Quie con broccoli e formaggio: ricetta e consigli di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

In tedesco, il nome di una tarte aperta suona come "kuchen", che in traduzione significa "torta". Nonostante l'origine, il piatto appartiene alla cucina francese. Si ottiene da un trito di pasta sfoglia ripiena di uova, latte o panna con l'obbligatoria aggiunta di formaggio a pasta dura (originariamente Gruyère). Ci sono molte opzioni di riempimento per questa torta. Nel nostro articolo parleremo di come cucinare la quiche con broccoli e formaggio. Presenteremo tre ricette di torte contemporaneamente: tradizionale, con cavolo cappuccio surgelato e con feta.

La storia della famosa torta

Può sembrare strano a molti che il nome di un piatto tradizionale francese abbia radici tedesche. Ma la storia di questa torta non è meno sorprendente. La quiche è stata prodotta per la prima volta nella provincia francese della Lorena, al confine con la Germania. I tedeschi parsimoniosi non buttavano via l'impasto di pane lievitato avanzato, ma lo usavanocome base per un ripieno di ritagli di carne, pancetta, salsiccia e verdure, versandolo sopra con le uova sbattute. Dopo la cottura in forno, il risultato è stato una torta deliziosa e soddisfacente.

I francesi spiarono per sbaglio la ricetta, la migliorarono sostituendo la pasta lievitata con la pasta frolla, aggiunsero molto formaggio e infornarono la quiche Loren, che prese lo stesso nome della provincia in cui era stata preparata per la prima volta. Tradizionalmente, era fatto con petto affumicato. Più tardi, hanno inventato altri diversi ripieni per la torta di quiche: con cipolle, pesce, funghi. Oggi vengono preparati non solo in Francia, ma in tutto il mondo.

Condimenti per quieche

Vuoi diversificare il tuo menu di casa? Quindi cuocere una quiche pie con diversi ripieni. Ad esempio, le massaie tedesche inizialmente ci mettono tutto ciò che è stato lasciato nel frigorifero o sul tavolo dopo il pasto precedente.

Quiche molto gustosa con pollo e funghi. Nella stessa torta, invece di un uccello, puoi mettere il prosciutto con le cipolle. Una combinazione insolita di cipolla e panna acida come ripieno è la quiche francese. Per un sapore speciale, viene tradizionalmente aggiunta la noce moscata grattugiata. Ma la versione italiana del ripieno prevede l'utilizzo di pomodoro, mozzarella e basilico. Nella quiche potete mettere fagiolini, zucchine, piselli, spinaci, pomodorini e, naturalmente, broccoli. E non limitarti al formaggio a pasta dura. Adatto e mozzarella, e caprino, Roquefort, brie, formaggio erborinato. E che deliziosa quiche con salmone o acciughe!

Uova e latte sono tradizionalmente usati come ripieno. Ma anche qui c'è un intero campo di sperimentazione. Tortapuoi versare panna, panna acida grassa mista a formaggio piccante, condire con noce moscata o senape. E ogni volta sarà una torta completamente diversa con un nuovo gusto unico. Ma devi solo ricordare una regola importante: per 1 uovo non dovresti assumere più di 120 ml di panna o latte. In caso contrario, il ripieno fuoriesce dallo stampo.

Come fare la quiche ai broccoli: ingredienti

La torta ripiena di verdure è considerata una delle più facili da preparare. Anche un principiante può padroneggiare questa semplice ricetta.

Quieche con broccoli e formaggio è tradizionalmente preparata con pasta tritata, che ricorda i frollini nel gusto e nella consistenza. Si impasta con i seguenti ingredienti:

• burro - 90 g;
• uovo - 1 pz.;
• farina - 2 cucchiai;
• sale - ¼ cucchiaino

Per preparare il ripieno avrai bisogno del seguente set di prodotti:

• broccoli - 400 g;
• cipolla 1pz;
• olio d'oliva - 3 cucchiai. l.;
• uovo - 3 pezzi;
• Formaggio Gruyère o Cheddar - 100 g;
• latte - 100 ml.

Quish viene preparato in forma rotonda con pareti basse.

Impasto per torte

Questa deliziosa quiche è perfetta per un pranzo o una cena festosa. In questa versione del ripieno, i broccoli vengono leggermente fritti in olio d'oliva insieme alle cipolle. Inoltre, il cavolo cappuccio può essere utilizzato crudo, che è considerato più utile. I broccoli possono anche essere prebolliti in acqua salata per due minuti, dopodichétrasferire le infiorescenze in acqua fredda.

Quindi, l'impasto per quiche con formaggio e broccoli viene preparato nella seguente sequenza:

1. Grattugiare il burro freddo o tritarlo con un coltello.
2. Amalgamare con la farina e il sale setacciati. Macina gli ingredienti con le mani fino a ottenere un burro friabile.
3. Sbattere l'uovo con una forchetta. Aggiungilo alla briciola.
4. Impastare un impasto elastico. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e conservare in frigorifero per 30 minuti.

L'impasto è pronto. Può essere preparato in anticipo, congelato e riposto su un ripiano in frigorifero fino a completo scongelamento prima dell'uso.

Caratteristiche della preparazione del ripieno

Mentre l'impasto si raffredda in frigorifero, è ora di iniziare a farcire la torta. Il cavolo fresco è il migliore, verde e denso, senza difetti esterni. Dovrebbe essere smontato in piccole infiorescenze, tagliando la parte ruvida della forchetta con un coltello.

