Tortilla messicana. Come cucinare la tortilla: ricetta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La tortilla messicana con vari ripieni è entrata saldamente nella vita dei russi moderni insieme a piatti da fast food come shawarma o hamburger. Non siamo più sorpresi da tartillas, tacos o fajitas esotici. Per creare una cena in stile messicano, non sono richieste particolari abilità culinarie. In questo articolo ti spiegheremo come fare la tortilla in casa. Imparerai anche come preparare veri burritos, enchiladas e tacos con ingredienti semplici.

Tortilla

La cucina messicana è conosciuta in tutto il mondo per i suoi antipasti tradizionali, deliziosi e facili da preparare. La maggior parte di loro sono tortillas di mais azzimo con varie salse e vari condimenti. La tortilla è molto facile da preparare:

• Mescolare tre tazze di farina di frumento, una bustina di lievito in polvere e un po' di sale in una ciotola capiente. Macina due cucchiai di burro con un coltello o una grattugia. Macina tutti gli ingredienti con le mani fino a quando non diventano briciole.
• Una tazza e mezza di acqua calda si aggiunge gradualmente alla farina. Lavorare l'impasto morbido e dividerlo in pezzi di uguali dimensioni.uovo di pollo. Coprire gli spazi vuoti con un asciugamano e lasciarli riposare per circa 15 minuti.
• Cospargete di farina il piano di lavoro del tavolo e dall'impasto preparato stendete delle frittelle sottili. La tortilla messicana viene cotta in una padella calda senza olio fino a quando la superficie non sarà dorata e spumeggiante.

Per fare le tortillas di mais, usa un rapporto 1:1 di farina di frumento e farina di mais. La tortilla messicana pronta può essere conservata a lungo nel congelatore se avvolta in pergamena o pellicola trasparente. Per utilizzare la tortilla, tutto ciò che devi fare è scongelarla a temperatura ambiente e poi riscaldarla nel microonde.

Tortilla di pollo

Questo meraviglioso piatto può sostituire un pasto completo ed è molto facile da preparare:

• Petto di pollo tagliato a cubetti e friggerlo in padella finché non sarà tenero. Non dimenticare di condire con sale e pepe.
• Salsa per tortilla che faremo con panna acida, aglio tritato e peperoncino macinato.
• Taglia i pomodori a cerchi e i cetrioli a listarelle.
• Ungete la tortilla riscaldata con la salsa, metteteci un paio di foglie di lattuga, verdure, concentrato di pomodoro e pollo.
• Arrotolare la torta in una busta e, per evitare che il ripieno si sbricioli, avvolgere la busta in un foglio di alluminio.

La tortilla di pollo è pronta! È meglio servirlo in tavola subito in modo che dalle verdure si distingua troppo succo.

Burrito con salsa piccante

Questo piatto versatile può essere preparatocon qualsiasi ripieno di carne, pesce o verdure. Questa volta ti suggeriamo di preparare un burrito di carne macinata:

• L'ingrediente più importante di questo piatto è, ovviamente, la tortilla. A casa, queste torte possono essere preparate con farina e acqua come descritto sopra. Se non hai voglia di cucinare, puoi acquistare quelli preconfezionati e usarli come base per i burrito.
• 500 grammi di carne macinata friggere in olio vegetale fino a metà cottura.
• Sbucciare una cipolla, tritarla e metterla nella padella con la carne. Quando sarà rosolato, aggiungete il peperone tagliato a dadini, il peperoncino tritato (a piacere) ei fagioli in scatola.
• Salate le verdure e irrorate con il succo di lime.
• Metti il ripieno al centro della torta e arrotolalo.

Se lo desideri, puoi modificare il numero di ingredienti, aggiungere altre verdure o salsa.

Enchiladas

Come molti altri piatti messicani, le enchiladas sono costituite da tortillas non lievitate, ripieni di carne e verdure e salsa (una salsa speciale).

• Taglia metà della cipolla rossa a cubetti e grattugia le carote. Friggere le verdure in olio vegetale.
• Il petto di pollo bollito (o pollo alla griglia) viene diviso in fibre e fritto con le verdure per diversi minuti.
• Mettere il ripieno sulle tortillas riscaldate e avvolgerle nei tubuli.
• Quando tutti i tubi sono pronti, fritti nell'olio o riscaldati nel microonde.
• Versare in una superficie bassapiatti di salsa verde, mettici sopra diversi tubi in fila. Guarnire con panna acida e cospargere di formaggio grattugiato.

Tacos

La tortilla messicana appena sfornata con ripieno di carne ha un gusto così brillante che la lingua non osa chiamarlo fast food. I prodotti naturali abbinati a verdure fresche ed erbe aromatiche non possono essere paragonati a focacce, salsicce e salse di origine sconosciuta. Questo meraviglioso piatto è facilissimo da preparare:

• Sbucciare una cipolla, tagliarla a striscioline e marinare in un cucchiaio di aceto.
• Tritare un mazzetto di prezzemolo, mescolarlo con la cipolla, un cucchiaio di zucchero, sale e pepe nero.
• 300 grammi di filetto di vitello tritato e fritto in padella per qualche minuto.
• Tritare il peperone rosso dolce e il pomodoro grosso, quindi trasferirli sulla carne e far sobbollire tutto insieme sotto il coperchio fino a cottura. Non dimenticare di salare il ripieno e condirlo con il peperoncino.
• Quando la carne macinata si sarà raffreddata, adagiatela sulla tortilla, cospargetela di cipolle e bagnatela con la salsa piccante. Piega la tortilla a metà in modo che il ripieno sia distribuito uniformemente, quindi servi.

Quesadilla

Questo è un altro popolare piatto messicano a base di tortilla, carne, verdure e formaggio:

• Tagliare il filetto di pollo a cubetti e friggerlo in padella fino a metà cottura.
• Anche cipolle, pomodori e peperoni tagliati a cubetti e stufatiinsieme al pollo.
• Aggiungere nella padella il mais in scatola, il concentrato di pomodoro, sale e pepe a piacere.
• Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa e metterlo su una metà della tortilla. Mettici sopra il ripieno e poi un altro strato di formaggio grattugiato. Piega la tortilla a metà, tagliala in due parti e friggi su una padella preriscaldata su entrambi i lati.

Fajitas con carne

Secondo la ricetta classica, la carne che verrà utilizzata per questo piatto va marinata in modo speciale per due o tre giorni. Tuttavia, ti suggeriamo di utilizzare l'opzione più semplice per preparare questo sostanzioso spuntino:

• 500 grammi di filetto di manzo tagliato a fettine, ognuna delle quali viene strofinata con sale e pepe nero. Lessare la carne preparata in acqua salata per circa 20 minuti.
• Quando la carne si sarà raffreddata, tagliatela in fibre lunghe e sottili.
• Tre cipolle rosse e quattro peperoni tagliati a strisce lunghe.
• Riscaldare bene la padella e rosolarvi sopra la carne, cosparsa generosamente di pepe macinato. È quindi possibile aggiungere le verdure e scaldarle insieme alla carne di manzo.

Ogni partecipante al pasto deve formare fajitas in modo indipendente. Per fare questo, prendi una torta in mano, mettici il ripieno, cospargi di formaggio grattugiato, versa panna acida e salsa a piacere.