Crespino essiccato: gusto, proprietà utili, utilizzo in cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il Crespino è una pianta arbustiva, un'enorme concentrazione di nutrienti in cui ti permette di utilizzarla non solo in cucina, ma anche in cosmetologia e persino in medicina. La fine di novembre è il momento migliore per raccogliere e asciugare bacche sane per l'inverno.

Tempo di raccolta

Barberry sembra un cespuglio completamente insignificante nel giardino. Tuttavia, dietro la sua anonimità si celano incredibili ricchezze: questa pianta è solo un deposito di sostanze utili.

Tutti conoscono queste bacche rosse oblunghe usate in tinture, composte, decotti, salse e condimenti, ma poche persone si rendono conto che oltre ai frutti nel cespuglio di crespino, le giovani foglie, le radici e la corteccia sono incredibilmente utili: sono raccolto all'inizio della primavera, quando la pianta sta appena iniziando a diventare verde.

Ma il momento per le bacche di crespino è il tardo autunno, di solito vengono raccolte dopo il primo gelo, alla fine di novembre i frutti acerbi sono velenosi e pericolosi per la salute.

Preparativi invernali

Da un cespuglio adulto puoi raccogliere 12-15 chilogrammi di bacche. Poiché questo frutto viene consumato frescomolto raramente ne vengono ricavati tutti i tipi di spazi vuoti, che diversificano il menu e supportano l'immunità in inverno.

Dalla frutta fresca puoi fare e conservare gelatine, marmellate e marmellate. Le bacche di crespino possono essere candite in barattoli e conservate in frigorifero con il coperchio chiuso. Da tali preparazioni nella stagione fredda è facile preparare bevande alla frutta e composte.

Asciugatura e conservazione

Il modo più semplice e versatile per preservare le proprietà benefiche di queste bacche per tutto l'inverno è cuocere i crespini essiccati. Le bacche raccolte vengono accuratamente lavate e asciugate con carta assorbente. Poiché fuori fa già freddo quando le bacche maturano, vengono essiccate in forno in due fasi. A proposito, il crespino essiccato, la cui foto è presentata sopra, ha un effetto benefico sui vasi sanguigni e sul cuore.

In primo luogo, le bacche pulite vengono disposte in un unico strato su una teglia e lasciate in forno a una temperatura di 40-45 gradi per 6-7 ore. Dopodiché, la temperatura viene aumentata a 60 e asciugata per altre 5 ore circa finché i frutti non si attaccano insieme quando vengono schiacciati nel palmo della mano.

I moderni essiccatori per frutta e verdura consentono di cuocere le bacche di crespino essiccate in un tempo molto più breve - 4-5 ore.

Il grezzo deve essere conservato in bottiglie di plastica o sacchi di lino in un luogo asciutto e buio. Le bacche conservano le loro proprietà benefiche e il loro sapore per 2-3 anni.

Salute in bottiglia

Cos'è utile il crespino essiccato? Sin dai tempi antichi, ha guadagnato fama come "medicina gustosa". Le bacche di crespino sono estremamentericco di acidi organici - citrico, malico, ascorbico e tartarico. Contengono anche beta-carotene, vitamine K, E, C, A, l'alcaloide berberina.

Tutto questo rende il crespino essiccato un ottimo agente antinfiammatorio, antipiretico e immunomodulatore. Inoltre, un estratto delle sue bacche viene utilizzato per normalizzare la pressione sanguigna nei pazienti ipertesi, curare le malattie dell'area genitale nelle donne, come agente coleretico nelle persone che soffrono di malattie del fegato e della cistifellea.

Le proprietà utili del crespino essiccato sono state riconosciute non solo dai medici antichi, ma anche dai medici moderni. In Germania, ad esempio, la tintura di crespino è consigliata per i pazienti con diabete mellito, in Cina l'estratto di frutta è utilizzato per le malattie infiammatorie degli occhi e negli Stati Uniti come terapia aggiuntiva per le malattie del tratto gastrointestinale.

Condimento universale

Il gusto agrodolce specifico delle bacche è abbastanza difficile da confondere con qualcos' altro. Grazie a questa combinazione unica, il crespino essiccato è un condimento versatile. È ottimo per le marinate, integra armoniosamente il gusto del riso, dona un aroma incredibile al barbecue.

In quali quantità e dove le casalinghe esperte aggiungono il crespino essiccato? Senza di esso, un vero pilaf uzbeko è impensabile, basta un cucchiaino di bacche essiccate per dargli un tocco speziato. I frutti di bosco non devono essere messi in ammollo in anticipo - dovrebbero essere aggiunti appena prima che la carne sia arrostita.

Le bacche essiccate possono essere semplicemente macinate in polvere e utilizzate in piccole quantità secondo necessità.

Plov uzbeko

Il piatto più comune in cui viene aggiunto il crespino essiccato è, ovviamente, il pilaf. Le bacche agrodolci gli conferiscono un sapore, una piccantezza e una spezia speciali.

