Storia della birra sovietica

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La birra, come ogni altra bevanda, ha una sua storia, che affonda le sue radici in un lontano passato. In precedenza, la bevanda inebriante veniva prodotta nei birrifici in quantità limitate; per la sua fabbricazione venivano utilizzati solo ingredienti naturali, per cui aveva una breve durata. Com'era la birra in Unione Sovietica quando veniva prodotta su larga scala?

1920

Ufficialmente, la birra sovietica iniziò la sua esistenza nel 1922, quando fu firmato il corrispondente decreto sulla produzione di bevande inebrianti. Allo stesso tempo, l'inizio della produzione sovietica ha coinciso con il periodo di massimo splendore della NEP, quando le autorità del paese hanno consentito l'imprenditoria privata. In quel momento apparvero molti piccoli birrifici, ognuno dei quali produceva le proprie varietà di birra.

Allo stesso tempo, gli stessi marchi erano popolari come prima della rivoluzione: "Bavarian", "Munich dark", "Bock", "Viennese", "Pilsen", "Bohemian". Come base è stata presa la birra tedesca, che, come ora, è considerata unadei migliori al mondo.

Nella migliore tradizione inglese, la birra veniva prodotta con una bassa gradazione alcolica. I marchi "Table" e "Martovskoe" erano popolari. "Black" e "Black Velvet" erano considerati originariamente russi, la cui produzione assomigliava alla tecnologia di produzione del kvas, quando la bevanda non era completamente fermentata.

Alla fine degli anni '20, fu adottata la GOST della birra sovietica. Questo periodo coincise con la fine dell'era NEP. GOST ha ridotto significativamente la varietà di birra a diverse varietà: chiara n. 1, chiara n. 2, scura e nera, che contenevano l'1% di alcol.

1930

Intorno alla metà degli anni '30 del secolo scorso, la dirigenza del partito decise di ampliare la scelta della birra per la popolazione. Allo stesso tempo, decisero di non inventare nulla di nuovo e di prendere come base i tipi di birra che erano popolari durante la Nuova Politica Economica. Naturalmente, la tecnologia della birra è stata migliorata.

Quindi, ad esempio, la birra "Munich" è stata approvata, il cui m alto era high roast e acqua dura, "Viennese" richiedeva m alto medium roast e acqua dolce, mentre "Pilsen" doveva essere prodotta con m alto leggero. Era impossibile usare i vecchi nomi pre-rivoluzionari, quindi Anastas Mikoyan, in qualità di commissario del popolo per l'industria alimentare, suggerì di nominare una birra leggera con il nome del produttore. È così che è apparsa la leggendaria birra sovietica "Zhigulevskoye".

Negli anni '30 la bevanda inebriante veniva prodotta in quasi tutte le repubbliche di un grande paese. specialeLe birre schiumose russe (Samara e Rostov) e ucraine (Odessa e Kharkov) erano famose per la loro qualità.

Nel 1938, GOST fu rifornito con nuove varietà, tra cui alcune riuscirono a mantenere i loro vecchi nomi, poiché l'élite del partito non vedeva nulla di borghese in esse. Si trattava di varietà come porter, March, caramel, che apparivano invece del nero. Alcune di queste birre sono durate fino al crollo del grande paese.

Nel 1939 iniziò lo sviluppo di marchi come "Kievskoye" e "Stolichnoye", la cui forza raggiunse il 23%. C'erano grandi progetti per la produzione industriale di birra, ma la Grande Guerra Patriottica non permise che si realizzassero.

Periodo del dopoguerra

La produzione in serie di birra sovietica riprese dopo la fine della guerra nelle città meno danneggiate dai combattimenti. Tuttavia, già nel 1944, anche prima della vittoria, iniziò il rilascio della birra "Rizhsky" nella Riga liberata. Il paese si stava riprendendo dall'orrore e dalla devastazione della guerra per molto tempo, quindi nel 1946 il volume del prodotto prodotto non raggiunse nemmeno la metà di quello che era nel 1940.

Si stabilì gradualmente la produzione di birra sovietica, le cui varietà erano popolari prima della guerra. Una grande quantità della bevanda iniziò ad essere venduta alla spina negli stabilimenti di birra che aprivano ovunque. Il volume principale di schiuma consumata cade su Zhigulevskoye.

Krusciov disgelo

Dopo la morte di Stalin nel 1953, Nikita Khrushchev divenne segretario generale. Questi tempiricordato dal paese come "il disgelo di Krusciov". In questo momento, gli standard della birra GOST sono stati diversificati dall'introduzione di standard repubblicani, inoltre, le grandi fabbriche hanno introdotto le VTU (condizioni tecniche temporanee), che hanno aumentato significativamente il numero di varietà di bevande inebrianti.

