Come cucinare i cuori di pollo: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Quando si parla di frattaglie, i cuori di pollo sono spesso trascurati. Tuttavia, sono molto gustosi e teneri. Se non li avete mai provati, assicuratevi di farne qualche piatto semplice. Come cucinare deliziosi cuori di pollo?

A differenza di altri sottoprodotti, non hanno un sapore particolare o aspro e non sono troppo gelatinosi o croccanti. Quando vengono fritte ad alta temperatura, diventano teneri pezzi con un sapore di carne rossa sorprendentemente sottile. Hanno una consistenza più morbida di quanto molti potrebbero aspettarsi.

In padella con lo zenzero

Come cucinare i cuori di pollo in padella per renderlo delizioso? L'intero segreto sta nell'aggiunta di spezie. Per questo semplice piatto avrai bisogno di:

• 500 grammi di cuori di pollo;
• 1 porro, tritato;
• 1 cucchiaio di aglio, tritato;
• pepe - a tua discrezione;
• sale;
• olio d'oliva;
• 1 cucchiaio di zenzero (opzionale).

Come cucinare i cuori di pollo allo zenzero?

Prima di tutto, marinare i cuori di pollo. Unire aglio, olio d'oliva esale e pepe in un sacchetto di plastica, metti lì le frattaglie. Lasciare in ammollo per 2-3 ore.

Soffriggere i porri e l' altro aglio e zenzero (se utilizzato) in olio d'oliva fino a quando non saranno morbidi. Aggiungere i cuori di pollo e far rosolare a fuoco moderato finché non si saranno ammorbiditi. In alternativa, puoi aggiungere del liquido e preparare lo stufato.

Cuori di pollo con cipolle e funghi

In questo piatto, l'aroma delicato e il gusto delicato delle frattaglie si sposano bene con cipolle e funghi. Come cucinare i cuori di pollo gustosi e facili? Per fare ciò, avrai bisogno di quanto segue:

• 750 grammi di cuori di pollo;
• ½ tazza di olio vegetale (più un cucchiaio in più);
• ⅓ tazza di farina;
• ¾ tazza di cipolla tritata;
• 1 tazza di funghi affettati;
• 1 cucchiaino di sale all'aglio;
• 1¾ tazza di brodo di pollo;
• ¼ cucchiaino di pepe nero;
• ¼ cucchiaino di origano essiccato;
• 6 tazze di riso cotto.

Come viene preparato questo piatto?

Come cucinare i cuori di pollo con cipolle e funghi? In una padella ampia a fuoco medio, aggiungere ½ tazza di olio. Aggiungere lentamente la farina mescolando. Friggere per 6 minuti o fino a doratura. Quindi spegni il fornello.

Taglia la parte superiore dei cuoripezzi, poi tagliateli a metà. Aggiungere 1 cucchiaio di olio in una padella separata, scaldare a fuoco moderato. Aggiungere cipolle e funghi, soffriggere per 3 minuti. Metti i cuori di pollo e ½ cucchiaino di sale all'aglio. Friggere per 3 minuti.

Incorporare lentamente il brodo di pollo, ½ cucchiaino di aglio sale, pepe nero e origano. Aggiungere la farina tostata e mescolare bene. Portare a bollore velocemente. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 10 minuti.

Servire con riso cotto.

Un' altra variazione di stufato

Come cucinare deliziosi cuori di pollo in padella? Puoi facilmente trovare diversi modi, incluso lo stufato o la frittura. Per una di queste ricette hai bisogno di:

• 2 cucchiai di burro;
• 2 spicchi d'aglio grandi, sbucciati e tritati;
• 500 grammi di cuori di pollo;
• 1/4 cucchiaino di sale all'aglio.

Inizia questa ricetta facendo sciogliere il burro in una piccola padella. Quindi aggiungere un paio di spicchi d'aglio tritati. Successivamente, metti i cuori di pollo sbucciati. Rilasceranno il succo una volta riscaldati. Continuate a friggerle a fuoco basso fino a quando la maggior parte del liquido non sarà stato assorbito. Quindi aumentare il fuoco per formare una crosta dorata.

