Piatti di fegato deliziosi e veloci: caratteristiche di cottura, ricette e recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Una delle più antiche attività umane è la cucina. Inoltre, se i nostri antichi antenati hanno cercato di farlo semplicemente in modo che fosse gustoso e soddisfacente, i moderni specialisti culinari aderiscono a una politica leggermente diversa. Il cibo non deve essere solo gustoso, attraente nell'aspetto, nel colore e nell'odore, ma anche utile per il corpo umano.

Come sai, uno degli alimenti più utili è la carne. Ma solo parlare di cucinare la carne sarebbe banale e semplice. Ci sono molte ricette di carne. Ma le ricette culinarie, per così dire, di orientamento più ristretto, sono di maggiore interesse. Oggi vorrei parlare delle frattaglie, in particolare del fegato. Per molte centinaia di anni, l'umanità ha mangiato il fegato di vari animali: oca, pollo, manzo, maiale, tacchino, così come il fegato di pesce (merluzzo).

Oggi offriremo una varietà di ricette, il cui ingrediente principale sarà il fegato. Inoltre, la ricetta sarà piuttosto varia. Ma prima di iniziarecucinare, vi consigliamo di decidere il tipo di frattaglie. Il fegato di diversi animali ha proprietà diverse, un elenco speciale di vitamine e minerali utili.

Benefici al fegato

Il fegato di manzo è considerato il più utile. I medici ripetono costantemente un insieme equilibrato di vitamine e oligoelementi che ne costituiscono la composizione. I piatti di fegato hanno un basso contenuto di grassi, sono facilmente digeribili e hanno anche un alto valore nutritivo. Mangiando fegato di manzo, puoi normalizzare la qualità del sonno, il funzionamento del sistema nervoso, rafforzare i vasi sanguigni, migliorare l'attività cerebrale, prevenire cancro, gonfiore, aterosclerosi e crampi muscolari.

Le frattaglie di pollo, che sono anche un ingrediente popolare in deliziosi piatti a base di fegato, sono ricche di proteine. Questo fatto ci permette di dire che il fegato di pollo è in qualche modo riuscito in questo senso. È il fegato di pollo che viene mangiato più spesso da coloro che seguono la loro dieta e seguono una dieta.

I piatti di fegato di pollo sono ricchi di acido folico, che ha un effetto positivo sull'immunità. Inoltre, il fegato di pollo contiene una grande quantità di vitamina A, indispensabile per la pelle e gli occhi, nonché la norma del ferro quotidiano, che ha un effetto positivo sul funzionamento del sistema cardiovascolare, cura l'anemia e stimola il cervello.

Anche il fegato di maiale, anatra, tacchino è un piatto salutare, abbastanza ipocalorico, che trasmette molte vitamine e mineraliil nostro corpo.

Fegato di maiale con sottaceti

Molte casalinghe chiamano questa insalata maschile, "coniugale", brutale. La scelta degli ingredienti è così semplice e accessibile che anche un uomo che non è mai stato ai fornelli può cucinare un piatto. Inoltre, l'insalata risulta essere molto nutriente e soddisfacente, e cos' altro ha bisogno di un uomo stanco che torna a casa dal lavoro.

Elenco degli ingredienti

• 460g di fegato di maiale.
• Due sottaceti.
• 3 uova di gallina.
• 120 g di formaggio.
• Maionese.
• Spezie, sale.

Descrizione del processo di cottura

Mandiamo il fegato ben lavato in una pentola d'acqua. Non dimenticare di aggiungere qualche granello di pepe e sale. Cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti. Rilassiamoci un po'. Tagliamo la paglia. Salare il fegato piegato in una ciotola a parte, aggiungere una macinata di pepe. Non è consigliabile aggiungere troppo sale, poiché nel piatto saranno presenti sottaceti e maionese.

Il solo cetriolo sottaceto sarà il secondo ingrediente da aggiungere a questo piatto di fegato di maiale. Lo tagliamo a strisce, lo mandiamo al prodotto di maiale. Lessare le uova di gallina, raffreddare, tagliare a cubetti. Macinare il formaggio con una grattugia grande. Mescoliamo tutti gli ingredienti. Aggiungere generosamente la maionese, mescolare.

Fegato di coniglio con mele

Questa è forse una delle ricette più facili per deliziosi piatti di fegato. Inoltre, nonostante il minimo impostatoingredienti, il fegato con le mele risulta incredibilmente tenero, appetitoso e appagante. Questa è un'ottima opzione per una cena domenicale.

Elenco prodotti

• Due mele in agrodolce.
• 420 g di fegato di coniglio.
• 2 cipolle rosse grandi.

Descrizione delle fasi di cottura

Prima di tutto rimuoviamo pellicole, vene, grasso e laviamo il fegato in acqua. Tagliare a pezzetti, inviare nella padella. A temperatura media in una piccola quantità di olio d'oliva, viene fritto per 5-10 minuti. Dopo dieci minuti, puoi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua. Aggiungiamo un po' di fuoco. Facciamo sobbollire per altri 10 minuti, controllando costantemente con una forchetta. Non appena il sangue smette di fluire dalla puntura, il fegato è pronto. Se sostituisci il fegato di coniglio con carne di maiale o manzo, raddoppia immediatamente il tempo di cottura automaticamente.

