Cotolette di carote quaresimali: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Voglio davvero qualcosa di gustoso nel post. Le cotolette di carote magre sono un'opzione meravigliosa per una cena o un pranzo gustoso e salutare. Possono essere mangiati con un contorno, da soli o con un'insalata: piacciono a tutti e in qualsiasi porzione. Esistono molte ricette per le cotolette di carote, alcune ci sono state trasmesse dalle nostre nonne e altre sono apparse più di recente. In un modo o nell' altro, un piatto del genere può essere mangiato non solo a digiuno, ma anche nei giorni ordinari. Faranno appello alle persone che aderiscono a una dieta vegana. Questo articolo descriverà in dettaglio le migliori ricette per le cotolette di carote magre.

Ingredienti

Un contorno di patate o grano saraceno (o altri cereali) Voglio aggiungere qualcosa di interessante. Le cotolette possono essere fatte con qualsiasi cosa: cavoli, zucchine, fagioli, piselli, ceci, ecc. Soffermiamoci sulla ricetta delle carote e consideriamo come cucinare questo piatto. Si prega di notare che sono in preparazione cotolette di carote magre con semola.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• carote - 1 kg;
• semola - 100 g;
• sale;
• vegetaleolio (di girasole) - 2 cucchiai. l.;
• pane grattugiato;
• pepe nero;
• cipolla verde;
• aglio - un paio di spicchi (prendine 3 se sono piccoli);
• condimento al curry;
• paprika (quanto vuoi);
• noci;
• semi di girasole - 2 manciate piccole.

Se non ti piacciono le noci e i semi, non usarli. Danno alle cotolette un sapore speziato di nocciola e le rendono più soddisfacenti. Si consiglia inoltre di escluderli per coloro che monitorano il contenuto calorico degli alimenti durante la perdita di peso. In questo caso è meglio cuocere le cotolette di carote magre al forno e non friggendole.

Il ruolo delle noci in questa ricetta è quello di dare alle polpette una consistenza più spessa in modo che mantengano la loro forma. Se non ci sono noci e semi o non ti piacciono, aggiungi altri 100 grammi di semola.

Metodo di cottura

Preparati tutti gli ingredienti, inizia la cottura. Di seguito verrà dipinto passo dopo passo una ricetta fotografica per cotolette di carote magre.

1. Immergi le verdure in acqua bollente e cuocili finché sono tenere. Puoi determinarlo perforando le radici con una forchetta. Il dispositivo dovrebbe scorrere liberamente, come attraverso un pezzo di burro.
2. Rimuovi le carote finite, scola l'acqua, raffreddale per non scottarti.
3. Grattugiatela su una grattugia fine o tritatela in un frullatore in modo da ottenere una purea non troppo liquida e acquosa. Metti le carote grattugiate in una ciotola.
4. Anche le noci e i semi di girasole macinano in un frullatore o manualmente usando un mortaio perpesto.
5. Tritare finemente la cipolla verde e l'aglio. Tutti i componenti delle polpette dovrebbero avere all'incirca le stesse dimensioni in modo che la consistenza sia uniforme.
6. Versare la quantità preparata di semola in una ciotola con le carote. Aggiungi le erbe e l'aglio lì. Quindi aggiungere le noci e i semi tritati.
7. Aggiungi sale e pepe a piacere. Anche curry e paprika andranno qui. Se ti piacciono le altre spezie, sentiti libero di sostituirle.
8. Mescolare, coprire la ciotola con un coperchio o pellicola e lasciare riposare la carne macinata per circa un'ora. Questo permetterà alla semola di gonfiarsi e non creare la sgradevole sensazione di "sabbia sui denti".
9. Dopo un'ora, apri la carne macinata e inizia a scolpire le cotolette.
10. Cospargere del pangrattato in un piatto separato. In caso contrario, puoi nuovamente sostituirli con semola.
11. Dopo aver formato con le mani dei grumi di carote, arrotolarli nel pangrattato. Metti gli spazi vuoti su una padella preriscaldata, unta con olio vegetale.

