Frittelle al siero di latte grandi: ricetta e consigli di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

C'è qualcuno a cui non piacciono i pancake: così rossi e deliziosi. Improbabile. Pertanto, ogni casalinga che si rispetti conosce a memoria la ricetta del pancake. Tradizionalmente vengono cotti con latte o acqua. Ma ci sono anche molte ricette per frittelle lussureggianti con siero di latte. E inoltre, non sono in alcun modo inferiori nel gusto ai classici pancakes.

Ricetta per soffici pancake con buchi di siero

Il siero di latte può essere molto utile in cucina. Faranno delle frittelle sofficissime e spesse. Sul siero, tali pasticcini risulteranno di dimensioni, come i soliti sottili, ma lo spessore sarà maggiore.

L'impasto viene impastato prima della cottura. Per fare ciò, prendi:

• mezzo litro di siero di latte;
• 3 uova;
• semola - 100 grammi;
• zucchero semolato nella quantità di 50 grammi;
• un pizzico di sale;
• soda spenta con aceto - 5 grammi;
• olio di girasole inodore - 100 ml;
• 300 grammi di farina di frumento.

E ora il processo di cottura stesso:

1. Per prima cosa, devi versare 0,5 l di siero di latte in un piatto di vetro o ceramica e scaldarlo un po' nel microonde.
2. Il siero di latte riscaldato viene versato sulla quantità indicata di semola e lasciato per 60 minuti in modo che la semola si gonfi correttamente.
3. Appena trascorsa un'ora, alla semola viene aggiunto un composto pronto di uova, sale e zucchero. Tutti si agitano.
4. Successivamente, setacciate la farina e mescolatela con il composto liquido finito. Potrebbe essere necessaria più o meno farina, l'importante è che la consistenza dell'impasto preparato ricorda la semola bollita.
5. Aggiungere il burro all'impasto e mescolare bene fino a quando non appare più in superficie.
6. E alla fine della preparazione dell'impasto si aggiunge della soda spenta con aceto o acido citrico e si mescola il tutto.
7. L'impasto preparato viene coperto con un coperchio, e preferibilmente con un asciugamano, e messo da parte per 25 minuti in infusione a temperatura ambiente. Non appena (e questo è solo dopo 25 minuti) sulla superficie dell'impasto compaiono delle bollicine, puoi iniziare a friggere in sicurezza.
8. Cucinano frittelle lussureggianti con siero di latte in una padella o in una speciale macchina per frittelle. Viene riscaldato e spalmato con un pezzo di burro.
9. Il mestolo viene riempito fino all'orlo di pasta e versato in una padella calda. Un pancake sfocato risulterà ampio e rigoglioso. Friggerlo da un lato finché non si asciuga in superficie. Dopodiché, il pancake viene girato con una spatola e fritto per altri 30 secondi.

Le prelibatezze pronte possono essere mangiate con vari additivi dolci: marmellata, latte condensato, marmellata, ecc.

Pasticcini di siero di latte di lusso

I pancake in padella sono facili e veloci da preparare e la ricetta dell'impasto è simile a una ricetta per i pancake. Per servirli per il tè, l'impasto è pre-impastato. Richiederà:

• mezzo litro di siero di latte di formaggio o ricotta;
• 20g di zucchero semolato;
• trimestre di cucchiaino sale;
• 5 tazze di farina di frumento;
• un sacchetto di vanillina;
• un cucchiaino di bibita senza scivolo;
• zucchero a velo da spolverare, se lo si desidera.

Preparare frittelle lussureggianti sul siero di latte in più fasi:

1. La prima cosa da fare è assicurarsi che il siero che scegli sia acido. Succede anche che un dolce possa essere catturato, ma è estremamente raro. Eppure, se il siero di latte non è acido, questo deve essere corretto aggiungendo aceto. Questo aiuterà a estinguere la soda nell'impasto.
2. Dopo che è necessario scaldare il siero nel microonde o sul fornello, l'importante è che non bollisca, ma acquisisca una temperatura alla quale è impossibile bruciarsi.
3. Dopo che lo zucchero e il sale sono stati versati nel siero di latte caldo e mescolati fino a ottenere un composto liscio.
4. Quindi la farina di frumento viene setacciata nel siero di latte e tutto viene accuratamente mescolato in modo che non ci siano grumi.
5. Versare lo zucchero vanigliato nell'impasto e mescolare ancora fino a completo scioglimento.
6. La forma finale dell'impasto dovrebbe avere una consistenza densa, cioè non dovrebbe stendersi come una frittella, ma cadere dal cucchiaio a "pezzi".
7. E infine aggiungi la soda. Lasciare in infusione l'impasto per circa 10 minuti e poi iniziano a friggere le frittelle.
8. La padella deve essere ben riscaldata, friggendo su un piatto che non è stato ancora riscaldato - questo significa "tradurre" l'impasto e alla fine non ottenere nulla. Non appena la padella è calda, versateci dentro abbastanza olio.
9. Usa un cucchiaio per stendere l'impasto per pancake sulla padella. Inoltre, dopo ogni applicazione, il cucchiaio deve essere immerso in un contenitore d'acqua.
10. Fry ogni lotto di pancake per 2 minuti (un minuto per lato) fino a doratura.

