Crem caramel: ricetta. Cream caramel (dessert francese): tecnologia di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Non per niente il dolce viene servito per ultimo, perché questo è il piatto più delicato che è più piacevole da mangiare senza avere fame. I francesi sanno molto sulla preparazione dei dolci e turisti da tutto il mondo si riversano davanti alle loro prelibatezze come falene alla fiamma. La ricetta più popolare nel menu dei dolci è la "Crema Caramel". Questo dolce onorerà qualsiasi casalinga se riesce a produrlo con precisione.

Questo miracolo del caramello si basa sul dessert francese "Creme Brulee", le cui variazioni ricordano il gusto del gelato conosciuto fin dall'infanzia.

Perché amiamo le cose dolci?

La domanda non è così semplice come sembra, perché molti nutrizionisti all'unanimità parlano dei pericoli dei dolci, definendo lo zucchero una dolce morte e affermando che numerosi aromi contribuiscono alla rapida sconfitta dello sm alto dei denti. I bambini piccoli non sono incoraggiati a sostituire i dolci con la frutta? E le ragazzechi segue la figura preferisce una foglia di lattuga a una fetta di torta. Nonostante tutte le scuse, è incredibilmente difficile resistere a un dolce fresco e profumato. Pertanto, le persone fanno tutti i tipi di trucchi, compromessi con la loro figura e, andando all'estero, combinano l'utile con il piacere, cioè conoscono un altro paese e gustano delizie gastronomiche.

I piatti dolci sono universali, perché sono i dessert che vengono ordinati dagli amici durante un incontro fugace. I dolci possono essere consumati durante un incontro di lavoro o un appuntamento romantico. Sarebbe piuttosto strano in un incontro con un amante divorare un polpettone con appetito o raccogliere il borscht con un cucchiaio, mentre si succhia l'osso. Inoltre, i medici di tutto il mondo affermano all'unanimità che i dolci sono un potente afrodisiaco che spinge verso exploit romantici.

Bliss francese

Francia… Anche il suono di questo paese è delizioso e romantico. Dopotutto, questo è un intero mondo di creatori, artisti e stilisti, chef e sommelier. Qui vivono intenditori mondiali di vini e cibi prelibati, le donne più snelle e gli uomini (secondo le voci) più galanti. E i dessert francesi ti fanno venire le vertigini e coloro che li hanno assaggiati una volta, cadono per sempre nella dolce prigionia della cucina francese. Molti piatti non possono essere ripetuti nella tua stessa cucina, poiché tali ingredienti non sono prodotti nel nostro paese. È davvero possibile assaporare la felicità gastronomica solo nella sua terra natale?

Alcuni dessert funzionano bene in qualsiasi parte del mondo che non lo siapotrebbe non piacere ai più golosi del mondo. Ad esempio, il creme caramel è un dolce preferito dai francesi, una deliziosa torta che delizia e ispira sentimenti romantici.

Cucinare da soli

Qual è la ricetta originale del "Cream Caramel"? Ad essere onesti, non c'è nulla di straordinario nella formazione. Una semplice casalinga con qualche riserva temporanea potrà accontentare la sua famiglia con il dessert più delicato preparato in un paio d'ore. In casa c'è una forma integrale alta circa 7-8 centimetri? Quindi sarà più facile cucinare. Per non tagliarsi in porzioni, è meglio utilizzare una forma, inoltre, di diametro impressionante. È così triste assaggiare una prelibatezza straordinaria e rendersi conto che non sarai in grado di assumere integratori. Non è necessario lubrificare il modulo. Se il dessert Cream Caramel viene preparato in casa, la ricetta è un po' semplificata, ma il gusto non si perde.

Il primo passo è occuparsi della preparazione dello strato di caramello. È possibile che la salivazione aumenti durante la cottura, in quanto gli aromi compaiono già nel primo minuto. Avrai bisogno di zucchero, circa 5-6 cucchiai. La crema ha bisogno di circa 500 grammi di panna e non del contenuto di grassi più basso. Aggiungere un altro mezzo bicchiere di zucchero, un paio di uova e un baccello di vaniglia. Ora è il momento di pensare a un cupcake, perché senza di esso la torta Cream Caramel sarebbe incompleta. La sua ricetta ricorda un normale biscotto con la differenza che bastano un uovo, mezzo bicchiere di zucchero, in parti uguali burro e latte. Per rendere la torta soffice, aggiungi un cucchiaino di lievito in polvere.

Inoltre, mettete un bicchiere di farina, qualche cucchiaio di cacao, oltre a vanillina e sale qb.

Processo iniziato

Chi non faceva il caramello fatto in casa da bambino? Risulta esclusivamente naturale e facile da preparare. A fuoco basso, lo zucchero viene portato a un colore dorato. La cosa principale qui è non esagerare, altrimenti darà il dessert gourmet bruciato "Cream Caramel". La ricetta permette di aggiungere allo zucchero qualche cucchiaio di acqua per rendere il caramello più liquido e viscoso. Dopo aver raggiunto la consistenza desiderata, il contenitore viene rimosso dal fuoco e raffreddato. Per la crema catalana, tutti i componenti vengono montati ad alta velocità con un mixer. Lo strato di torta viene preparato utilizzando la stessa tecnologia. A questo punto, il caramello si solidifica nella padella e la crema catalana può essere versata sopra. E la base del cupcake è posizionata al centro. Non aver paura di versarlo localmente al centro, poiché durante la cottura si diffonderà su tutta la superficie.

La futura torta ha già superato la prima fase ed è ora di inviarla al bagno di vapore, per il quale è necessario mettere il contenitore con dolcezza a forma vuota con acqua bollente. Ci dovrebbe essere abbastanza acqua in modo che il suo livello raggiunga il centro della tortiera.