La birra prodotta nelle repubbliche del paese prendeva spesso il nome dalla città in cui veniva prodotta. È così che sono apparsi "Magadan", "Taiga", "Kadaka" dall'Estonia, "Romenskoye holiday", "Pereyaslavskoye" e molti altri. Negli stessi anni, la ricetta della birra sovietica divenne molto varia: iniziarono ad essere usati aromi come orzo, riso, mais, semi di soia e grano.

Nei primi anni '60 apparve la birra Uralskoye, che aveva un colore scuro e un gusto denso e ricco, e la Sverdlovskoye, una birra chiara ben attenuata. Sono considerati i precursori della moderna bevanda schiumosa.

Le tecnologie di produzione sovietiche non consentivano alla bevanda di fermentare completamente, quindi, insieme alle informazioni sul produttore, l'etichetta della birra sovietica indicava il periodo di fermentazione, che poteva raggiungere i 100 giorni.

A Mosca è stata ripresa la produzione della bevanda prerivoluzionaria "Double Golden Label", che ha acquisito un nuovo nome: "Double Golden". Successivamente sono apparse forti varietà di birra leggera: "Our Mark", "Moskvoretskoye". Nella SSR ucraina si sono distinti gli stabilimenti di Leopoli e Kiev, che hanno prodotto un prodotto eccellente.

Alla fine degli anni '60, l'emissione dibevande schiumose in bottiglia, che erano molto meno della birra alla spina sovietica. La durata di conservazione in questo caso non superava i 7 giorni, il che era un indicatore della qualità della bevanda. Ciò è stato ottenuto utilizzando ingredienti naturali. In effetti, la bevanda ha lasciato gli scaffali entro 3 giorni. Durante questo periodo, gli standard del m alto "viennese", che costituivano la base della birra "Zhigulevskoye", lasciarono gli standard GOST, dopodiché questo tipo si trasformò in uno dei tanti, avendo perso la sua unicità.

periodo anni '70

Nei primi anni '70 del secolo scorso apparvero marchi di birra sovietica, molti dei quali continuano ad esistere fino ad oggi: "Klinskoye", "Barley Ear", "Petrovskoye", "Admir alteyskoye". Tuttavia, nel tempo, la ricetta ha subito notevoli modifiche. Pertanto, possiamo presumere che il "Klinskoye" sovietico e quello di oggi siano diversi tipi di bevanda schiumosa.

anni '80 e primi anni '90

Nonostante il fatto che nel 1985 sia iniziata un'attiva campagna anti-alcol sotto la guida di Mikhail Gorbachev, nuove varietà e marche di birra hanno attivamente sostituito quelle vecchie. L'assortimento della birra dell'era sovietica, che aveva una gradazione alcolica fino al 5% e apparteneva a bevande a bassa gradazione alcolica, si stava espandendo particolarmente rapidamente.

Nei primi anni '90, quando il paese lottava per l'indipendenza, apparvero nomi come "Chernihiv", "Tver", "Bouquet of Chuvashia". Sfortunatamente, la qualità stava rapidamente diminuendo, comeI GOST sovietici, che regolavano chiaramente la produzione, persero la loro forza. Sempre all'inizio degli anni '90, la birra sovietica apparve a Samara in lattina, che non veniva prodotta dai tempi delle Olimpiadi. Allo stesso tempo, il numero di piccoli birrifici è aumentato rapidamente, poiché è stato consentito il commercio privato. Durante l'intera esistenza dell'Unione Sovietica, furono sviluppati e prodotti circa 350 diversi tipi di birra. Una foto della birra sovietica mostra un'ampia varietà di tipi e nomi della bevanda schiumosa.

Zhigulevskoe

Il suo gusto era familiare a quasi tutti gli abitanti di un vasto paese. Poiché la ricetta della birra sovietica "Zhigulevskoye" era basata sulla tecnologia di preparazione del "viennese" pre-rivoluzionario, il suo gusto può essere definito delicato. Mostra chiaramente note di luppolo e m alto senza aromi estranei.

Dal 1938, la birra Zhigulevskoe è stata prodotta rigorosamente secondo GOST, quindi indipendentemente dallo stabilimento di produzione, il gusto è rimasto invariato per decenni. La birra sovietica era prodotta con ingredienti naturali: acqua, m alto d'orzo, orzo. Allo stesso tempo, la forza della bevanda finale era di circa il 2,8% di alcol. Inizialmente, questa birra sovietica veniva prodotta a Samara, ma presto il nome della bevanda divenne un nome familiare e fu usato ovunque.

Oggi la ricetta è significativamente diversa dall'originale, quindi il gusto della bevanda varia a seconda del produttore. Allo stesso tempo, anche la durata di conservazione è aumentata a causa diuso di conservanti.

