Come cucinare il latte di sesamo a casa?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il sesamo (altrimenti chiamato sesamo) è una pianta erbacea annuale, le cui proprietà benefiche dei semi erano conosciute nell'antica Roma, in Grecia, in Cina, a Babilonia.

Nel mondo moderno, il sesamo è riconosciuto come uno dei prodotti naturali più salutari. I suoi semi e l'olio sono prontamente utilizzati dagli specialisti culinari di tutto il mondo in insalate, pasticcini e dolci. Le proprietà utili dei piccoli semi consentono di utilizzarli per migliorare la salute e preservare la giovinezza.

I semi di sesamo sono bianchi, neri, gialli, marroni. In cucina vengono spesso utilizzati i grani bianchi e neri. Il sesamo nero è il più aromatico, viene aggiunto al piatto finito senza ulteriore lavorazione. Il sesamo bianco viene spesso aggiunto ai piatti con successivo trattamento termico.

Qualsiasi piatto a base di semi di sesamo (insalata o focaccina cosparsa di semi, halvah di sesamo, latte di sesamo, ecc.) ha sicuramente non solo aroma e gusto inconfondibili, ma anche proprietà benefiche uniche.

Sesamo: composizione

I semi di sesamo non solo hanno un gusto eccellente e un aroma specifico, ma sono anche unicicomposizione di minerali e vitamine utili.

Cento grammi di sesamo contengono:

• grasso - 48,7%;
• proteine - 19,4%;
• carboidrati - 12,2%;
• acqua - 9%;
• fibra alimentare - 5,6%.

Il valore energetico di 100 grammi di semi di sesamo è di 565 chilocalorie.

Il sesamo contiene:

• vitamine B, E, PP;
• potassio;
• magnesio;
• calcio;
• fosforo;
• sodio;
• ferro.

Cos'è il sesamo utile?

In base alla composizione, il sesamo, anche in piccole quantità, è molto utile per la prevenzione di molte malattie:

• Le fibre alimentari aiutano a purificare il tratto gastrointestinale e a rimuovere le tossine che causano manifestazioni allergiche, a normalizzare le feci.
• Il sesamo, grazie al suo alto contenuto di grassi, è un prodotto abbastanza calorico. Tuttavia, la composizione grassa rimuove il colesterolo cattivo dal corpo e pulisce i vasi sanguigni dalle placche, essendo così un'eccellente profilassi nella lotta contro le malattie cardiovascolari.
• Il sesamo contiene antiossidanti unici. Rallentano l'invecchiamento del corpo, bloccano lo sviluppo delle cellule tumorali.
• Il sesamo favorisce la coagulazione del sangue, che è un buon rimedio per i pazienti che soffrono di particolari tipi di diatesi.
• I semi di sesamo contengono una grande quantità di proteine vegetali facilmente digeribili. Questo li rende utili per gli atleti che costruiscono muscoli.
• Il sesamo è utile per i pazienti con malattie della tiroide, dei reni, del fegato.
• Sesamocontiene un'enorme quantità di calcio, che viene completamente assorbito dal corpo. Cento grammi di semi contengono la quota giornaliera di calcio, che lo rende utile per fratture ossee, malattie dell'apparato locomotore, osteoporosi. Il sesamo è una buona profilassi per prevenire le malattie associate alla carenza di calcio.
• Cento grammi di semi coprono il fabbisogno giornaliero di ferro del corpo.

Sesamo: controindicazioni

Il sesamo è sicuramente utile, ma tutto va fatto con moderazione e cautela. Purtroppo ci sono alcune controindicazioni all'uso dei semi:

• predisposizione all'aumento della coagulazione del sangue, con trombosi;
• bambini di età inferiore ai tre anni;
• per manifestazioni allergiche al sesamo;
• con urolitiasi;
• ad alto contenuto di calcio;
• Il sesamo non deve essere consumato con aspirina, estrogeni, acido ossalico.

Come si usa?

Certo, è utile usare i semi di sesamo nei prodotti da forno e nei dolci. Ma per un maggiore assorbimento dei nutrienti, i semi devono essere leggermente riscaldati o messi a bagno prima dell'uso (preferibilmente in acqua tiepida).

Il sesamo imbevuto deve essere masticato bene quando viene utilizzato.

Le sostanze utili sono molto di più nei semi non sbucciati.

Il trattamento termico prolungato riduce le proprietà utili del prodotto molte volte.

Si consiglia di consumare tre o quattro cucchiaini di semi al giorno.

Utilissime insalate di verdure con semi di sesamo elatte di sesamo, la cui ricetta sarà riportata di seguito.

Ricetta classica al latte di sesamo

Come fare il latte di sesamo in casa? Considera l'esempio di una ricetta classica.

Prodotti richiesti:

• acqua - 2 litri (per prodotto finito),
• acqua - per ammollo il sesamo,
• semi di sesamo - 200 grammi,
• miele - a piacere.

