Pomodori con melanzane: il segreto della cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il soffritto e il caviale di melanzane sono dei classici del genere. Ma da una verdura così semplice e interessante, puoi cucinare molti altri piatti. Il suo gusto e aroma insoliti possono completare perfettamente la maggior parte dei prodotti. I pomodori con melanzane sono un insieme meraviglioso. Un ricco sapore di pomodoro combinato con una melanzana leggermente insipida e insolita può essere un'ottima piattaforma per la creatività culinaria. Entrambi questi ortaggi compaiono sulla tavola di ogni casa con l'inizio del periodo estivo-autunnale. E quasi tutte le casalinghe dell'arsenale hanno un paio di piatti blu preferiti. Cercheremo di integrare questo elenco con nuove e semplici ricette.

Segreti di cucina

Le melanzane hanno un succo ricco, amaro e viscoso. Non importa affatto se hai intenzione di friggere le verdure, mettere in salamoia per l'inverno o cuocere le melanzane con i pomodori al forno, devi assolutamente sbarazzarti del succo in tutti i casi, altrimenti il piatto sarà amaro. Questo è facile da fare: tagliate le melanzane a cubetti (cerchi, striscioline) oppure ritagliate la parte centrale per farcire e spolverate generosamente di sale. Versare, quanto non è un peccato dipiù sale c'è, più velocemente quelli blu lasceranno andare il succo. Dopo che sulla superficie della verdura compaiono gocce densi e marroni, sciacquare bene le verdure tritate con acqua corrente normale. Asciugate un po' e le melanzane saranno completamente pronte per un'ulteriore cottura. Puoi semplicemente stufare le melanzane con cipolle e pomodori: un ottimo antipasto per qualsiasi tavola sarà pronto in pochi minuti.

Le melanzane si restringono durante la frittura, quindi non tagliarle troppo sottili, altrimenti si strappano facilmente, possono semplicemente spargersi nella padella e non otterrai un piatto utile. Amano anche l'olio, quindi fai attenzione quando friggi.

Beh, in linea di principio, e tutti i segreti, e ora scendiamo al più interessante e importante: alcune ricette semplici, interessanti e incredibilmente deliziose per cucinare piatti che includono pomodori con melanzane.

Pollo marocchino con verdure

Non lasciare che questo nome esotico ti spaventi. Questo piatto richiederà gli ingredienti più semplici e convenienti, puoi trovarli facilmente in qualsiasi negozio. In effetti, questo è un normale pollo al forno con melanzane e pomodori, condito con uno speciale set di spezie.

Ingredienti del piatto

• 4 grandi cosce di pollo;
• 1 melanzana media;
• 2 cipolle medie;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 2-3 pomodori (possono essere in scatola);
• olio vegetale;
• un paio di cucchiai di limone appena spremutosucco;
• mezzo bicchiere d'acqua;
• maggiorana fresca tritata finemente, coriandolo e mandorle (per spolverizzare);
• mezzo cucchiaio di paprika dolce macinata;
• sale qb e spezie (un pizzico ciascuno): curcuma macinata, coriandolo, semi di aneto, pepe nero, finocchio, zenzero e cumino.

Come cucinare

Taglia a dadini quella blu senza togliere la pelle e preparala per la cottura (come dicevamo prima). Dopo un po' versatela con l'olio e mescolate. Nel frattempo scaldare il forno a 200 gradi, ungere la teglia con il burro, adagiarvi le melanzane tritate e far cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mentre il processo è in corso, passiamo al piatto.

Versare un po' d'olio in una casseruola ampia e dal fondo spesso, mettere sul fuoco. Una volta caldo, aggiungete la cipolla e l'aglio tritati finemente. Cuocere a fuoco basso per 5 minuti, coperto con un coperchio, quindi aggiungere la paprika, il sale e le spezie (tutto tranne la maggiorana). Mescolate per un minuto e poi aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti. Versare acqua e 2 cucchiai di succo di limone. Coprite con un coperchio, portate a bollore. Hai preparato un'ottima salsa saporita. Ora adagiate sopra le gambe, versateci sopra un po' di salsa, coprite e fate sobbollire per 10 minuti a fuoco basso. Ora vale la pena mescolare il nostro pollo in modo che sia uniformemente stufato e lasciarlo di nuovo sul fuoco sotto il coperchio per 10-15 minuti. Il pollo deve essere morbido.

