Hamon con melone: una combinazione unica

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Sembrerebbe una strana combinazione di salato e dolce - jamon con melone. Molte persone sinceramente non capiscono come questo possa essere mangiato. È comune a tutti che diversi tipi di carne vengono serviti per gli spuntini e il melone per i dolci. Mi chiedo da dove sia venuta una combinazione così strana, considerata solo un antipasto.

Si crede che questa combinazione non sia per tutti, ma molto spesso questa opinione viene sfatata non appena una persona prova questo piatto. Diventa immediatamente un seguace.

Cos'è jamon

Forse per alcuni, "jamon" è una parola sconosciuta. Non c'è da stupirsi, perché questa è una prelibatezza spagnola. Di recente, questo prodotto è stato sanzionato e non è più venduto nei negozi russi.

Il prosciutto è fatto con prosciutto di maiale. La particolarità sta nel fatto che non un maiale qualunque è adatto alla cucina, ma solo una certa razza, per altro, si nutre esclusivamente di ghiande.

Processo di cottura

In primo luogo, il prosciutto viene generosamente cosparso di sale. Questo viene fatto in modo che l'umidità non necessaria venga rilasciata più velocemente. Il processo può richiedere da sei mesi a due anni. Tutto dipende dal peso del prosciutto e dal clima della zona in cui viene prodotto. Solitamente si calcola il tempo di salaturasecondo la formula - un giorno per ogni chilogrammo di carne. Cercano di avviare questo processo in inverno o in primavera per sfruttare il naturale aumento della temperatura. Verso l'autunno, il prosciutto viene trasferito nelle cantine, dove avviene il processo di stagionatura.

Dove si fa il jamon

Produci prosciutto in tutta la Spagna. Una delle prelibatezze preferite nel tempo è diventata parte integrante della cultura nazionale. Gli spagnoli conservano antiche raccomandazioni per la preparazione del jamon, la macellazione degli animali e la procedura di salatura. Sin dai tempi antichi, era il prodotto spagnolo ad essere popolare. È anche noto che molti sovrani dell'Antica Roma lo menzionarono in corrispondenza.

E in effetti, c'è qualcosa di cui essere orgogliosi e da ammirare. Insieme a un ottimo gusto e bassi costi di produzione, il prosciutto ha anche una lunga durata. Per questo motivo era sempre molto amato anche dai militari, spesso portato con sé come prodotto nutriente nelle loro campagne.

Regole per la conservazione e il taglio

Gli spagnoli prestano particolare attenzione alla conservazione del jamon. Secondo le regole, deve essere tenuto sospeso per lo zoccolo. Prima del taglio, il prosciutto viene attaccato ad un apposito supporto per il taglio. A proposito, questa è tutta un'arte.

Tradizionalmente, il prosciutto viene tagliato a pezzi sottili lungo l'osso. Per questa azione, ovviamente, non è adatto un coltello qualsiasi, ma uno speciale: molto affilato, lungo, con una lama sottile.

In Spagna esiste anche una tale professione: un cortador, cioè una persona che sa tagliare il prosciutto. Molto spesso, questa abilità viene trasmessa di padre in figlio, dadi generazione in generazione.

Servire il prosciutto con il melone

Probabilmente non c'è un ristorante in Spagna che non offra piatti a base di prosciutto come antipasto. Ci sono anche i cosiddetti "musei jamon" - ristoranti in cui i prosciutti jamon sono appesi alle pareti. Ma il deposito dipende non solo dall'istituto stesso, ma anche dalla provincia spagnola in cui si trova. Ogni area ha le sue caratteristiche e il suo momento clou della presentazione. Il melone con prosciutto è particolarmente popolare. Il nome di questo piatto non è definito da nessuna parte, poiché ogni istituzione nomina le sue creazioni in modo diverso.

Ad esempio, ad Andorra servono meloni di diverse varietà avvolti in piatti di jamon. Si scopre uno spuntino colorato e originale. In Catalogna, amano decorare questo piatto con le olive o condire con olio d'oliva. A volte qui viene aggiunto anche succo di limone o lime. Inoltre, con olio e succo di limone, devi ungere non il prosciutto, ma pezzi di melone. Lasciateli riposare per un po' e poi avvolgeteli nella carne.

Canape molto popolare con prosciutto e melone su spiedini. Si aggiungono anche pane bianco o formaggio a pasta dura. Decorate con erbette fresche. Buon appetito!