Birra alla spina

La birra sovietica alla spina era amata da molti cittadini del paese, soprattutto durante i periodi caldi dell'anno. Era apprezzato principalmente per la sua freschezza, in quanto bevanda inebriante in bottiglia spesso viziata prima ancora di raggiungere il negozio. I locali dove si poteva bere una tazza o due di una bevanda fredda vicino a una piccola tavola rotonda erano in ogni distretto di qualsiasi città dell'URSS.

Dato che la birra era un bene deperibile, il funzionamento della tenda della birra dipendeva completamente dalla consegna della bevanda. C'è la birra: l'istituto funzionava, se non c'era la consegna, veniva appeso un cartello "Niente birra". Sfortunatamente, i pub non erano dotati di servizi igienici, quindi chi voleva bere usava i cespugli circostanti per questo scopo.

Inoltre, la birra fresca alla spina può essere acquistata direttamente per strada da un barile, come il kvas. Una lunga fila spesso faceva la fila per tali barili, quindi a volte non c'era abbastanza drink per tutti. Allo stesso tempo, una persona che desiderava acquistare una bevanda doveva avere un contenitore con sé, poiché durante l'Unione Sovietica non esistevano bicchieri di plastica o baklag. Inoltre, non c'era limite alla vendita di merci a una persona, quindi le persone spesso portavano a casa la loro birra nativa sovietica in lattine di varie dimensioni.

La birra alla spina si poteva trovare anche nei ristoranti, dove veniva servita in bellissimi decanter di cristallo, ma la maggior parte della popolazione preferiva comunque bere birra per strada. Il costo di una caraffa di bevanda inebriante in un ristorante raggiungeva spesso i cinque rubli, quindi questoil piacere non era per tutti. Inoltre, anche entrare in un posto prestigioso nel fine settimana è stato molto difficile.

Un tempo c'erano persino le macchine per la birra, che, come le macchine con acqua minerale, riempivano i bicchieri di birra fredda. Allo stesso tempo, la macchina ha versato 435 ml di bevanda per 20 copechi. Ma l'innovazione non durò a lungo, perché le persone preferivano ancora andare al pub, non solo per bere una tazza di bevanda fredda e schiumosa, ma anche per godersi l'atmosfera unica del luogo.

Contenitore per bevande

Nonostante l'abbondanza di locali per bere, alcuni cittadini sovietici preferivano bere birra a casa. Una bevanda schiumosa veniva venduta più spesso in contenitori di vetro con un volume di 0,5 litri. Tutto l'anno, la birra era sugli scaffali di qualsiasi negozio, ma nella calura estiva la domanda è aumentata, quindi c'era una carenza.

Secondo testimoni oculari, la qualità della birra in bottiglia era inferiore alla birra alla spina, poiché le condizioni di trasporto e conservazione, che spesso erano inadeguate, provocavano la fermentazione della bevanda. Di conseguenza, è stato possibile acquistare birra acida con una data di scadenza normale o trovare uno sgradevole sedimento sul fondo della bottiglia.

Non è stata prodotta birra sovietica in lattina. Un'eccezione può essere considerata la preparazione per le Olimpiadi-80, quando hanno deciso di condurre un esperimento con i contenitori, che si è rivelato infruttuoso. Il costo di una lattina era di 60 copechi, nonostante la qualità della birra non fosse migliorata. Inoltre, anche la bevanda in barattoli è stata conservata per un breve periodo. Per questi motivi, dopo le Olimpiadi, si è decisola decisione di non produrre più birra sovietica in lattina. A Samara e in altre città del paese, sono tornati al solito bicchiere.

Il costo della birra in bottiglia variava da 40 a 60 copechi, a seconda della varietà. Allo stesso tempo, un container vuoto potrebbe essere consegnato e salvato 20 copechi. Cioè, consegnando 2-3 bottiglie vuote, si potrebbe comprare mezzo litro di birra.

Cultura del bere

Dato che bevevano birra quasi ovunque e sempre, nel tempo, si è formata una certa cultura del bere una bevanda schiumosa. Era leggermente diverso a seconda del luogo in cui si beveva:

