La vera pasta italiana con le polpette: la ricetta originale

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La pasta con le polpette è un piatto versatile, inventato per la prima volta dagli chef italiani e penetrato molto rapidamente nelle cucine di molti paesi del mondo. I bambini lo adorano particolarmente. Cucinare una vera cena italiana non è così difficile: segui la ricetta e metti nel processo il tuo amore per i tuoi cari.

Ricetta originale

Questo piatto semplice ma incredibilmente delizioso richiede solo un'ora per la preparazione, di cui solo venti minuti per preparare gli ingredienti. La composizione è pensata per sei persone.

Salsa

Per un sugo gourmet (salsa) avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
• mezza cipolla (tagliata);
• 3 spicchi d'aglio (tritati);
• 1 tazza di carote (grattugiate finemente);
• 1 tazza di funghi (tritati);
• 2 pomodorini italiani in scatola;
• 1/4 tazza di prezzemolo fresco (tritato);
• 1/4 tazza di basilico fresco (tritato);
• 3 cucchiaiconcentrato di pomodoro;
• 1/4 tazza di parmigiano (grattugiato);
• 1 cucchiaino di sale (o a piacere);
• 1/4 bicchiere di vino rosso.

Polpette

L'autentica pasta italiana con le polpette, la cui ricetta è presentata di seguito in forma estesa, implica l'utilizzo di soli ingredienti di alta qualità. Per polpette incredibilmente deliziose, prendi:

• 0, 5 kg di carne bovina con un contenuto minimo di grasso del 16% (macinare in un tritacarne);
• 250g di salsiccia di maiale;
• 4 cucchiai di erbe aromatiche (tritate finemente);
• 1/2 tazza di funghi champignon (tritati finemente);
• 2 uova;
• 3/4 tazze di pangrattato;
• 1/4 tazza di parmigiano (grattugiato);
• 2 cucchiaini di sale marino fortificato;
• 2 cucchiaini di pepe;
• un cucchiaio di olio d'oliva;
• vino rosso.

Inoltre, avrai bisogno di circa 0,75 kg di pasta italiana secca come spaghetti o bucatini.

Caratteristiche di cottura

Il sugo è esattamente la componente chiave del sapore con cui iniziano a cuocere la pasta con le polpette. Una foto del piatto finito ti aiuterà a navigare tra le caratteristiche della consistenza e dell'aspetto desiderati del sugo.

• Riscaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e soffriggere per due minuti. Quindi aggiungere l'aglio e cuocere per un minuto fino a quando l'arrosto non sarà fragrante.
• Aggiungere le carote e i funghi alle cipolle e all'aglio, cuocere per due minuti.
• Aggiungere i pomodorini in scatola, il basilico eprezzemolo. Mescolare e ridurre in purea i pomodori con uno schiacciapatate fino a quando la salsa non si addensa (circa cinque minuti a fuoco medio).
• Aggiungere il concentrato di concentrato di pomodoro, impastare fino a che liscio. La pasta con le polpette è un piatto il cui successo dipende in gran parte dalla corretta preparazione del sugo, quindi in questa fase va dimostrata una particolare diligenza. Abbassate la fiamma e fate sobbollire la salsa mentre preparate le polpette. Mescolare di tanto in tanto.

Polpette

• Per fare la vera pasta con le polpette secondo la ricetta classica, prendi una ciotola capiente e mescola con le mani la carne macinata con la salsiccia di maiale, aggiungendo gradualmente verdure, funghi, uova, pangrattato, formaggio e spezie. Quando si mescolano gli ingredienti, non cercare di ottenere l'uniformità, in modo che il ripieno non risulti troppo denso.
• Usa un cucchiaino per formare delle palline.
• Riscaldare una padella a fuoco vivo, versare l'olio d'oliva e friggere le polpette da tutti i lati per 2-3 minuti. Alla fine aggiungi del vino rosso.

Fase finale

• Versare 1/4 di bicchiere di vino rosso nella salsa, quindi aggiungere il formaggio. Sale a piacere. Unite le polpette al sugo e mescolate delicatamente. Fate sobbollire per 30-45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• La pasta con le polpette è quasi pronta. Mentre le polpette cuociono, far bollire l'acqua, aggiungere due cucchiai di sale. Non appena l'acqua bolle di nuovo, buttarci i bucatini ecuocere secondo le istruzioni sulla confezione.

Per servire, spennellare leggermente il sugo sui piatti, adagiare la pasta, versarci sopra un' altra porzione di sugo e distribuirvi sopra le polpette, cosparse di formaggio grattugiato. Hai preparato la classica pasta italiana con le polpette.