Shangi liquido: una ricetta culinaria, caratteristiche di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Varietà di pasticceria dolce e non lievitata permette di scoprire ogni giorno qualcosa di nuovo e gustoso. Una di queste opzioni è lo shangi sfuso. Conosciuto anche come shanezhki. Da questo materiale imparerai alcune ricette interessanti per preparare questo piatto.

Ma prima, un po' di cosa si tratta in re altà.

Cos'è shangi?

Shanga - una sorta di piatti a base di farina della cucina russa. È una torta aperta, che è ricoperta di ripieno sopra. A volte viene chiamato "spray". Oggi, gli shangi sfusi non vengono preparati con un ripieno dolce. Se parliamo dell'aspetto, allora si può notare che sono più simili a torte lussureggianti.

L'impasto per loro può essere sia lievito che senza lievito. Come base viene utilizzata farina di segale o di frumento. Gli shangi versati vengono preparati con uova, purè di patate, porridge, funghi fritti, erbe aromatiche, panna acida mista a farina, formaggio, carne e molti altri prodotti.

Tuttavia, non indugiamo e passiamo alle ricette.

Shangi con carne

La carne macinata viene utilizzata come ripieno per questo piatto. Inoltre, questa variazione non è tradizionale a causa della tecnica di cottura diversa dall'originale. L'implementazione della ricetta è divisa in due parti. Pertanto, anche gli ingredienti avranno bisogno del doppio. Per fare l'impasto hai bisogno di:

• 260 grammi di ricotta;
• due uova di gallina;
• una tazza e mezza di farina di frumento;
• un cucchiaino di lievito in polvere.

Per preparare il ripieno avrai bisogno di:

• mezzo chilogrammo di carne macinata (manzo, maiale, pollo e altri tipi);
• testa di cipolla;
• aglio qb;
• tre pizzichi di sale;
• due pizzichi di pepe nero.

Preparare il ripieno

Se si utilizza la carne al posto della carne macinata, è necessario eseguire le seguenti operazioni:

• Sbucciare la cipolla e l'aglio.
• Tritare la carne e tritarla.
• Fai lo stesso con le verdure sbucciate.
• Combina entrambi gli ingredienti e mescola. Aggiungi le spezie e ripeti la procedura.

Come fare l'impasto?

Ora è il momento di preparare la base:

• Mettere la ricotta in una ciotola separata e schiacciarla con una forchetta.
• Rompici dentro due uova di gallina. Amalgamare il tutto fino ad ottenere una massa omogenea.
• In una ciotola separata unisci la farina e il lievito. Versare nella massa precedentemente preparata e mescolare di nuovo. Lavorate il tutto fino ad ottenere un composto di consistenza omogenea. L'impasto finito dovrebbe essere morbido.
• Ora deve essere steso in uno strato spesso non più di tre millimetri.
• Appena il pancake è pronto, spalmate il ripieno.
• Mettere la carne macinata sull'impasto e distribuirla uniformemente sulla base con un cucchiaio o una spatola.
• Non appena il ripieno è sulla base, è necessario arrotolare il rotolo risultante.
• Taglia il pezzo in pezzi spessi due centimetri. Ma non di più, altrimenti non potranno friggere.
• Se lo si desidera, possono essere modellati in cerchi.
• Ora devi versare l'olio vegetale nella padella e scaldarlo.
• Non appena viene raggiunta la temperatura richiesta, puoi disporre i brani in blocco uno per uno. È necessario friggere su ogni lato per diversi minuti.

• Gli spazi vuoti dovrebbero essere cotti fino a doratura. Colpiscili con una forchetta per vedere se sono pronti.
• Se vuoi eliminare l'olio in eccesso all'interno del prodotto, puoi metterlo su carta assorbente.