Tieni sul fuoco per 3-5 minuti per lato, poi copri con un coperchio e lascia sobbollire. Questa tecnica rende le cotolette succose, non facendole seccare. La ricetta con una foto di cotolette di carote magre mostra chiaramente come dovrebbe apparire il piatto finito.

Servire con panna acida vegana, come piatto separato, o con guarnizioni, guarnite con foglie di prezzemolo.

Ricetta alternativa: cotolette di cavolo cappuccio e carote

Con l'avvento della Quaresima, sulle tavole iniziano ad apparire piatti interessanti, che prima non c'erano. Uno di questiè una versione alternativa della ricetta precedente: cotolette magre di cavolo e carote.

Puoi diversificare la ricetta delle carote con un cavolo ordinario. Se non ci sono abbastanza radici in casa o sei già stanco dello stesso gusto, la seguente ricetta ti tornerà utile.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 0,5kg di cavolo bianco normale;
• 0,5 kg di carote fresche;
• cipolla - 1 cespo;
• semola - 100 grammi;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• olio vegetale raffinato;
• sale e pepe qb;
• acqua fredda - 100 ml;
• pane grattugiato;
• olio vegetale per friggere.

Il set di ingredienti può essere opzionalmente integrato con le tue spezie ed erbe preferite. Se ti piace più piccante, aggiungi un po' più di pepe del solito.

Cottura di cotolette di cavolo cappuccio e carote

Si consiglia vivamente di preparare tutti gli ingredienti in anticipo in modo che il processo di cottura non richieda troppo tempo.

Fasi di cottura:

1. Lava e sbuccia tutte le verdure: carote, cipolle, cavoli.
2. Prendi il cavolo cappuccio e tritalo finemente. Se hai un frullatore in cucina, il cavolo grattugiato può essere ulteriormente schiacciato.
3. Metti il cavolo cappuccio tritato in una ciotola separata e mettilo da parte.
4. Inizia l'arco. Taglia la testa a metà e ora tagliala a semianelli.
5. Mettere la cipolla nella ciotola con il cavolo cappuccio.
6. Le carote sbucciate non hanno bisogno di essere bollite, come nella ricetta precedente. Strofina lo stessograttugiare come il cavolo cappuccio e metterlo in un contenitore comune.
7. Aromatizza con le tue spezie preferite, sale e pepe.
8. Impastare la massa con le mani, mescolando.
9. Versa tutto in un' altra pentola.
10. Versare un bicchiere d'acqua, dare fuoco allo stufato.
11. Quando l'acqua bolle, aggiungi dell'olio vegetale. Mescolare.
12. Copri e fai sobbollire finché non saranno teneri, circa 40 minuti.
13. Trascorso questo tempo, mescola le verdure stufate.
14. Senza togliere dal fuoco, aggiungere gradualmente la semola, mescolando in parallelo in modo che non si formino grumi.
15. Fai sobbollire l'intera massa per altri 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
16. Versare la massa finita in una ciotola resistente al calore e lasciare raffreddare.
17. Sformare le verdure raffreddate in cotolette.
18. Rotolare nel pangrattato, spalmare le cotolette di carote magre nella padella. Poiché la massa è già pronta in sé, va fritta fino a doratura, senza timore che rimangano crudi.
19. Dopo la frittura, metti le polpette finite su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.
20. Il piatto è pronto. Può essere servito con un contorno o separatamente. Non dimenticare di decorare con il verde.

Contorni di riso per cotolette magre

Un sacco di contorni diversi si adatteranno a questo piatto. Puoi cucinare il normale grano saraceno o il riso. Oppure puoi sorprendere la tua famiglia con un contorno originale per delle cotolette magre così insolite e gustose.

Ecco alcuni interessanti contorni di riso:

• pilafcon funghi;
• pilaf di semi di soia;
• risotto alle verdure;
• pilaf con melanzane e funghi.