1. La birra era costosa in un ristorante, ma non era un peccato andarci con una ragazza. Allo stesso tempo, venivano spesso ordinati tutti i tipi di snack salati: cracker, pesce e persino gamberi bolliti. Il ristorante, a causa della sua inaccessibilità a molti cittadini comuni, era considerato un posto decente, quindi raramente si ubriacavano fino all'incoscienza.
2. I negozi di liquori che erano al di sotto del livello del ristorante non avevano quel tipo di comfort. Spesso dovevo stare in piedi in file infinite e bere - stando in piedi, poiché non c'erano sedie. Le persone prendevano più bicchieri contemporaneamente, perché non volevano fare la fila di nuovo. La struttura non serviva agli avventori spuntini diversi da quelli che avevano portato con sé. Allo stesso tempo, il livello del servizio era limitato solo dal fatto che periodicamente portavano via i contenitori vuoti e pulivano i tavoli in presenza di contaminazione visibile. Fu in tali stabilimenti che nacque la bevanda "ruff", che è birra mescolata con vodka. È apparso anche il detto: "Birra senza vodka: soldi buttati via".
3. Bere birra al mattino non lo èEra considerato vergognoso, perché la sera poteva semplicemente non esserlo. Nonostante il fatto che i negozi di alimentari vendessero in bottiglia, la maggioranza preferiva ancora la spina, sebbene fosse offerto un solo prodotto: Zhigulevskoye. C'erano molti più nomi di birra sovietica in bottiglia, oltre a varietà.
4. Spesso bevevamo nei corridoi, se non c'era posto al tavolo del pub.
5. Nei tempi della perestrojka, c'era una carenza di contenitori di vetro per la birra, quindi la bevanda iniziò a essere versata direttamente nei sacchetti di plastica. Bevevano da loro, mordendosi con cura un buco in un posto conveniente.

Alcune delle "regole" per bere birra esistono ancora, come bere la mattina o mescolare con la vodka.

Nonostante il fatto che in Unione Sovietica fin dall'inizio ci fosse un'enorme varietà di varietà schiumose, il vero "boom della birra" iniziò negli anni '70. Fino a quel momento, la quantità di birra bevuta da una persona all'anno era approssimativamente pari a 11-12 litri. Nonostante il fatto che la vodka fosse bevuta circa 7-8 litri. Come risultato della costruzione di grandi birrifici alla fine degli anni '60 del secolo scorso, il governo voleva ridurre il numero di alcolisti "vodka". E hanno ottenuto il risultato: c'erano davvero meno bevitori, ma invece è aumentato il numero dei cosiddetti alcolisti della "birra".

Fatti interessanti sulla birra

Ci sono alcuni fatti sorprendenti sulla birra da sapere:

1. Il più grande festival della birra si tiene in Germaniaogni anno nel mese di ottobre e si chiama Oktoberfest. Lì si beve così tanto di questa bevanda schiumosa che gli intraprendenti tedeschi costruirono un "oleodotto della birra", che è un grande tubo che va dal birrificio al luogo del festival.
2. Annualmente, una persona media beve circa 23 litri di bevanda inebriante.
3. La birra più forte prodotta in URSS aveva una forza di 23 gradi.
4. La birra più leggera dell'Unione Sovietica si chiamava "Karamelnoe" e conteneva circa lo 0,5-1% di alcol. Era consigliato anche alle donne incinte, alle madri che allattavano e ai bambini. In termini di gusto e caratteristiche, era più simile al kvas che alla birra.
5. La birra è ricca di calcio e vitamine, tuttavia, per reintegrare la norma quotidiana di questi oligoelementi, devi bere circa 5 litri di bevanda al giorno.
6. La birra "Zhigulevskoye" era la più diffusa in URSS e prese il nome in onore degli altopiani di Zhiguli, che si trovano vicino al fiume Volga a Samara, dove iniziarono a produrre in serie questo tipo di bevanda.
7. Dalla grande quantità di birra consumata negli uomini, iniziano a crescere una pancia e un petto da "birra". Questo fenomeno è causato dalla presenza nella bevanda di ormoni fitoestrogeni, che hanno proprietà simili al progesterone femminile.
8. Nonostante il fatto che la birra sia considerata una bevanda leggera, è stato dimostrato che una bottiglia standard da 0,5 litri contiene tanto alcol quanto 50 g di vodka.
9. La dipendenza da birra nelle donne non viene trattata.
10. La birra è un prodotto molto calorico. Nonostante la bassa percentuale di grassi, contienecirca 500 calorie per 1 litro, che è anche la causa dell'aumento di peso sia negli uomini che nelle donne.
11. Le donne che bevono bevande schiumose spesso aumentano il rischio di sviluppare il cancro al seno di diverse volte. Ciò è dovuto all'aumento del livello degli ormoni femminili nel corpo.
12. Il consumo quotidiano di grandi quantità provoca lo sviluppo dell'impotenza negli uomini.
13. Tuttavia, con moderazione, la birra naturale è utile: migliora l'appetito, stimola il metabolismo, abbassa la pressione sanguigna.
14. Tradizionalmente, le bottiglie di birra sono marroni per una migliore protezione dai dannosi raggi UV.

La storia della birra in Unione Sovietica non è così ricca come in Europa. La ragione di ciò fu la Grande Guerra Patriottica, che rallentò in modo significativo lo sviluppo del paese. Allo stesso tempo, negli anni del dopoguerra, le fabbriche non si arresero e continuarono a produrre diversi tipi di birra, cosa che senza dubbio piaceva ai cittadini sovietici. Eppure, nonostante tale diversità, molti preferivano il buon vecchio Zhigulevskoye.