Ammollo il sesamo per 6 o 8 ore in poca acqua. I semi dovrebbero ammorbidirsi. L'acqua in cui è stato immerso il sesamo si sporcherà. Estrarre il sesamo ammorbidito, versare l'acqua sporca.

Versare due litri di acqua pulita in un contenitore, metterci dentro i semi di sesamo preparati.

Mescolare bene l'acqua con i semi sbattere con un frullatore fino a ottenere una schiuma. Quindi, aggiungi il miele (a piacere, circa un cucchiaio). Continuare a sbattere fino ad ottenere una sfumatura di color latte.

Poi filtrare la miscela risultante con una garza o un setaccio fine. La bevanda è pronta da bere. Periodo di validità - non più di tre giorni in frigorifero.

Il latte di sesamo è composto da acqua e sesamo, quindi ha tutti i benefici del sesamo. Non bisogna però dimenticare le controindicazioni dei semi di sesamo, che si applicano anche al latte.

Latte al sesamo con additivi

Per diversificare i gusti, il latte di sesamo può essere preparato con vari additivi: frutti di bosco, frutta, cacao, curcuma, ecc. Con cosa e come farelatte di sesamo a casa? Dipende solo dalla fantasia e dalle preferenze di gusto del cuoco.

La base di tutte le bevande è il latte di sesamo secondo la ricetta classica.

Risulta una bevanda molto gustosa con l'aggiunta di una banana.

Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• acqua - due bicchieri (per il latte);
• semi di sesamo - un bicchiere;
• banana - un pezzo;
• cannella - polvere qb;
• acqua per ammollare il sesamo.

Ammollo i semi di sesamo per otto ore, puoi durante la notte. Quindi, dopo che il sesamo si è ammorbidito, versa l'acqua.

Metti i semi in un contenitore, versaci due bicchieri d'acqua, sbatti il composto con un frullatore fino a ottenere un composto lattiginoso e spumoso.

Poi aggiungi una banana al latte ottenuto e sbatti di nuovo bene. Puoi aggiungere un cucchiaio di miele alla bevanda (a piacere).

Versare il latte ottenuto nei bicchieri, cospargere di cannella in polvere (a piacere).

Invece di una banana, puoi aggiungere una manciata di datteri pre-tritati o bacche di ribes al latte di sesamo.

Frullato al latte di sesamo

I frullati a base di frutta e latte di sesamo possono essere consigliati come sana colazione vegetariana.

Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• semi di sesamo - un bicchiere;
• acqua per fare il latte - due bicchieri;
• arance - due pezzi;
• lamponi freschi (puoi prendere congelati) - un bicchiere;
• date - dieci pezzi;
• cannella in polvere - a piacere;
• acqua per ammollare i semi.

Ammollo il sesamo per una notte in un po' d'acqua.

Al mattino, togliere i semi ammorbiditi dall'acqua, trasferirli in un contenitore, versare acqua fresca per fare il latte.

Agitare il composto con un frullatore fino a renderlo spumoso e lattiginoso, filtrare con una garza o un colino.

Sbucciare le arance, tritare finemente le fette, tritare i datteri.

Unisci il latte di sesamo, i datteri, le arance e la cannella in polvere. Sbattere di nuovo bene il composto in un frullatore.

Schiacciare i lamponi, metterli sul fondo dei bicchieri. Versare con cura il frullato nei bicchieri. La purea di lamponi dovrebbe rimanere sul fondo.

Perdi peso con il latte di sesamo

Il latte di sesamo contiene un'enorme quantità di calcio, che viene facilmente assorbito dall'organismo. Se il corpo è carente di calcio, sviluppiamo un desiderio costante di dolci, a cui è difficile resistere.

Si scopre che una tazza di latte di sesamo ci salva dalla carenza di calcio, rafforza il sistema scheletrico, i denti, i capelli, aiuta a superare gli spiacevoli effetti della menopausa e ci salva anche dal mangiare infiniti panini dolci e dolci.

Bere un bicchiere di latte di sesamo al mattino a stomaco vuoto riduce significativamente il desiderio di zucchero, il che contribuisce a un notevole miglioramento della figura e alla perdita di peso.

Conclusione

Il latte di sesamo, i cui benefici sono innegabili, dovrebbe prendere il posto che le spetta nella dieta.

Preparare il latte di sesamo in casa è un processo semplice, conqualsiasi casalinga può gestirlo.

Il latte sano può essere bevuto a colazione con caffè o cacao, bollire il porridge, fermentarlo in kefir, mescolarlo con frutta e bacche, prepararne cocktail e frullati.

Scegli tu con quali additivi e come preparare in casa il latte di sesamo. Sperimenta, cerca i tuoi gusti unici e ricorda: la tua salute e quella dei tuoi cari dipende dai piatti che cucini a casa.

Buon appetito!