Vinaigrette senza patate: idee interessanti

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Vinaigret è un piatto che in molte famiglie è considerato un vero classico. Nel corso della sua lunga storia, ha subito molti cambiamenti. Negli anni '90, la vinaigrette era uno dei piatti più popolari e diffusi, per il suo costo contenuto e la disponibilità degli ingredienti. Oggi questa insalata non è meno famosa, ma grazie alla sua composizione. Al giorno d'oggi, dopo tutto, l'assistenza sanitaria è diventata una sorta di tendenza e la vinaigrette è solo un magazzino di vitamine!

Ma non per niente si dice che il cibo preferito può diventare noioso. Pertanto, nel nostro articolo considereremo diverse opzioni insolite per una ricetta familiare fin dall'infanzia e, più specificamente, cucineremo la vinaigrette senza patate.

Una piccola digressione storica

Stranamente, il francese Antoine Karem ha dato il nome all'insalata russa stessa. Prestò servizio come cuoco alla corte di Alessandro I e una volta fu testimone della preparazione di un'insalata di verdure condita con olio e aceto. Qui vale la pena ricordare che in francese l'aceto è Vinaigre (lo fanno da vino fermentato, da cui la consonantenome).

Probabilmente il piatto ha suscitato l'interesse dello chef, che ha deciso di chiarire alcuni dettagli.

– Vinaigre? chiese il francese.

– Vinaigrette, vinaigrette… – risposero i mestoli russi, per non indulgere in spiegazioni spaziali.

È interessante notare che un'insalata di verdure bollite da allora è stata chiamata proprio questa parola, che è apparsa quasi per caso. È difficile dire se siano state aggiunte patate, perché nel 19° secolo questo ortaggio non era così comune. Ma in seguito questo ingrediente iniziò a essere considerato obbligatorio. Ma l'aceto viene aggiunto alla vinaigrette a piacimento, molti ne fanno a meno.

La storia tace su quando fu preparata per la prima volta la vinaigrette senza patate. Molto probabilmente, questa versione della ricetta è apparsa per ridurre il contenuto calorico di questo piatto sostanzioso.

Il modo classico

Questo piatto è facile da preparare. Ecco perché spesso i prodotti vengono presi "a occhio". La cosa principale è che il loro numero dovrebbe essere approssimativamente lo stesso. È meglio aggiungere sale, cetrioli e burro in piccole porzioni, ogni volta prelevando un campione.

Di solito per la vinaigrette, far bollire e poi tagliare a cubetti le barbabietole, le patate e le carote. Per nitidezza e una piacevole croccantezza, vengono aggiunti sottaceti e talvolta crauti e funghi in salamoia. Alcuni decorano l'insalata con verdure giovani.

Ma insieme al classico, sono apprezzate anche altre opzioni, come la vinaigrette senza patate, il cui contenuto calorico è molto più basso (circa 50 kcal per 100 g invece di 120).

Ingredienti insoliti in una ricetta familiare

Non pensare che la vinaigrette senza patate sia un piatto noioso e inespressivo. Ad esso vengono aggiunti una varietà di ingredienti, che consentono di ottenere molti gusti diversi. Puoi sperimentare i seguenti prodotti:

• zucchine;
• sedano;
• piselli (giovani o in scatola);
• mais;
• cavolo (fresco o crauti);
• capperi, olive e olive nere;
• funghi;
• fagioli, ceci, lenticchie;
• spinaci, aneto, aglio orsino, aglio giovane e cipolla.

E alcuni aggiungono anche aringhe salate a questa insalata. Naturalmente, se il piatto non è destinato a una tavola magra oa una chicca per gli amici vegetariani.

Ci sono diverse varietà di questa ricetta con ingredienti a base di carne: lingua, cuore, manzo bollito, petto di pollo, filetto affumicato.

Alternativa alle patate

Il prodotto più popolare che viene aggiunto alla vinaigrette come base di amido al posto delle patate sono i fagioli. Puoi bollirlo in anticipo o usarne uno in scatola (scegli quello senza il pomodoro). Questo prodotto è anche abbastanza soddisfacente, ma è molte volte più utile delle patate, perché contiene una grande quantità di vitamine, fibre e proteine facilmente digeribili.

Per fare una vinaigrette senza patate e fagioli, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• barbabietole e carote - 2 ciascuno;
• fagioli bolliti - 2/3 st.;
• cetrioli salati o sottaceto - 2-3pezzo;
• cipolla (preferibilmente rossa) - 1 pz.;
• olio vegetale - 4-5 cucchiai. l.

Dopo aver tagliato, unito e mescolato tutti gli ingredienti, prova l'insalata per salare. Potrebbe essere necessario salare un po' il piatto. E se ti piace l'acidità delicata, versa il succo di limone sulla vinaigrette.

I colori dell'estate in vinaigrette

La stagione del raccolto è un'ottima occasione per sbizzarrirsi con nuovi piatti. In estate puoi anche cucinare un'insolita vinaigrette senza patate.

La ricetta migliorerà solo con erbe fresche e piselli.

Sostituisci le patate con zucchine grigliate, zucca, zucchine o melanzane. Barbabietole e carote possono anche essere cotte sulla brace o al forno.

Per gusto e bontà

La stazione di servizio merita una menzione speciale. Cosa c'è di meglio dell'olio fatto in casa profumato? Il gusto di altri prodotti difficilmente può essere paragonato ad esso. Ma vale la pena ricordare che questo condimento è molto calorico e grasso. Se vuoi fare una vera vinaigrette dietetica senza patate, usa un olio diverso.

L' alternativa più conveniente è l'olio d'oliva. È venduto in quasi tutti i negozi di alimentari. Non per nulla questo olio è considerato il campione nel contenuto di vitamine, antiossidanti, oligoelementi.

Puoi farcire la vinaigrette con olio di lino, che contiene un apporto calorico minimo. Il suo sapore è leggermente più pronunciato di quello dell'oliva e anche la composizione è considerata ricca.

Servire al tavolo

Viene servita la vinaigret senza patateproprio come uno normale. Può essere servito come insalata o piatto principale. Si abbina a carni affumicate e pancette fatte in casa, pane nero e di segale, pesce salato.

Servire la vinaigrette in insalatiere profonde o su piatti piani, impilati con uno speciale anello da portata.