In genere il ripieno per quiche con broccoli e formaggio si prepara come segue:

1. Trita una piccola cipolla rossa con un coltello.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Friggere la cipolla fino a renderla traslucida per 5 minuti.
3. Mettere i broccoli in padella. Cuocere con la cipolla per 2 minuti esatti, mescolando di tanto in tanto. Togliere la padella dal fuoco.
4. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
5. Preparare la medicazione. Per fare questo, sbatti le uova con una frusta a mano fino a che liscio. Aggiungere il latte e 50 g di formaggio grattugiato. Mescolare gli ingredienti insieme. Rifornimento di carburantepronto.
6. Quando il ripieno di broccoli si è raffreddato, puoi procedere alla fase successiva della cottura.

Formare la torta e cuocere in forno

Qualsiasi forma rotonda è adatta per fare una torta. Se ha un rivestimento antiaderente, può essere utilizzato immediatamente per lo scopo previsto. Gli stampi di altri materiali devono essere lubrificati con burro ammorbidito.

Questa fase della preparazione della quiche può essere rappresentata come segue:

1. Preriscaldare il forno a 190°.
2. Mettere l'impasto freddo in uno stampo e stenderlo lungo il fondo e le pareti, formando i bordi alti.
3. Spalmare i broccoli sull'impasto. Distribuire il ripieno in modo uniforme sulla superficie.
4. Versare il cavolo cappuccio con l'uovo, il latte e il condimento al formaggio. Ricoprire il piatto con il restante formaggio grattugiato.
5. Inviare lo stampo con l'impasto e il ripieno al forno.
6. Il tempo di cottura della quiche con formaggio e broccoli è di 30-35 minuti. La torta può considerarsi pronta quando i bordi dell'impasto sono dorati e sulla superficie si forma una appetitosa crosta di formaggio.

Quish va tolto dallo stampo solo quando è quasi completamente freddo. La torta è particolarmente deliziosa quando è fredda, quindi può essere preparata in anticipo. Può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni.

Recensioni e consigli di cucina

A giudicare dalle recensioni, la quiche con broccoli e formaggio risulta davvero molto gustosa. Ma in base alla propria esperienza, la maggior parte delle casalinghe consiglia di tenere conto di quandocucinare i seguenti punti:

1. È meglio cuocere la crosta della torta in anticipo, quindi non si bagnerà sicuramente sotto un sacco di ripieno succoso. Per fare questo, l'impasto freddo deve essere distribuito in forma, bucherellarlo con una forchetta, coprire con pergamena e versare sopra i fagioli o i piselli. Cuocere la torta per 10 minuti a 200°.
2. I broccoli per il ripieno devono essere pre-bolliti o fritti in olio vegetale. In caso contrario, il cavolo risulterà croccante (per un dilettante).
3. Il formaggio può essere utilizzato più di quanto indicato nelle ricette. Il gusto del ripieno ne trarrà vantaggio.

Con alcuni accorgimenti, possiamo dire con certezza che la quiche è perfetta, con un gusto e un aroma impeccabili.

Quiche di broccoli surgelate

Questa torta può essere servita a colazione in alternativa alle solite uova strapazzate o strapazzate. Il piatto risulta gustoso, bello e salutare.

Cucinarlo è molto semplice:

1. Impastare l'impasto, distribuirlo in una forma e poi mandarlo in frigorifero per un po'.
2. Broccoli (450 g) scongelati in anticipo. Per fare ciò, trasferisci il cavolo cappuccio dal congelatore al frigorifero.
3. Strisce sottili di pancetta (110 g) tagliate e friggetele in padella. Quando la pancetta è croccante, mettila su un tovagliolo di carta.
4. Nella padella, lascia 1-2 cucchiai. l. grasso e friggere il cavolo scongelato su di esso. Fantastico.
5. Unisci insieme pancetta, broccoli e 60 g di cheddar. Metti il ripieno sull'impasto.
6. Fairipieno di 4 uova, 1 bicchiere di latte e 50 g di parmigiano. Versarlo sopra il ripieno.
7. Cospargere la torta con il cheddar rimasto (60 g).
8. Infornare la quiche con broccoli e formaggio a 170° per 50 minuti. Sformatela e tagliatela solo dopo che si sarà completamente raffreddata.

Quie con broccoli e feta

Alcuni buongustai ammettono che a loro piace questo tipo di ripieno. Secondo loro, risulta essere più tenero e piccante grazie al formaggio in salamoia.

La quieche con broccoli e feta dovrebbe essere cotta in questo modo:

1. Sbriciolare 200 g di burro, 350 g di farina e un pizzico di sale in briciole.
2. Aggiungi 2 uova e 1-2 cucchiai. l. acqua ghiacciata o latte.
3. Impastare un impasto liscio, raccoglierlo in una palla, stringere con pellicola e mettere in frigorifero per mezz'ora. Quindi estrailo, distribuiscilo in una forma, metti un carico sopra.
4. Invia il modulo con l'impasto al forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti. Questo sarà sufficiente per una leggera cottura della base.
5. A questo punto, separare 300 g di broccoli in infiorescenze, far bollire per 2-3 minuti in acqua bollente e trasferire immediatamente in acqua ghiacciata.
6. Formaggio Feta (300 g) tagliato a cubetti.
7. Rompi l'uovo in una ciotola, uniscilo alla panna (200 ml) e mescola fino ad ottenere un composto liscio. Sale e pepe.
8. Grattugiare 100 g di formaggio a pasta dura.
9. Metti i broccoli, i cubetti di feta e i rametti di timo sulla torta finita.
10. Versare sopra la crema all'uovo e cospargere di formaggio.
11. Mettere lo stampo per dolciin forno per 25 minuti e cuocere a 180° fino a quando il ripieno non sarà rappreso.