Il forno cuoce

Il complesso disegno deve essere inviato al forno, che è già preriscaldato a 180 gradi. Il dolce rimarrà lì per circa un'ora. Devi ottenere il dessert finito, raffreddarlo in frigorifero per 6 ore o anche tutta la notte. Il caramello che costituisce lo strato inferiore si scioglierà e darà sciroppo. L'eccesso di quest'ultimo deve essere scolato in modo che la torta non riceva il liquido in eccesso, cosa che la ricetta non tollera. Il crema caramello deve essere capovolto e lo sciroppo raccolto deve essere versato su un piatto. Il dessert più delicato va gustato freddo, ma innaffiato con caffè o tè caldi. Il piatto è molto delicato, ma molto calorico, quindi se i mangiatori si preoccupano della figura, allora non ci sarà un vero piacere. Vuoi mangiare senza rimorsi? Quindi puoi modificare leggermente la ricetta! La crema al caramello non andrà peggio se prendi il latte in polvere invece del latte liquido e sostituisci una grande quantità di zucchero con latte condensato o anche un dolcificante. Se la ricetta contiene solo albumi d'uovo, ci sarà meno grasso, anche se il gusto cambierà leggermente. La base del cupcake viene preparata a seconda della fantasia, quindi non attenersi rigorosamente alle raccomandazioni. Puoi preparare la base zebrata o al formaggio aggiungendo un po' di crema di formaggio o ricotta.

Trucchi del mestiere

I francesi apprezzano innanzitutto l'estetica e l'indescrivibile bellezza del piatto. Mangiare è una vera cerimonia, durante la quale non c'è posto per fretta, gola o incuria.

Allo stesso tempo, le donne francesi si concedono quasi tutto, ma con moderazione, motivo per cui sono famose per la loro vita sottile. Il dolce francese "Crème Caramel", la cui ricetta entusiasma gli chef di tutto il mondo, è ricco di calorie per via delle uova, della farina, del burro e dello zucchero utilizzati nella cottura, ma allo stesso tempo è del tutto naturale e insolitamente arioso. Non può essere deglutito intero, ma deve essere gustato, gustandolopezzo. Quindi la saturazione arriva più velocemente e una porzione è sufficiente per due. Il dessert freddo si scioglie in bocca e diventa particolarmente gustoso se lo tieni più a lungo al freddo. Se tieni il caramello sul fuoco fino al colore del caramello, l'aroma diventa più saturo e luminoso e la dolcezza in eccesso scompare. I cuochi consigliano di sbattere gli albumi e i tuorli separatamente l'uno dall' altro, poiché singolarmente risultano più ariosi e teneri. Dopo aver montato e unito al latte, si consiglia di filtrare il composto attraverso un colino. Se il forno è troppo caldo, non è vietato ungere gli stampini con il burro. A proposito, per un gusto piccante di caramello, puoi aggiungere un cucchiaio di succo di limone prima di toglierlo dal fuoco. È meglio chiudere il dessert finito con pellicola trasparente in modo che non assorba odori estranei e non diventi stantio, e quando si rimuove dallo stampo, è necessario far scorrere un coltello bagnato attorno ai bordi e capovolgere la torta.

Nella pentola a cottura lenta

I ristoranti chic servono le proprie varietà dei dessert più delicati. Ma molte persone ordinano la torta "Cream Caramel" (ricetta "Master Chef"), che è stata preparata in finale da uno dei partecipanti a uno spettacolo del genere. Ora è diventato più facile cucinarlo per chi ha in casa le meraviglie della moderna tecnologia, ovvero doppie caldaie e multicucine. Questi dispositivi ti permettono di cucinare velocemente e gustose, anche se non hai esperienza nella creazione di questo particolare piatto. Ci vorranno solo 10 minuti per preparare un dessert usando una pentola a cottura lenta e la torta sarà cotta per non più di 40 minuti. Il risparmio di tempo è notevole, e questo è ciò che a volte manca così tanto nei ristoranti o anche durante una festa in casa. La ricetta può anche essere semplificata un po' di più. Avrai bisogno di latte, uova, zucchero e melassa. Il dolce preferito dei francesi non sarà peggiore di quello dello chef!

Dal nostro chef

La popolarità dei programmi di cucina è comprensibile, perché mentre guardano lo schermo, le casalinghe ricevono una master class visiva sulla cucina di piatti gourmet da tutto il mondo. Ad esempio, il programma "Cooking Yourself" su uno dei canali è diventato il primo interlocutore mattutino di molte persone. E il comportamento della presentatrice - Yulia Vysotskaya - ha permesso di vedere in lei non solo una personalità dei media, ma una donna, una consigliera e persino un'amica. E in qualche modo il presentatore ha deciso di cucinare una crema al caramello. La ricetta di Yulia Vysotskaya potrebbe essere quasi originale, dal momento che la sua cucina ha tutto, ma Yulia ha deciso di avvicinarsi al suo pubblico e ha preparato una squisita torta francese concentrandosi sulle nostre re altà di vita. Panna utilizzata 33% di grassi, zucchero vanigliato, latte e succo di limone. Il contenuto di grassi della crema influisce direttamente sul gusto e sulla ricchezza del dessert, quindi non è necessario risparmiarli. Per una colazione in famiglia, è meglio preparare il dolce in stampini separati per una facile estrazione e consumo. Lo zucchero può essere usato marrone, poiché è meno dannoso. Non serve tenerlo in forno a lungo, bastano 25 minuti a 170 gradi. A proposito, puoi usare la farina di grano saraceno per ottenere un sapore insolito della torta e allo stesso tempo insegnare alla tua famiglia a mangiare cibi più sani!