Cuori di pollo con fegato

Come accennato in precedenza, a molti ingiustamente non piacciono le frattaglie. In re altà pollocuori e fegato sono estremamente gustosi. Inoltre, è un'ottima fonte di proteine e ferro. Quanto è facile preparare i cuori di pollo e il fegato?

Il modo migliore è aggiungere sale, aglio e cipolla in polvere e soffriggere in una padella. È facile, semplice e delizioso.

Per preparare questo piatto, devi scaldare un paio di cucchiaini di olio in una padella pesante a fuoco medio. Gli esperti consigliano di utilizzare olio di cocco o d'oliva e una padella in ghisa. Aggiungere i cuori di pollo e far rosolare per 3-4 minuti o fino a doratura. Quindi aggiungere il fegato e cuocere per altri 5-10 minuti.

Servi subito e buon appetito!

Cuori di pollo yakitori giapponesi

Questo prodotto è meglio conosciuto nelle cucine dell'Asia orientale. La regola del "niente dovrebbe essere sprecato" è particolarmente popolare in Cina, dove il consumo di frattaglie è comune non solo per la riluttanza a buttare via qualsiasi parte di un animale, ma anche per la convinzione che forniscano benefici per la salute. In quanto tale, le frattaglie sono considerate una prelibatezza e i cuori di pollo vengono usati fritti e stufati in molte ricette diverse. In Corea, vengono grigliate e spesso vendute come tali per strada, abbinate a una porzione di gochujiang piccante (un condimento fermentato per il peperoncino, riso, semi di soia e sale). In Indonesia e Malesia, sono uno dei tanti tipi di cibo usati per preparare i curry speziati alla curcuma.

Ma il modo più famoso per gustare i cuori di pollo èQuesto è lo yakitori giapponese. In questo piatto, vari pezzi di pollo vengono infilzati e grigliati su carbone. La tara, una salsa dolce e salata, viene talvolta applicata anche sulla carne prima della grigliatura. Yakitori è popolare negli izakaya (pub giapponesi), che servono piccole porzioni di cibi diversi abbinati a bevande.

Per fare i cuori di pollo in stile giapponese avrai bisogno di:

• 32 cuori di pollo (circa);
• 1 cucchiaino di salsa di soia;
• 1 cucchiaino di zenzero fresco tritato;
• 1 cucchiaino di aglio sbucciato, tritato;
• 2 cucchiaini di zucchero per il tè;
• 3 cucchiaini di mirin (vino di riso), oppure sostituisci 2 cucchiaini di sherry secco con 1 cucchiaino di zucchero.

Come cucinare un piatto giapponese?

Come cucinare i cuori di pollo in stile giapponese? Unire la salsa di soia, la purea di zenzero e aglio, lo zucchero e il mirin. Metti i cuori di pollo nella marinata prima di iniziare a cuocerli. Lascia per un po'. Poi metteteli negli spiedini, pochi alla volta. Arrostire gli yakitori sulla griglia o in forno per qualche minuto per lato (la cottura eccessiva renderà il prodotto duro). Spennellare con altra marinata durante la cottura. Servire immediatamente.

Cuori di pollo in olio marrone

Come qualsiasi altro prodotto a base di carne, i cuori di pollo non dovrebbero essere fritti per troppo tempo. Altrimenti diventeranno molto duri e secchi. Per un fritto profumato vi serviranno:

• 2 cucchiaicucchiai di burro non salato;
• una tazza e mezza di cuori di pollo;
• sale marino.

Come cuocere i cuori di pollo in padella in questo modo? In una piccola padella di ghisa a fuoco medio, fate sciogliere il burro. Quando diventa di colore brunastro e ha un odore ricco e ricco di nocciole, aggiungi i cuori di pollo e friggi a fuoco vivo fino a doratura su tutti i lati, non più di 2 minuti. Quindi utilizzare un mestolo forato per rimuoverli dalla padella, cospargere di sale marino grosso e servire immediatamente.