Ingredienti:

• riso - 500 grammi;
• agnello - 500 g;
• carote - 500 g;
• olio vegetale - 100 ml;
• cipolle - 2 teste;
• aglio - 1 spicchio;
• crespino essiccato - 1 cucchiaio. l.;
• zira - 1 cucchiaio. l.;
• semi di coriandolo - 1 cucchiaino;
• sale qb.

Cucina:

1. Risciacquare il riso finché l'acqua non diventa limpida.
2. Carne tagliata a cubetti, le carote a striscioline, 1 cipolla a semianelli. Sbucciare l'aglio dal guscio superiore, ma non dividerlo in chiodi di garofano
3. Accendete l'olio vegetale in un calderone e fatevi soffriggere la cipolla intera rimanente. Portala fuori.
4. Mettere le carote, le cipolle e la carne nell'olio, aggiungere sale, cumino e coriandolo, friggere fino a doratura.
5. Posizionare sopra il riso lavato e riempirlo d'acqua in modo che copra i cereali fino a un' altezza di 2 centimetri. Portare a ebollizione e ridurre.
6. Dopo 15 minuti, infilare le teste d'aglio nel pilaf, aggiungere i crespini, abbassare la fiamma al minimo, coprire e far sobbollire per altri 30 minuti.

Carne alla griglia

Il secondo piatto più popolare con il crespino essiccato è la marinata per barbecue e griglia: è abbastanza versatile e adatta per pollo, agnello e maiale.

Ingredienti:

• cipolla - 2 teste;
• aglio - 2 spicchi;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai.cucchiai;
• pomodoro - 1 pz.;
• crespino - 1 cucchiaino;
• pepe nero macinato - 1/2 cucchiaino;
• sale qb.

Passare il pomodoro e l'aglio nella pressa, tagliare la cipolla a semianelli. Mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere 1 chilogrammo di carne qualsiasi. Marinare 8-10 ore sotto pressione in un luogo fresco.

Pollo con mele e crespino

Questo piatto è adatto sia per la tavola festiva che come piatto di tutti i giorni. Il pollo con mele e crespino essiccato viene cucinato rapidamente, ma risulta delizioso. Resta da aggiungere il riso come contorno e un delizioso pranzo è pronto.

Ingredienti:

• cosce di pollo - 1 kg;
• porro - 1 pz.;
• mele - 2 pz.;
• crespino - 2 cucchiaini;
• salsa balsamica - 1 cucchiaino;
• miele–1 cucchiaino;
• acqua - 50 ml;
• sale - a piacere;
• olio di semi di girasole per friggere.

Friggere le cosce in olio fino a doratura a fuoco vivo. Tagliate i porri a semianelli sottili. Aggiungere nella padella le mele, i crespini, il miele, l'acqua, il sale e le cipolle e far sobbollire per 30 minuti a fuoco basso con il coperchio chiuso. Quindi aprire il coperchio e far evaporare l'umidità. Aggiungere la salsa balsamica e servire.

Salsa per verdure e carne

Le bacche di crespino - essiccate o fresche - fanno un'ottima salsa abkhaza per carne o verdure. Ricorda in qualche modo il tkemal, ma più piccante.

Ingredienti:

• 1 kg di crespino fresco o 400 grammi di crespino essiccato;
• acqua - 2vetro;
• adjika - 3 cucchiai. l.;
• menta - 1 mazzo.

Versare le bacche essiccate con acqua calda per 1 ora, quando si ammorbidiscono, è necessario scolare l'acqua rimanente. Basta sciacquare con acqua corrente. Mettere il crespino in una ciotola sm altata, versare acqua e aggiungere la menta tritata finemente, far bollire per 15 minuti, frullare, aggiungere adjika.

Caramelle vitaminiche per il raffreddore

Chi non conosce i famosi crespini? Queste caramelle rosse hanno catturato il cuore di molte persone. Solo ora non c'è praticamente più nulla in loro: coloranti e aromi. A casa, puoi cucinare un meraviglioso analogo di questi dolci, che uniranno non solo il loro gusto riconoscibile, ma anche i benefici del crespino essiccato.

Per preparare circa 300 grammi di dolci avrai bisogno di:

• 1 tazza di crespino fresco o 1/2 tazza di crespino essiccato;
• 2 tazze di zucchero;
• 1 bicchiere d'acqua.

Risciacquare bene le bacche, aggiungere acqua, portare ad ebollizione e far bollire per 10 minuti. Filtrare il brodo risultante attraverso una garza. Versare lo zucchero semolato in una casseruola, versare il brodo di crespino, mettere a fuoco medio. Attendere che lo zucchero si sciolga completamente, aggiungere il fuoco e portare a bollore. Far bollire la massa risultante a metà. Versate negli stampini e fate raffreddare completamente. I sani lecca lecca sono pronti!