Shangi ripieno di patate

Questa è una ricetta per lo shaneg sfuso su kefir con ripieno di patate. Vale la pena notare che l'impasto in questo caso viene preparato senza lievito. Per crearlo avrai bisogno di:

• 400 millilitri di kefir;
• tre tazze di farina;
• un cucchiaino di sale;
• 30 grammi di burro o margarina.

Per preparare il ripieno occorrono:

• sei tuberi di patata;
• un uovo di gallina;
• 100 grammi di panna acida;
• sale epepe qb.

Come cucinare questo piatto?

Per prima cosa devi iniziare a preparare il ripieno, poiché ci vorrà più tempo, e dopo - l'impasto:

• Sbucciare e lavare le patate. Affinché cuocia più velocemente, vale la pena tagliarlo a fettine. A questo punto, l'impasto viene impastato.
• Versare lo yogurt caldo in una ciotola separata.
• Sciogliere il burro e aggiungerlo. Aggiungi soda, sale e mescola.
• Ora devi versare la farina in piccole parti. Mescolare bene dopo ogni utilizzo.
• Appena finisce la farina, inizia a impastare il composto con le mani. Dovrebbe essere morbido e non attaccarsi alle mani. Lasciar riposare al caldo per mezz'ora.
• Una volta che le patate sono cotte, scolare tutto il brodo.
• Ora devi schiacciarlo in una purea e aggiungere il burro con un uovo.
• Spezia le spezie e mescola con una forchetta fino ad ottenere un composto liscio.
• Inoltre, secondo la ricetta per fare lo shaneg sfuso, l'impasto viene impastato e diviso in pezzi uguali di piccola dimensione.
• Le palline sono formate da spazi vuoti.
• Dopo che sono stati arrotolati in torte, che sono state imbrattate con purè di patate.
• Tutti i panini sono disposti su una teglia, unta di burro.
• Prima della cottura, ungere lo shangi sfuso su kifir con panna acida.
• Cuocere il piatto per 25 minuti a 190 gradi.

Shangi sfuso di Arkhangelsk. Ricetta con panna acida

Vale la pena notare che questa ricetta è in qualche modo diversa dalle altre opzioni. Il motivo principale è che l'impasto diventa liquido. Viene versato in ampi stampi di piccole dimensioni.

Per preparare un piatto, hai bisogno di:

• 150 grammi di panna acida;
• sei uova di gallina;
• mezzo litro di latte caldo;
• 550 grammi di farina di frumento;
• 150 grammi di burro;
• due cucchiai di zucchero;
• undici grammi di lievito;
• un cucchiaino di sale.

Come viene preparato il piatto?

Come cucinare lo shangi sfuso? L'intero processo è diviso in due fasi. Per prima cosa si crea l'impasto e poi il ripieno:

• sbattere le uova in una ciotola separata;
• aggiungere zucchero, latte caldo, lievito e sale. Mescola tutto;
• poi la farina viene aggiunta a porzioni. Dopo ogni parte, la miscela viene mescolata;
• appena tutti gli ingredienti saranno amalgamati, dovranno essere nuovamente impastati e messi in fuoco per 40 minuti;
• sciogliere il burro e mescolarlo in una ciotola con la panna acida e lo zucchero;
• trattare gli stampini con olio e riempire per metà di pasta e lasciar lievitare;
• dopodiché, tre cucchiai di ripieno vengono disposti al centro dello shaneg grezzo sfuso;
• si cuociono in forno ad una temperatura di 220 gradi;
• appena rosolate e pronte, vengono tolte dagli stampini.

Shangi con panna acida

Un' altra opzione con pastella. Questa ricetta per lo shaneg sfuso con panna acida è preparata in modo abbastanza semplice. E qualcosa del genereArkhangelsk. Per il test avrai bisogno di:

• sei uova di gallina;
• mezzo litro di latte;
• 550 grammi di farina;
• 11 grammi di lievito secco;
• un cucchiaino di zucchero;
• mezzo cucchiaino di zucchero.

