2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
I coloranti naturali sono noti da molto tempo. Attualmente, sono stati utilizzati attivamente da specialisti culinari di tutto il mondo. Il preferito dei pasticceri oggi è il colorante kandurin. Cos'è? E con cosa, come si suol dire, lo mangiano? Proviamo a capirlo.
Origine del prodotto
Kandurin è un composto biologico attivo. Questo è un colorante naturale, che si ottiene da materie prime geologiche o vegetali. La fonte del kandurin è la mica naturale (silicati).
È ampiamente utilizzato nelle industrie dolciarie e farmaceutiche. La tintura Kandurin viene utilizzata per colorare molti prodotti dolciari: marzapane, lecca-lecca e gelati, sciroppo e cioccolato, biscotti e bevande, noci, ecc. Con il suo aiuto, la superficie dei prodotti tinti acquisisce argento, bronzo, oro e altri colori brillanti.
Caratteristiche
Colorante Kandurin - che cos'è? Nelle abili mani di un pasticcere, è un'arma formidabile che può trasformare un dessert sbiadito e noioso in un'opera d'arte luminosa e insolita. comeIn generale, la maggior parte dei coloranti alimentari crea una finitura opaca. A differenza di loro, il kandurin consente di ottenere un effetto perlato, brillante e brillante.
Molti credono che i coloranti alimentari siano usati esclusivamente per decorare torte e dessert. Ma non in questo caso. Kandurin - che cos'è? È un colorante che ha una vasta gamma di usi. È molto popolare tra i baristi. Sicuramente hai prestato attenzione alla seducente tonalità madreperla, misteriosa e insolita di alcuni cocktail. Questa bellezza è merito di Kandurin.
Applica metodi
Capisco cos'è il colorante kandurin. Come usare correttamente questa sostanza? Diversi metodi sono utilizzati per applicare la tintura. Ognuno sceglie un metodo conveniente per applicare la tintura. Dipende dal tipo di prodotto, dalla quantità di sostanza desiderata.
In primo luogo, esiste un metodo di applicazione a secco. Per questo viene utilizzato un pennello speciale. La polvere secca viene semplicemente applicata con il suo aiuto sul prodotto e strofinata. Questo è spesso cioccolato, marzapane o figurine di mastice. In questo caso, la lucentezza è satura, ma le particelle della sostanza sono visibili.
In secondo luogo, i pasticceri usano il metodo a umido. Come usare Kandurin? In questo caso, viene diluito con una soluzione alcolica (vodka) in un rapporto da uno a tre. Con tale soluzione, utilizzando uno speciale spruzzatore, la sostanza viene applicata in uno strato continuo sul prodotto dolciario preparato. Usando il metodo umido di applicazione del kandurina, i pasticceri ottengono un aspetto più saturo ecolore perla intenso. Questo metodo di applicazione viene spesso utilizzato per grandi volumi e ampie superfici di prodotti.
Inoltre, per applicare Kandurin vengono spesso utilizzati stencil speciali. La sostanza viene diluita, come abbiamo detto sopra, e versata nell'aerografo. Pertanto, la superficie viene impollinata in modo uniforme, risultando in una dominante di colore più ricca e vibrante.
Vantaggi
Molti coloranti alimentari, anche se di origine naturale, provocano reazioni allergiche. Kandurin è completamente anallergico. I dolci e le bevande decorati con questo colorante possono essere consumati sia dagli adulti che dai bambini.
Kandurin - cos'è per i pasticceri? Questo è un meraviglioso aiuto che trasforma le torte in capolavori e i dessert in opere d'arte. Inoltre, è resistente alle temperature estreme e alle influenze esterne, non perde le sue proprietà e luminosità.
Kandurin è resistente all'ambiente alcalino. Si combina e si mescola bene con altri tipi di coloranti dolciari. Se nel corso del lavoro ti sporchi, lavare via la tintura non sarà un grosso problema, come nel caso di alcune delle sue controparti.
Questo tipo di colorante alimentare è completamente inodore, il che è molto importante quando si preparano capolavori di pasticceria profumata. L'odore della glassa alla vaniglia o del ripieno di fragole sulla torta non verrà interrotto.
Il colorante Kandurin ha una lunga durata. Con un corretto funzionamento, può servire le casalinghe fino a tre anni. Consumole sostanze sono anche molto piccole, soprattutto se si utilizza il metodo di applicazione a umido. Sebbene sia completamente abbordabile, è poco costoso, ma l'economicità non può che piacere.
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