Cottura delle frittelle al forno

Il solito modo di fare i pancake è friggere in padella. Ma anche i soffici pancake al siero di latte vengono cotti al forno, ed è naturale come i normali pancake fritti.

Prima del processo culinario, vale la pena preparare tutti gli ingredienti necessari:

• 400 g di farina (ma in effetti potrebbe essere un po' più o meno);
• 500 ml di siero;
• 100ml di acqua potabile fredda;
• 100 ml di acqua bollita;
• un paio di cucchiai di olio d'oliva;
• 3 cucchiai zucchero;
• 2 uova.

Dovrai anche preparare il ripieno:

• 100 grammi di zucchero di canna;
• 33% crema - 100 ml;
• 50 grammi di burro;
• succo di un limone.

E ora la cucina stessa:

1. Dai componenti preparati per l'impasto si prepara un impasto, che non deve essere di consistenza liquida, ma moderatamente denso e moderatamente fluido. Tutto viene miscelato e lasciato fermentare per 10 minuti.
2. Poi fritto in padellafrittelle soffici.
3. Dopo, ogni frittella viene arrotolata e posta in una teglia adatta alla cottura in forno. Coprire con un canovaccio e iniziare a cuocere il composto di ripieno.
4. Il burro viene sciolto a bagnomaria. Aggiungi il succo di limone e lo zucchero. Il tutto viene mescolato senza rimuovere dal bagnomaria e fatto bollire per altri 5 minuti.
5. Quindi togliere dal fuoco e versare subito con attenzione la panna, che deve essere a temperatura ambiente.
6. Versare la salsa preparata sulle frittelle poste in una teglia e metterle in forno preriscaldato a 180°C. Dopo 10 minuti, il piatto sarà completamente pronto da mangiare.

Se non ci sono uova per il test

Di solito cucinano frittelle lussureggianti su siero di latte con un uovo. Ma l'assenza dell'ultimo componente non è un motivo per rifiutarsi di cucinare questo piatto. Avrai bisogno di:

• 0,5L di siero di latte;
• 400 g di farina;
• 2 cucchiai. l. zucchero;
• un po' di sale;
• un cucchiaino di bicarbonato di sodio inumidito con aceto;
• 20 ml di olio di girasole o d'oliva.

Fasi del processo di cottura:

1. La farina viene setacciata e vi vengono aggiunti ingredienti sfusi: farina e sale.
2. Tutto mezzo litro di siero viene riscaldato e metà del liquido viene versato nella farina.
3. Tutto è agitato. E poi versare la restante metà del siero di latte e mescolare di nuovo.
4. Versare l'olio, la soda schiacciata nell'impasto e mescolare di nuovo fino a ottenere un composto liscio.
5. L'impasto è pronto. Può essere messo da parte per 10 minuti per preparare. E puoi iniziare subito a friggerefrittelle.

Fai frittelle soffici anche se non ci sono uova.

Pancakes senza bibita

Non tutti preferiscono il bicarbonato di sodio. Pertanto, i pancake possono essere cotti senza di essa. Richiesto:

• 0,6 L di siero di latte di prodotti lattiero-caseari;
• 0, 1 kg di zucchero;
• 3 uova;
• 310 g di farina di frumento, o farina speciale per frittelle;
• 50ml di olio di semi di girasole;
• 5g di sale alimentare.

Siero di siero di latte. Le uova vengono mescolate con sale e zucchero. Unire il siero di latte al composto di uova, quindi aggiungere la farina. Infine, vengono aggiunti gli oli.

Cuocere le frittelle per un minuto - una e mezza per lato a fuoco basso.

"Sorpresa" - ricetta per frittelle spesse

I bambini adoreranno questa soffice ricetta di pancake al siero di latte con i buchi e un'ottima opzione per una colazione abbondante e deliziosa.

