Lombo di maiale è un ottimo piatto per la tavola delle feste

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il lombo di maiale, cotto in un unico pezzo al forno, è più un piatto festivo che quotidiano. Tuttavia, in alcuni casi, può essere preparato anche semplicemente per una cena in famiglia in modo da diversificare in qualche modo la dieta e decorare la tavola con un pasto spettacolare. E puoi cucinarlo secondo una delle ricette seguenti.

Lonza di maiale: nella manica, con mele, pezzi porzionati

Poiché le mele in agrodolce si sposano bene con qualsiasi carne (compreso il maiale), questo piatto particolare risulta essere molto gustoso, succoso e profumato. È vero, poiché è preparato non in un pezzo, ma in porzioni, l'effetto del servizio ne risente leggermente. Quindi può essere consigliato piuttosto per una cena in famiglia. Per 4 porzioni, avrai bisogno di circa 800 g di carne con l'osso (4 pezzi di lonza), 2 cucchiai di zucchero senza scivolo (meglio il marrone), sale (0,5 cucchiaini), spezie (senape in polvere, cannella, chiodi di garofano macinati e pepe nero) pizzicare ciascuno, cipolla piccola, 2 mele medie, incompleteun bicchiere di succo di mela e un po' di olio d'oliva.

Per prima cosa, devi friggere la cipolla affettata a semianelli in olio d'oliva caldo finché non sarà tenera. Quindi, estraendolo su un piatto, i pezzi di carne vengono fritti nello stesso olio fino a ottenere una crosticina. Dopo sono stati strofinati con sale e piegati in una forma refrattaria, cosparsi di pepe macinato e cipolla. Le mele vengono sbucciate, tagliate a fettine sottili e adagiate sulla cipolla.

Il lombo di maiale non è molto succoso, quindi, per renderlo più gustoso, viene versato con la salsa, che viene preparata a parte. Per lui, le spezie e lo zucchero rimanenti vengono mescolati con il succo di mela. Versare la salsa sulla carne, coprire con un foglio di alluminio e cuocere per 40 minuti in forno moderatamente caldo. Servito con patate o altro contorno.

Lonza di maiale: ricetta al forno. Opzione festiva

Questa opzione (a prima vista abbastanza semplice) per cucinare la carne ti permette in re altà di creare un vero capolavoro culinario che non si vergognerà di servire sulla tavola festiva come piatto principale. Ci vuole solo molto tempo per cucinare, ma la maggior parte delle volte la carne sarà lasciata a se stessa.

Per cominciare, prendi i seguenti prodotti: lonza di maiale - 1 kg, cipolla - 200 g, aglio - 2 chiodi di garofano, sale - 1 cucchiaino, spezie (chiodi di garofano, piselli pimento, coriandolo macinato, alloro), alcuni zucchero e 5 g di salnitro.

Affinché la carne sia succosa, dovrebbe essere marinata in anticipo (qualche settimana prima delle vacanze). Asciugare la lonza lavata con un asciugamano e strofinare con il composto.spezie. Si prepara mescolandoli e macinandoli in un mortaio (in sua assenza si può usare un frullatore), aggiungendo salnitro alimentare. La carne viene strofinata con metà della massa risultante e lasciata sotto oppressione per due giorni. Dopo aver sopportato il tempo assegnato, il lombo viene estratto e versato con tre litri di acqua calda, in cui viene versata la restante miscela di spezie. Dopo il raffreddamento, la carne, insieme alla salamoia, viene posta in un luogo freddo per 10-14 giorni, rigirandola periodicamente.

Quando la lonza di maiale è finalmente marinata, dovresti procedere all'ultima fase della cottura: la cottura. Questo viene fatto in forno non molto caldo (non più di 180 gradi) per 2 ore, versando periodicamente sopra il succo che ris alta. Al momento di servire, la lonza viene tagliata a fettine sottili. Si sposa bene con crauti e altri sottaceti.