto con un asciugamano per cialde pulito o un altro panno. Dopodiché, è necessario impastarlo di nuovo, aggiungendo un po' di farina. Ora è completamente pronto.

Fondere gli gnocchi richiede più tempo, quindi molti non vogliono andarci

armeggiare e acquistare un semilavorato già pronto nel negozio. Ma tu e io sappiamo che gli gnocchi fatti in casa sono molto più gustosi perché non contengono OGM e altri additivi inutili. Pertanto, prendiamo il nostro impasto, ne tagliamo un pezzo, che attorcigliamo in una lunga salsiccia spessa circa 3-4 cm.

Il prossimo passo su come fare gli gnocchi è tagliare questa salsiccia in pezzi uguali, anche loro larghi circa 3-4 cm. Arrotoliamo ciascuno di loro nella farina in modo che non si attacchi e lo stendiamo con un mattarello, formando dei cerchi sottili. Certo, puoi renderlo più semplice: arrotolare il pezzo di pasta tagliato in una frittella, da cui ritagliare cerchi uniformi con il collo di una tazza di vetro sottile. Ma qui il meno è che non tutto l'impasto si esaurirà, ne rimarrà un po', e dovrà essere nuovamente impastato, e la farina in eccesso rovinerà semplicemente l'impasto, rendendolo “di legno”. Da questo sarà difficile accecare qualcosa. Ad ogni modo, a te la scelta.

Ora che i cerchi sono pronti, puoi iniziare a fare gli gnocchi. Prima di cucinare gli gnocchi, devi fare un ripieno per loro. Per leiavrai bisogno di carne macinata, circa mezzo chilo. Puoi aggiungere una cipolla attorcigliata in un tritacarne, oltre a sale, pepe e uno spicchio d'aglio spremuto. Tutto questo viene aggiunto a piacere. Ora prepariamo il primo gnocco: prendiamo un cerchio di pasta e al centro mettiamo un po' di carne macinata con un cucchiaino. Giriamo a metà il "pancake" e con le dita, precedentemente infarinate, pizzichiamo bene i bordi. Allo stesso modo scolpiamo il resto degli gnocchi.

La fase finale è la cottura degli gnocchi. Qui è già tutto semplice: prendi una pentola più grande, tre litri, versaci dentro dell'acqua (tenendo conto della legge di Archimede sullo spostamento del liquido da parte di un corpo immerso in essa), portala a bollore, aggiungi del sale e butta gnocchi in esso. Non è necessario "sovraccaricare" troppo la padella, il prodotto dovrebbe galleggiare abbastanza liberamente al suo interno. Cuocete per circa cinque minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che non si attacchino al fondo. L'indicatore principale che gli gnocchi sono pronti è quando salgono in superficie.