In una padella separata, soffriggere gli anelli di cipolla. La mela viene sbucciata, tagliata a listarelle. Un po' di sale. Mandiamo la mela alla cipolla, mescoliamo accuratamente. Friggere per altri 5 minuti.

Mescolare il fegato ben cotto con mele e cipolle. Aggiungi prezzemolo o aneto. Mettere prima i pezzi di fegato su un piatto e aggiungere sopra la cipolla e le mele a forma di pelliccia.

Braciole di fegato

Questa è una ricetta molto semplice e diretta per il fegato di manzo. Come sapete, il fegato risulta essere piuttosto duro nel gusto se viene semplicemente fritto a pezzi. Ma se cucini costolette di frattaglie, risultano sempre eccezionalmente succose, molto gustose emorbido.

Richiesto

• 480 grammi di fegato di manzo.
• Olio vegetale.
• 3 cucchiai. l. farina.
• Due uova.
• Pizzico di pepe macinato, zucchero, sale.

Descrizione del processo di cottura di un piatto di fegato di manzo

Nella fase iniziale della preparazione delle frattaglie per la cottura, tutte le manipolazioni sono quasi le stesse: sciacquare, tagliare le pellicole, asciugare bene e tagliare in porzioni. E se si stanno preparando delle costolette, come nel nostro caso, i pezzi dovrebbero avere le dimensioni di mezzo palmo. Ogni pezzo viene battuto con un martello da cucina, cosparso di spezie, zucchero e sale.

Durante la cottura delle braciole, proteggi sempre gli indumenti avvolgendo un pezzo di carne o di fegato in un sacchetto di plastica. Lo splash sarà molto meno. In un contenitore a parte mescolate un pizzico di sale con le uova. Spolverate un po' di farina su un piatto piano. Immergere la braciola di fegato nell'uovo, quindi passarla nella farina. Friggere su 2 lati fino a doratura. Come contorno si consiglia di servire pasta, riso bollito o purè di patate.

Insalata asiatica di fegato di pollo

Questa ricetta per un piatto di fegato di pollo molto gustoso è una combinazione di ingredienti piuttosto piccante. Inoltre, nonostante l'orientamento orientale, tutti i prodotti per cucinare sono disponibili e poco costosi. Inoltre non sono richiesti sforzi speciali nel processo di cottura.

Elenco dei prodotti richiesti

• 280 g di fegato di pollo.
• 3 carote grandi.
• 5 spicchi d'aglio.
• Zucchero.
• Aceto.
• Sale.
• Mais in scatola.
• Olio vegetale.
• 140 g di maionese.

Come cucinare

Questo semplice piatto di fegato di pollo utilizza carote in stile coreano. Naturalmente, questo ingrediente può essere acquistato già pronto, ma vi consigliamo di prepararlo da soli. Per prima cosa devi sbucciare e grattugiare la carota. Dovresti ottenere una cannuccia abbastanza lunga, ma sottile. Puliamo l'aglio. Macina ogni fetta con uno spremiaglio. Aggiungere lo zucchero, l'aglio, il sale alle carote. Puoi usare il condimento già pronto per le carote coreane. Cospargere la verdura con aceto, aggiungere olio vegetale e un po' di pepe. Mescolare bene, provare, adattando il piatto ai propri gusti.

Lavare il fegato di pollo, tagliarlo a fette, friggerlo. Ci vogliono 2-3 minuti perché il fegato sia pronto. Mescolare il fegato di pollo leggermente raffreddato con le carote, aggiungere il mais e la maionese.

Insalata di fagioli e fegatini

Questo piatto di fegatini di pollo non è solo semplice, ma anche veloce da preparare. L'insalata è abbastanza soddisfacente, ipercalorica e nutriente.

Ingredienti

• 240 g di fegato di pollo.
• Due sottaceti.
• Fagioli in scatola.
• 60 g di carote.
• Sale.
• Burro.
• Maionese.
• Mezza cipolla.

Come cucinare

Le casalinghe notano sempre il fatto che i deliziosi piatti di fegatini di pollo sono semplici e facili da prepararecucinando. Questa insalata non fa eccezione. Il più delle volte - 15 minuti - saranno necessari per friggere il fegato. Non dimenticare di prepulirlo dai film, lavare con acqua fredda e asciugare. Taglio - barre lunghe e sottili.

Durante il tempo in cui il fegato di pollo è fritto, puoi scolare l'acqua dai fagioli, tagliare la cipolla a semianelli, strofinare le carote, tagliare il cetriolo a listarelle. Carote e cipolle vengono fritte in olio vegetale. Mescoliamo insieme gli ingredienti preparati, condendo con la maionese. Ma molte casalinghe preferiscono preparare l'insalata di sfoglia usando uno speciale anello per insalata. Il piatto è decorato con erbe aromatiche fresche.