Per cucinare avrai bisogno di:

• Siero da 300 ml;
• un paio di cucchiai di miele che cola;
• 2 uova;
• 30g di burro;
• un cucchiaino di lievito in polvere;
• 50g di uvetta.

Fasi del processo di cottura:

1. Uova, zucchero e sale, miele vengono mescolati in una ciotola profonda.
2. Un pezzo di burro viene sciolto nel microonde e versato con cura nel composto di uova. Mescolare tutto fino a che liscio.
3. Successivamente aggiungi la farina e il lievito. Mescolare finché i grumi di farina non si sciolgono.
4. E infine, il siero di latte viene versato lentamente nella miscela risultante, mescolando il contenuto. Versareliquido fino a quando la consistenza dell'impasto diventa "pancake", cioè moderatamente liquido, fluido.
5. L'uvetta lavata viene versata nell'impasto pronto. Facoltativamente, puoi aggiungere gocce di cioccolato o colorante alimentare.
6. Riscaldare la padella, ungerla con olio e versare la prima porzione di impasto nella padella aiutandosi con un mestolo. Friggere il pancake su entrambi i lati.
7. Ti ritroverai con una pila di soffici pancake al siero di latte.

Delizia al cioccolato al siero di latte

Puoi cucinare lussureggianti pancake al siero di latte in padella, ma non semplici, ma al cioccolato. Amanti di questa prelibatezza, scrivete la ricetta.

Questo tornerà utile:

• 300ml di siero di latte;
• 2 uova;
• 3 cucchiai. l. zucchero;
• 300 grammi di farina;
• lievito in polvere - 2 cucchiaini;
• un terzo di cucchiaino di soda;
• un sacchetto di vanillina;
• mezzo cucchiaino sale;
• un paio di cucchiai di cacao;
• 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole.

E i pancake spessi al cioccolato sono preparati in questo modo:

1. Primo: unire la farina setacciata, il lievito, la soda e il sale.
2. Secondo: lo zucchero viene mescolato con la vaniglia.
3. Terzo: la sabbia vanillina-zuccherata viene unita alle uova e tutto viene mescolato fino a che i granelli non siano completamente sciolti.
4. Inoltre, tutti gli ingredienti dei paragrafi precedenti vengono riuniti in una ciotola comune e mescolati fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere il siero di latte e spolverizzare con il cacao.
5. L'impasto finito risulterà un po' più denso dell'impasto per i pancake e un po' più sottile dell'impasto per i pancake.
6. Aggiungi il burro e ancorainterferire.
7. Cuocere i pancake in una padella calda e asciutta per 30-40 secondi su ciascun lato.

Il risultato è una pila di lussureggianti pancake al cioccolato con siero di latte. Incredibilmente delizioso.

Frittelle alla crema

Un altro modo per preparare soffici pancake al siero di latte. Gli ingredienti sono i seguenti:

• 500 ml di siero;
• un paio di cucchiai di zucchero;
• sale sulla punta di un coltello;
• 1/2 cucchiaino soda;
• 300 g di farina;
• 50 ml di acqua bollita;
• 3 cucchiai. l. girasole o olio d'oliva.

Il processo culinario consiste in diverse fasi:

1. Unire il siero di latte liquido con lo zucchero, il bicarbonato e il sale in una ciotola e mescolare fino a quando gli ingredienti secchi non saranno completamente sciolti.
2. Quindi setacciare la farina mescolando il contenuto della ciotola.
3. Di conseguenza, si forma un impasto moderatamente denso, in cui viene versata e mescolata acqua bollente.
4. Aggiungere infine l'olio e mescolare bene.
5. Cuocere l'impasto preparato in una padella calda, unta con burro o olio vegetale, fino a doratura.

Alcuni segreti

• Il siero di latte è un prodotto residuo di molte prelibatezze a base di latte fermentato: latte cagliato, ricotta. Viene spesso versato fuori, anche se fa deliziose frittelle.
• La condizione principale per i pancake al siero di latte è che il siero di latte deve essere a temperatura ambiente o leggermente riscaldato.
• I pancake vengono fritti solo in una padella calda, manon versare la prima parte dell'impasto in quello freddo.
• Un paio di cucchiai di cognac aggiungeranno più porosità ai pasticcini.

Conclusione

Si scopre che il siero di latte è un prodotto utile da cui puoi cucinare i tuoi pancake preferiti. Non vale la pena metterne in dubbio il gusto, perché non si mostra nei pasticcini cotti.