Il pilaf può essere consumato come piatto separato, ma viene anche servito come contorno per polpette magre.

Pilaf di funghi

Pilaf non deve essere carne. Può anche essere magro o vegano. Questo è pilaf di funghi. Puoi anche diversificare il piatto di funghi con le melanzane.

Ingredienti:

• olio di semi di girasole (o qualsiasi altro olio vegetale, come l'olio d'oliva);
• 3 cipolle;
• 2 carote grandi;
• riso;
• funghi;
• melanzane;
• sale;
• pepe;
• qualsiasi spezia a piacere.

Cucina:

1. Fai bollire il riso mentre le verdure cuociono.
2. Far soffriggere le cipolle e le carote nell'olio (soffriggere).
3. Taglia sottilmente i funghi e le melanzane.
4. Gettali sulle cipolle e sulle carote.
5. Cuocere tutto insieme fino a quando il liquido non sarà evaporato.
6. Il riso dovrebbe essere già cotto. Scolare l'acqua, se rimane, gettare il riso nella stessa padella e far rosolare tutto insieme per un minuto e mezzo. Versare acqua calda, chiudere il coperchio, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. La guarnizione per le cotolette di verdure magre è pronta.

Contorno: risotto

Gli ingredienti per il risotto sono gli stessi del pilaf precedente. Tuttavia, invece di funghi e melanzane, nel piatto vengono messi peperoni e mais in scatola.

Cuocere il riso lavato fino a metà cottura. Cipolle e carote tagliate a semianelli, friggere in olio in una padella. Poi lìspalmare riso, pepe, mais. Cuocere finché le verdure non saranno morbide.

Servire con polpette di cavolo o carote vegane, guarnite con erbe aromatiche.

Porridge per guarnire le cotolette

Molti non tollerano il riso e il solito grano saraceno è già stanco. In questo caso, il porridge è adatto per un contorno. Tuttavia, questo non è il tipo di porridge che viene preparato per colazione.

Ecco alcuni cereali diversi per guarnire:

Zucca. Cuocere la zucca a dadini con un bicchiere di miglio per un'ora e mezza. Aggiungi sale e un po' di zucchero a piacere, e puoi anche insaporire con succo d'arancia o d'arancia. Puoi cucinare con acqua o latte vegetale

• Porridge d'orzo. Mettere a bagno l'orzo per una notte. Il giorno successivo, cuocete finché non saranno teneri in acqua per circa un'ora.
• Porridge di grano saraceno e piselli. Mezzo bicchiere di piselli versare 1,5 litri di acqua e cuocere per un'ora. Quindi versare un bicchiere di grano saraceno. Salare e cuocere fino a cottura del grano saraceno.

Panna acida vegetale

Le cotolette magre di carote sono molto buone con la panna acida. Tuttavia, durante il digiuno, tutti i latticini sono esclusi dalla dieta e i vegani conducono un tale stile di vita su base continuativa. La solita panna acida al latte può essere sostituita con quella vegetale, non meno, o forse più, gustosa.

Per cucinarlo da solo, prendi un bicchiere di porridge di riso, succo di limone, sale, olio vegetale - un quarto di bicchiere. Mettere il porridge, il succo di limone e il sale in un frullatore e frullare ad alta potenza. Senza fermare il frullatore, versate l'olio. Frusta un po' di piùun po' e la deliziosa panna acida vegana è pronta.

Puoi farne una salsa, basta aggiungere qualsiasi verdura che ti piace.

In conclusione, vorrei dire che il digiuno non sarà un tormento e non porterà una sensazione di privazione delle gioie della vita se ti avvicini all'alimentazione in modo creativo e competente, ad esempio, impari a cucinare cotolette di carote magre. Forse a qualcuno piaceranno così tanto queste ricette che il veganismo diventerà il loro modo di vivere per molto tempo.