Fegato di pollo al forno con mele

Questa ricetta per piatti di fegatini di pollo potrebbe benissimo qualificarsi per il ruolo principale sulla tavola delle feste. Il piatto risulta essere molto originale nell'aspetto e incredibilmente gustoso. A giudicare dalle recensioni, il fegato al forno con le mele è una combinazione di prodotti molto profumata e delicata. E il piatto viene preparato molto velocemente, senza richiedere particolari abilità culinarie.

Richiesto

• 690g di fegato di pollo.
• 3 grandi mele verdi.
• Due cipolle.
• 70 g di farina.
• Misto di spezie: coriandolo, pepe, sale, noce moscata.
• Olio vegetale.

Descrizione dei passaggi di base

Questo piatto di fegato richiede frattaglie di pollo fresche e di alta qualità. Deve essere lavato, asciugato con carta assorbente e tagliato a pezzi porzionati. Cipolle tagliate abbastanza grandisemianelli. Le mele vengono sbucciate e tagliate a cubetti. La cipolla è leggermente fritta. Dopo 7 minuti, vengono aggiunte le mele. Cuocere fino a quando le mele non saranno morbide. Distribuiamo il fegato, le mele, le cipolle in una teglia. Aggiungiamo le spezie. Cuocere per 15 minuti a 190 gradi.

Insalata di fegato di maiale con funghi

Questa ricetta per un semplice piatto di fegato è molto apprezzata dalle massaie per la velocità di preparazione. Nonostante il tempo minimo di cottura, il piatto è degno di una tavola festiva. L'insalata risulta essere piuttosto ipercalorica, questo dovrebbe essere preso in considerazione.

Di quali prodotti hai bisogno

• 240g di fegato di maiale.
• Cetriolo sottaceto.
• 2 patate.
• 220 g di champignon marinati.
• Due uova di gallina.
• Maionese.
• Verde.
• Sale.

Cucinare

Mettere una pentola di acqua salata sul fornello. Tagliamo a strisce il fegato precedentemente liberato da film e altre "inutilità". Mandiamo a cuocere per 15 minuti. Una nota piccante di gusto al sottoprodotto sarà aggiunta da una foglia di alloro aggiunta durante la cottura. Le patate vengono bollite "nelle loro divise", raffreddate, tagliate a cubetti. Tagliare i funghi e i cetrioli negli stessi pezzi. Mescolare tutti gli ingredienti preparati, aggiungere la maionese e le erbe aromatiche.

Fegato brasato in panna acida

Si ritiene che i piatti di fegato di maiale siano duri e abbiano un gusto specifico. Infatti se cucinato correttamentefrattaglie di maiale, il piatto risulterà squisito e molto gustoso.

Cosa ti serve per la ricetta

• 570g di fegato di maiale.
• 230 g di panna acida.
• 160 ml di latte.
• Cucchiaio di farina.
• 3 spicchi d'aglio.
• Cucchiaio di senape.
• Coriandolo, sale, olio vegetale, pepe macinato.
• 60 ml di acqua.

Come cucinare il piatto

Questo è un piatto di fegato semplice molto gustoso. La cosa principale è affrontare correttamente il processo nel suo insieme e la fase preparatoria, in particolare.

Il fegato di maiale deve essere liberato dalle pellicole, lavato accuratamente, asciugato e tagliato a pezzetti. Versare le frattaglie schiacciate con il latte e lasciar riposare per 30 minuti. Dopo un determinato periodo di tempo, scolare il latte. Se non c'è latte, puoi riempire le frattaglie con acqua naturale. Basta non dimenticare di cambiarlo, scolare ogni 15 minuti. A proposito, il latte aggiunto durante il processo di stufatura del fegato allevierà anche il prodotto dall'amaro e dall'aroma sgradevole.

Mettere i semianelli di cipolla e l'aglio tagliato a dadini in una padella con il burro. Friggere leggermente. Aggiungere il fegato imbevuto nel latte. Cospargere di spezie e sale. Friggiamo 7 minuti. In una piccola ciotola, mescolare acqua, panna acida, senape e farina. Versare il composto risultante nella padella. Fate sobbollire il fegato sotto il coperchio per 10 minuti. Al momento di servire, decorare il piatto di fegato con erbe aromatiche fresche.

Insalata con pomodori e fegato

• 280g di fegato.
• Cipolla verde.
• 6 pomodorini.
• 2 spicchi d'aglio.
• Lattuga.
• Maionese o olio d'oliva per condire (a seconda delle calorie consentite e desiderate).

Come fare un'insalata

Il fegato viene lessato in acqua con l'aggiunta di sale, alloro e grani di pepe. Un ricco brodo aggiunge sapore e aroma alle frattaglie. E lui, a sua volta, lo condivide con gli altri ingredienti del piatto. Raffreddato, tagliato a bastoncini lunghi. Mescolato con cipolle verdi tritate finemente, pomodorini e spicchi d'aglio tritati. Se vuoi cucinare un piatto più soddisfacente e ipercalorico, condisci l'insalata con la maionese (fatta in casa è meglio). E se hai intenzione di preparare un'insalata leggera dietetica, allora preferiamo condimento all'olio d'oliva o all'olio di senape.