2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Un banchetto festivo non può fare a meno di una torta. Ma insieme ai bei dessert, ci sono le merendine che vengono servite prima di un piatto caldo o in aggiunta ai piatti principali. Sembrano insoliti e attirano immediatamente l'attenzione degli ospiti.
Una di queste ricette è una torta di fegato, un metodo di preparazione passo dopo passo che considereremo nell'articolo.
Prova questa ricetta. Prenderà sicuramente il posto che le spetta nel tuo libro di cucina.
Spuntino sfizioso
La torta di fegato è composta da frittelle impilate spalmate di salsa piccante. Affinché il piatto risulti gustoso e tutti i sapori si intreccino in un'unica sinfonia, la torta ha bisogno di tempo per immergersi. Si consiglia di prepararlo alla vigilia dell'evento festivo.
Questo piatto va bene anche perché è comodo da servire. I pezzi tagliati rimangono intatti, non si disgregano in strati e tengono bene su una spatola da portata.
Cucinare i pancake
Puoi scegliere qualsiasi tipo di fegato per il piatto. La torta di fegatini di pollo, ad esempio, sarà più tenera. Il manzo renderà il gusto più espressivo. E il maiale, che è anche abbastanza gustoso, ti permetterà di risparmiare un po ', perché di solito è più economico degli analoghi. Adattoanche anatra, tacchino, oca.
Molte casalinghe consigliano di usare un frullatore per preparare carne macinata tenera. Ma puoi cavartela con un normale tritacarne.
Trita mezzo chilo di fegato in qualsiasi modo conveniente. È auspicabile che non ci siano grumi nella massa. Aggiungere mezzo litro di latte, mescolare bene, aggiungere un po' di sale.
Sbattere 4 uova con una forchetta, versarle nella massa di fegato. Dopo aver mescolato, aggiungere 250 grammi di semola, mescolare ancora fino a che liscio e lasciare fermentare in modo che la semola si gonfi bene. Potete aggiungere un po' di pepe nero al composto. Le spezie troppo attive non dovrebbero essere usate, altrimenti attutirebbero semplicemente il gusto dei prodotti principali.
Dalla quantità specificata di prodotti otterrai una torta di fegato piuttosto alta, che è sufficiente per tutta la famiglia. Ma, se prevedi la visita di una grande azienda, aumenta proporzionalmente il numero di prodotti.
Versare le frittelle con un mestolo in una padella riscaldata unta e friggere su entrambi i lati. È conveniente usare una spatola piatta per girare.
Salsa all'aglio
La piccantezza della salsa può essere regolata in base alle preferenze. In media occorrono 4 spicchi d'aglio per 200 g di maionese. Passare attraverso una pressa, aggiungere alla maionese e mescolare. Se lo si desidera, è possibile aggiungere una piccola quantità di panna acida o yogurt fatto in casa non zuccherato, quindi la salsa sarà più tenera. Cerca di seguire la consistenza: la salsa troppo liquida colerà, e durante l'ammollo perderà colore, diventando traslucida.
Se aggiungi finemente alla salsaaneto tritato, la torta sarà più intelligente e piccante.
Puoi anche usare l'aglio giovane coltivato in giardino per questo trattamento.
Cospargete ogni pancake con la salsa, impilandoli su un piatto da portata. Ricoprire accuratamente la torta di fegato finita con la salsa dai lati e dalla parte superiore, cercando di uniformare la superficie.
Condimenti per torte
Questo è un ingrediente opzionale, ma molte ricette di torta di fegato contengono tutti i tipi di additivi. I funghi fritti sono in perfetta armonia con il fegato. Le uova sode grattugiate vanno bene per questo piatto.
Puoi aggiungere solo gli albumi alla salsa e lasciare i tuorli per la decorazione. La torta finita dovrà solo essere cosparsa di briciole di uova. Per la decorazione sono adatti anche olive denocciolate, cerchi di cetriolini sottaceto, verdure giovani, bacche di viburno.
Durante la stagione delle verdure, prova ad aggiungere dei cetrioli freschi grattugiati tra alcuni strati. Si abbina molto bene con fegato e maionese piccante e formaggio fuso. In questo caso è consigliabile aggiungerlo direttamente al sugo, quindi sbattere con un frullatore.
Aggiunta insolita: torta di fegato con carote
Le carote stufate con le cipolle non solo aggiungeranno espressività e consistenza morbida al gusto, ma aggiungeranno anche colore a questo piatto piuttosto sobrio in termini di colore.
Per il numero di prodotti specificato, è sufficiente una carota mediataglia e una cipolla piccola.
Tagliare la cipolla a cubetti, tritare le carote con una grattugia. Soffriggere le verdure nel burro fino a completa cottura, quindi aggiungere la maionese condita con l'aglio.
Torta al formaggio calda
Di solito questo antipasto viene servito freddo. Ma c'è una ricetta alternativa per la torta di fegato.
In questo caso, le frittelle vengono preparate anche con fegato, latte e uova. Ma devi raccogliere la torta non su un piatto da portata, ma in un piatto resistente al calore. Deco, teglia o padella andranno bene.
Frittelle dopo aver spalmato con la salsa, è auspicabile (ma non necessario) cospargere di formaggio grattugiato. Sopra la torta è necessario stendere un altro strato di formaggio alto circa un centimetro. Fai attenzione a non far cadere le briciole sul fondo del piatto, altrimenti bruceranno.
Mettere la torta finita nel forno preriscaldato e cuocere fino a quando la copertura del formaggio non sarà completamente sciolta e dorata.
Questo piatto va servito caldo a tavola. Per la sua preparazione si possono utilizzare vari tipi di formaggi che si sciolgono bene.
Servi alla tavola delle feste
Torta di fegato classica servita su un piatto piatto. Il taglio viene eseguito in segmenti triangolari. Gli ospiti sono tenuti a offrire posate adeguate: forchette e coltelli.
Se l'intera torta non è stata mangiata subito, può essere conservata in frigorifero, avvolta in pellicola trasparente o trasferita con cura in un contenitore con coperchio.
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