2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Dill è la spezia più popolare e conveniente per chiunque. Ha un gusto specifico, gradevole con note di freschezza. Quasi ogni piatto diventa più appetitoso, più bello e più sano se lo condisci con un pizzico di questo condimento verde. L'aneto essiccato conserva tutte le qualità del fresco. Oltre che fresco, viene ampiamente aggiunto a primi piatti, insalate e secondi piatti. E ovunque è ugualmente buono, indipendentemente dal fatto che il pesce o la carne siano inclusi nel cibo.
Utile in qualsiasi forma
L'aneto essiccato e fresco viene utilizzato per conserve di brodi vegetali e insalate invernali arrotolate in barattoli. Semi e verdure vengono aggiunti ai formaggi e persino alla ricotta. E nella direzione di cottura della pasticceria si trova questa spezia unica. L'aneto è penetrato in ogni ramo della preparazione del cibo.
Erbe medicinali
I benefici dell'aneto essiccato sono quasi uguali a quelli freschi. Viene utilizzato non solo come condimento per i piatti, ma anche come pianta medicinale indipendente, che può essere utilizzata in quantità quasi illimitate. Tutte le parti dell'aneto, essiccate o fresche, sono carminative.proprietà, diuretiche e hanno anche un effetto lassativo. Spasmi e convulsioni sotto l'influenza di esso si allontanano. E tutto perché questa spezia incredibilmente salutare ha un effetto calmante sul corpo.
Un' altra proprietà dell'aneto essiccato è che i suoi decotti e infusi d'acqua hanno un effetto benefico sulle funzioni dell'intero apparato digerente. Aiutano ad aumentare l'appetito e a sopprimere i microrganismi putrefattivi nell'intestino umano. Questa azione è causata dalla presenza degli oli essenziali che compongono questo condimento medicinale verde.
Durante l'essiccazione, questa spezia trattiene gran parte delle vitamine e di altri elementi utili. E c'è qualcosa da salvare: il condimento aromatico e medicinale contiene zinco, selenio, potassio e rame. Le vitamine A, C, E e del gruppo B completano i benefici di altri micronutrienti.
Infusione per migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale
Un cucchiaino di aneto essiccato tritato viene cotto a vapore in un bicchiere di acqua bollente. Tempo di attesa quindici minuti. In caso di malfunzionamenti della digestione, la medicina tradizionale consiglia di assumere questa bevanda salutare per cinque o sette giorni.
Per uso esterno
L'impacco di aneto essiccato e prezzemolo è comunemente usato come agente cosmetico antietà e sbiancante. Per fare una maschera impacco, hai bisogno di un cucchiaino di aneto secco e la stessa quantità di erba di prezzemolo secca versare acqua calda (80 gradi). Lasciare in infusione la miscela di acqua per circa 10 minuti e, inumidendo una garza pulita, strizzarla leggermentee mettiti questa maschera sul viso. Il prodotto imbianca bene la pelle e le dona elasticità.
Requisiti per le materie prime
Secondo gli standard GOST, l'aneto essiccato viene prodotto in forma sfusa e in polvere. L'aneto sciolto ha due varietà: la prima e la seconda. E la polvere non ha grado ed è offerta solo in una forma.
La proporzione di umidità del prodotto non deve superare il 14%. Polvere ancora meno - 8%.
Vengono elaborati solo i verdi all'aneto che hanno superato tutti i controlli. Tale massa dovrebbe essere priva di pesticidi e nitrati, nonché di altri elementi tossici. Almeno non superano i valori consentiti dalle norme mediche e sanitarie.
Il prodotto finito, secondo le norme, è costituito da foglie di aneto secche senza parti del gambo. Solo le parti verdi della pianta sono consentite per la lavorazione. Il colore delle verdure essiccate dovrebbe rimanere verde scuro (il secondo grado consente alcune inclusioni di foglie brunastre). L'aroma non dovrebbe però avere sfumature estranee, come il gusto.
Come essiccare l'aneto a casa
Preparare l'aneto per la tua famiglia non è un compito difficile. Le cose andranno particolarmente bene quando hai un piccolo appezzamento di terreno in uso, su cui crescono tutte le verdure da giardino.
Si consiglia di iniziare a raccogliere l'aneto verde per l'essiccazione prima che gli steli diventino grossolani. La più preferita sarà la vegetazione giovane, che raggiunge un' altezza di 10-15 centimetri, ma non sta ancora legando ombrelli di fiori.
Prima è necessario tagliare i rami con l'anetoorganizzare. Rimuovere i campioni danneggiati, scoloriti e altri sospetti secondo te. Controlla anche l'aneto per piccoli bruchi e altri insetti.
Ora i rametti verdi devono essere lavati. È meglio prendere questa procedura in tutta serietà e, nel processo di lavaggio, controllare ancora una volta le materie prime per la presenza di insetti e altre creature viventi. Al termine del risciacquo, scuotere tutta l'acqua dall'aneto (se possibile). Asciugare l'aneto dai residui di umidità e tagliarlo con un coltello affilato in piccoli pezzi fino a 5-10 millimetri.
Distribuisci l'aneto tritato su un tovagliolo di carta pulito e mettilo all'ombra. Sarà utile essiccare l'aneto in una bozza, quindi accanto al punto in cui sono posizionati i verdi, sarebbe bello avere una finestra o una finestra socchiuse.
Dill all'inizio appassirà un po'. Deve essere mescolato ogni mezz'ora. Dopo alcune ore, l'umidità in eccesso dalla pianta inizierà a evaporare, quindi l'aneto può essere mescolato ogni quattro o sette ore. Il secondo giorno dall'inizio dell'asciugatura, l'aneto sparso sull'asciugamano diventerà notevolmente più scuro. La cosa principale è prevenire il verificarsi di muffe. In caso contrario, la spezia viene essiccata con questa tecnologia senza problemi. Il tempo totale di asciugatura dell'aneto dipenderà dall'umidità nella stanza. L'aneto pronto si sbriciola bene e ha una leggera croccantezza.
Per preservare tutti gli elementi aromatici e utili della spezia, va conservata in un luogo asciutto e sempre al buio.
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