Per il ripieno devi usare:

• 160 grammi di panna acida;
• stessa quantità di burro;
• 40 grammi di farina.

Come sono fatti questi pantaloncini?

I prodotti vengono preparati come segue:

• Prima prepariamo l'impasto per gli shaneg sfusi. Rompete le uova in una ciotola separata. Aggiungi sale e zucchero lì. Sbattere bene la miscela risultante.
• Successivamente, aggiungi il latte e il lievito.
• Ora si versa la farina e si impasta il tutto fino ad ottenere una massa densa e uniforme. Dopo che l'impasto è stato lasciato per 40 minuti per aumentare il volume.
• Per preparare il ripieno, devi mescolare la panna acida e la farina di frumento in una ciotola.
• Sciogliere il burro e versarlo sulla base del ripieno.
• Riempi ogni stampo a metà con l'impasto.
• Metti il ripieno al centro.
• Infornare a 200 gradi per mezz'ora.
• Elimina gli shaneshki già pronti dopo che si sono un po' raffreddati.

Ricetta Shaneg con ricotta

Questa opzione è interessante perché nella cottura finita non c'è solo il ripieno, ma anche un delicato ripieno di ricotta, formaggio ed erbe aromatiche. Per preparare l'impasto avrai bisogno di:

• 370 grammi di farina;
• 30 ml di olio vegetale inodore;
• 150 millilitri di latte o kefir;
• un uovo di gallina;
• 1 cucchiaio l.zucchero semolato;
• 0,5 cucchiaini sale;
• cucchiaino di lievito secco;
• 50 grammi di burro o margarina.

Per creare il ripieno devi usare:

• 260 grammi di ricotta;
• formaggio a pasta dura;
• un uovo di gallina;
• 30 grammi di aneto fresco;
• mezzo cucchiaino di amido.

Riempimento in corso:

• da un uovo di gallina;
• cucchiaio di panna o panna acida;
• cucchiaio di farina;
• cucchiaio di burro.

Shanezhek di cucina

Prima di tutto vale la pena preparare l'impasto. E mentre sarà in infusione, sarà possibile lavorare sul ripieno e sul versamento.

• Versare nel latte e mescolare il lievito. Dopo averli lasciati gonfiare per 15 minuti.
• Successivamente, usando un mixer, sbatti l'uovo, lo zucchero, il sale e il burro ammorbidito.
• Una volta raggiunta la consistenza desiderata, mescolare con latte e crusca.
• Ora è il momento di aggiungere la farina. Tutto viene accuratamente miscelato e rimosso in calore per 60 minuti.
• Coda di riempimento. La ricotta viene impastata e mescolata con uovo di gallina, sale e amido. Il formaggio viene strofinato nello stesso piatto e le verdure tritate vengono versate.
• Mescolare il composto fino ad ottenere una massa appiccicosa di consistenza uniforme.
• Impastare l'impasto infuso e togliere per altri 15 minuti.
• Per versare, uova, burro, farina e panna o panna acida vengono sbattuti in una ciotola.
• Dall'impasto finito vengono ricavati pezzi uguali, simili alle cheesecake.
• All'interno viene aggiunta una quantità abbastanza grande di ripieno.
• Gli spazi vuoti vengono posti su una teglia e ricoperti con il ripieno.
• Preparare il tutto a una temperatura di 200 gradi per 20 minuti.
• L'impasto aumenterà leggermente durante la cottura e il ripieno diventerà dorato.

Alcuni consigli di cucina

Questi consigli ti aiuteranno a migliorare il gusto del piatto finito. Tra questi ci sono i seguenti:

• Puoi aggiungere paprika alle patate per dare all'ingrediente una piccantezza speciale;
• puoi anche usare una miscela di panna acida e maionese come ripieno;
• consigliamo anche di aggiungere aglio, senape o rafano;
• La purea di ripieno può essere mescolata con cipolle fritte.