Panini con crespino essiccato

Le bacche secche possono essere utilizzate per fare panini incredibilmente gustosi e sani.

Per cucinare avrai bisogno di:

• crespino essiccato - 100 g;
• lievito secco - 15 g;
• zucchero - 5 cucchiai. cucchiai nell'impasto più 200 grammi per il ripieno;
• latte - 400 ml;
• farina - 700 g;
• olio vegetale - 100 ml;
• panna acida - 200 g.

Cucina:

1. Versare acqua bollente sulle bacche essiccate e lasciare agire per 20-30 minuti.
2. Mescolare il lievito, 5 cucchiai. cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina, versare 100 ml di latte e mettere in un luogo caldo per 15-20 minuti. Questa è la nostra futura coppia. Il latte va usato caldo.
3. Quando l'impasto si forma, mescolalo con il latte rimanente, la farina, il burro e la panna acida e impasta l'impasto. All'inizio risulterà molto appiccicoso per le mani, ma l'impasto va continuato fino a quando non si sarà sviluppata una quantità sufficiente di glutine e l'impasto diventa malleabile ed elastico.
4. Rimuovi l'impasto risultante in una casseruola, spennellalo con olio vegetale sopra, copri con un asciugamano e mettilo in un luogo caldo per 40 minuti.
5. Quando si adatta, devi impastare e ripetere la procedura.
6. Stendere l'impasto finito in uno strato sottile, ungere con olio vegetale, cospargere di bacche di crespino, arrotolare e tagliare a lumache.
7. Fai riposare i panini in un luogo caldo per 20 minuti.
8. Infornare a 180 gradi per 30-35 minuti.
9. I prodotti finiti possono essere rivestiti con glassa per pasticceria.

Bevanda al crespino

Per preparare una sana bevanda coleretica e diuretica, avrai bisogno di:

• 50 grammi di crespino essiccato;
• 60 grammi di zucchero;
• qualche gocciaessenza di vaniglia o vanillina;
• 1 litro d'acqua.

Versa dell'acqua bollente sulle bacche e lascia fermentare per un'ora. Aggiungere lo zucchero e la vaniglia. Versare in una bottiglia con i frutti di bosco e lasciare in frigorifero per una notte. Assumere 100 ml al giorno.

I pazienti affetti da colelitiasi o nefrolitiasi devono consultare un medico prima di assumere.

Miscele di supporto immunitario

Nel periodo autunno-inverno, adulti e bambini spesso soffrono di influenza e raffreddore. Per mantenere l'immunità, puoi preparare una miscela vitaminica da frutta secca, noci, miele, limone e crespino essiccato (la foto può essere vista nell'articolo). Una tale miscela può sembrare poco attraente, ma contiene un'enorme quantità di vitamine, in particolare ha molta vitamina C, che aiuta a resistere alla malattia nella stagione fredda.

Per 500 grammi di un composto di frutta secca (prugne, albicocche secche, uvetta, fichi), devi prendere 200 grammi di noci, 2 cucchiai di miele, 1 limone e mezzo bicchiere di frutti di bosco essiccati. Tutto, compreso il limone e la scorza, passa al tritacarne, aggiungi il miele e mescola accuratamente. Prendi 2 cucchiaini al giorno, mattina e sera.

Bellezza a casa

L'uso del crespino essiccato è possibile non solo in cucina. Sin dai tempi antichi, le bacche di crespino sono state utilizzate per rinfrescare la pelle del viso, ridurre le rughe, idratare e migliorare i capelli.

Un bicchiere di bacche essiccate deve essere versato con 1 litro d'acqua, portato a ebollizione e lasciato fermentare per 5-6 ore. Il decotto risultante viene utilizzato per risciacquare i capelli. Si può anche congelare versandolo negli stampini per cubetti di ghiaccio. Ogni mattina, pulisci viso e collo con un cubetto di ghiaccio. Tale prodotto idrata e tonifica perfettamente e, con l'uso quotidiano, migliora notevolmente l'elasticità della pelle e riduce il numero delle rughe.

Maschera scrub

L'estratto e l'estratto delle bacche e delle giovani foglie di crespino è stato a lungo utilizzato da cosmetologi e aziende cosmetiche di tutto il mondo per realizzare maschere, scrub, saponi, creme, gel e lozioni.

Le proprietà del crespino essiccato ti consentono di ricavarne un'utile maschera esfoliante, utilizzando la quale 2 volte a settimana puoi ottenere un miglioramento significativo delle condizioni della pelle.

Per preparare la maschera, versa 1 tazza di frutti di bosco essiccati con acqua bollente e lascia agire per 1 ora. Scolare, frullare le bacche e mescolare con 1 cucchiaio. olio d'oliva o per bambini. Applicare con movimenti circolari massaggianti sulla pelle del viso e del collo. Lasciare agire per 3-5 minuti. Flush.