Resta da collegare tutto insieme. Aggiungere le melanzane al forno, la maggiorana al pollo e far bollire con il coperchio aperto per alcuni minuti. È importante mescolaregusti e aromi. Il pollo con melanzane e pomodori è un ottimo secondo piatto, potrete accompagnarlo a qualsiasi contorno, e sarà anche un ottimo antipasto freddo. Cospargere le verdure e le mandorle prima di servire. Il piatto è delizioso sia caldo che freddo, ti piacerà sicuramente.

Verdure con crosta di formaggio

Un' altra ricetta semplice ma deliziosa per melanzane al forno con pomodori e formaggio.

Avrai bisogno di:

• diversi tipi di formaggio (ricotta, parmigiano e mozzarella);
• olio vegetale;
• qualche spicchio d'aglio, sale, un pizzico di zucchero;
• qualche melanzana e pomodori grandi, basilico.

Il numero di prodotti può essere qualsiasi, puoi facilmente scoprire di cosa e quanto avrai bisogno. Di seguito è riportato il processo di preparazione delle melanzane con i pomodori. In allegato foto, ricetta e descrizione. Ma è meglio prendere di tutto e di più, questo ottimo piatto vola via dal tavolo in pochi minuti ed è facile da preparare.

Come cucinare

Devi cuocere le melanzane nel forno. Foderate una teglia con carta da forno, ungetela con olio vegetale e adagiate sopra le melanzane tagliate a rondelle. Salate e mettete in forno, fatele coprire con una crosticina dorata.

I pomodori con le melanzane sono ottimi compagni, perché la salsa sarà pomodoro. Tritare finemente i pomodori e mandarli in padella, aggiungere il basilico, l'aglio tritato, sale qb e un pizzico di zucchero. Far bollire un po' - e la salsapronto!

Grattugiare il parmigiano. Quando i pomodori e le melanzane sono pronti, iniziamo ad assemblare.

In una pirofila mettete tutto a strati nel seguente ordine: salsa di pomodoro, melanzane, altro sugo, ricotta mista a mozzarella. Ripeti un altro livello, ma puoi farlo in uno. Coprite con un foglio di alluminio e infornate per 20 minuti, quindi rimuovete la pellicola e spolverizzate con parmigiano grattugiato sopra. Mettere in forno a dorare lo strato superiore di formaggio. Melanzane con pomodori al forno sono pronte.

Vitello con verdure in salsa di vino

Ottimo piatto sostanzioso e gustoso. Perfetto per la tavola delle feste e per tutti i giorni. Verdure estive, salsa di pomodoro ed erbe aromatiche con aglio aggiungeranno sapore e buon umore.

Avrai bisogno di:

• patate, pomodori, melanzane, zucchine;
• vitello (o qualsiasi altra carne);
• mezzo bicchiere di vino rosso;
• peperoni rossi e verdi;
• cipolle e un paio di spicchi d'aglio;
• olio vegetale;
• erbe tritate (timo, salvia, menta o a tua scelta);
• sale, pepe e spezie a piacere.

Come cucinare

Tagliare la carne a pezzi e farla soffriggere leggermente in olio, aggiungere la cipolla tritata e, dopo qualche minuto, l'aglio tritato. Mescolare di tanto in tanto durante la cottura. Sfumate con il vino, fate sobbollire, il vino dovrebbe evaporare gradualmente. Aggiungere i pomodori tritati finemente (in scatola) e l'acqua, quanto basta per coprire la salsa di carne. Cuocere per circa un'ora a fuoco basso.coperchio.

Tagliare le melanzane ad anelli (spessi 1 cm), tagliare il peperone a pezzi grossi, le patate e le zucchine allo stesso modo. Ora friggete le verdure nell'olio, devono essere ben dorate. Puoi cuocerli sulla griglia, se possibile, ne trarranno solo beneficio. Le verdure dovrebbero essere cotte a metà.

Se la carne è quasi pronta, aggiungi le verdure, ma non interferire, agita semplicemente la padella. Quindi ogni pezzo sarà immerso nella salsa e non perderà la sua forma. Salate e pepate, fate sobbollire per 15 minuti a fuoco basso, poi aggiustate di sale, erbe aromatiche e condimenti a vostro piacimento, agitate ancora la padella, lasciate sul fuoco per altri 5 minuti Quando la carne e le patate con melanzane e pomodori saranno pronte, prendete il piatti. Abbinalo a lattuga, feta e pane fresco croccante.