Pilaf con cuori di pollo

Queste frattaglie possono essere usate anche per cucinare il pilaf. Questa è una variante audace di un piatto orientale dal gusto originale. Come cucinare i cuori di pollo in questa forma? Per questo avrai bisogno di:

• 1 kg di cuori;
• riso a grana lunga - 300 grammi;
• acqua bollita - 1 litro;
• spezie e sale qb;
• olio di girasole raffinato - 2 cucchiai;
• cipolla - 6 pezzi medi;
• carote - 8 pezzi medi;
• 4-6 spicchi d'aglio.

Come cucinare il pilaf di cuore di pollo?

Le frattaglie devono essere lavate e ripulite dai coaguli di sangue, quindi tagliate a metà. Tagliate le carote sbucciate a striscioline spesse. Tagliare la cipolla a cubetti.

Prendi una pentola con una capacità di 4-5 litri, versaci dentro l'olio e mettila sul fuoco. È necessario aggiungere la cipolla pre-tritata e continuare a cuocere a fuoco basso per 8 minuti fino a quando non appare un colore dorato. Quindi mettilo dentrocuori. Mescolare bene, aggiustare di sale e continuare a friggere per altri 5-7 minuti.

Quando i cuori iniziano a spremere, aggiungi le carote e mescola. Successivamente, versare mezzo litro di acqua bollente, mettere i condimenti a piacere. Tutto deve essere accuratamente miscelato, dopodiché i prodotti devono essere portati a ebollizione, accendere un piccolo fuoco e coprire con un coperchio. Dopo 15 minuti, assaggiate il piatto e, se necessario, aggiungete sale e spezie. Continuare la cottura per altri 30 minuti.

Allo stesso tempo, lava il riso più volte. Mettilo in una casseruola e distribuiscilo uniformemente sul resto dei prodotti. Versare circa mezzo litro d'acqua in più - dovrebbe coprire il riso di circa 1 cm. Abbassare immediatamente il fuoco.

Sbucciare l'aglio e inserire con cura gli spicchi nel riso. Dopodiché, coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere il piatto per 7-10 minuti. Prova il riso dopo. Mescolare delicatamente tutti i componenti del pilaf e continuare a cuocere a fuoco lento, a seconda del grado di prontezza del riso.

Cuori di pollo in salsa di panna acida

La ricetta tradizionale dei cuori di pollo in salsa di panna acida con verdure ed erbe aromatiche è molto semplice e popolare. Le frattaglie in questo piatto sono tenere e gustose. Per questo piatto avrai bisogno di quanto segue:

• cuori di pollo - 500 grammi;
• acqua - 2 litri;
• cipolla - 1 pz.;
• panna acida - 250 grammi;
• olio vegetale (girasole) - 50 grammi;
• aglio - 2-3 spicchi;
• sale;
• verdi;
• pepe nero;
• foglia di alloro;
• carote - 50 grammi.

Come cucinare i cuori di pollo?

La ricetta è abbastanza semplice. Sciacquare i cuori di pollo in acqua fredda. Tagliare il grasso in eccesso e i vasi, metterli in una casseruola, versare acqua fredda, portare a ebollizione. Poi fate poco fuoco, salate, pepate e mettete la foglia di alloro. Far bollire 10 minuti.

Tagliare i cuori di pollo bolliti in due o tre pezzi per il lungo e sciacquare in acqua fredda. Tritare aglio e cipolla. Friggere in olio, quindi mescolare con i cuori. Cuocere a fuoco basso con il coperchio ben chiuso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere le carote tritate finemente, cuocere altri 5 minuti.

Mettere la panna acida, mescolare delicatamente e far sobbollire a fuoco basso coperto per altri 5 minuti. Se la salsa ti sembra troppo densa, puoi aggiungere 2-3 cucchiai di brodo e per addensare puoi mettere 1 cucchiaio di farina o fecola di patate durante lo stufato. Aggiungere le verdure e servire immediatamente.