2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
I piatti gourmet complicati vengono cucinati al meglio secondo le ricette. Ma alcuni piatti sono così semplici da sembrare familiari e assolutamente comprensibili. Ma non ci sono sciocchezze in cucina. Ad esempio, sai come si cucina il maiale bollito? Le ricette di molti piatti contengono un tale ingrediente, ma come cucinarlo correttamente? In caso di dubbi, assicurati di utilizzare i nostri consigli.
Utilizzare in cucina
Dove viene utilizzato il maiale bollito, le cui ricette possono sembrare semplici e senza complicazioni? Viene utilizzato per preparare ripieni per torte e gnocchi, aggiungerlo a varie insalate e zuppe e servire anche come piatto principale con contorni. Il campo di applicazione è molto ampio. E la cosa più importante è che il metodo e il tempo di bollitura della carne dipendono dal piatto.
Segreti del brodo di cottura
Se stai preparando un primo piatto sostanzioso, la cui base sarà un brodo sostanzioso, puoi utilizzare sia il filetto che la carne con l'osso. Ottimo per brodo e costine.
Se non hai paura delle calorie, non tagliare il grasso prima di bollire il maiale. A proposito, a molte persone piace il suo gusto. La carne viene caricata in acqua fredda in un pezzo intero e fatta bollire a fuoco basso, rimuovendo regolarmente la schiuma che si forma. Il tempo di ebollizione dipende dal volume dell'acqua e dalle dimensioni del pezzo di carne. In media, questo processo richiederà circa 2 ore. E per rendere il brodo bello e non torbido, metti un paio di cubetti di ghiaccio nella padella prima di spegnerla, aspetta che bolli di nuovo e spegni il fuoco.
Bollire la carne di maiale
Se stai preparando la carne da aggiungere a insalate, casseruole, torte, hai bisogno di una tattica leggermente diversa. Devi caricarlo in acqua bollente. Questo assicura che tutti i sapori e le vitamine non vadano nel brodo, ma rimangano nella carne. Così ottieni il maiale bollito più delizioso.
Le ricette per la sua preparazione sono molto simili. Durante la bollitura si aggiungono al brodo spezie, sale, erbe aromatiche, erbe fresche, verdure e radici. Non è necessario tagliare a pezzi il maiale prima di farlo bollire per mantenerlo succoso. La carne sarà cotta in media in un'ora e mezza.
Jelly
Questo lussuoso piatto natalizio merita una menzione speciale, perché contiene anche maiale bollito.
Le ricette per l'aspic sono molto numerose, ma i principi generali sono gli stessi. Per questo piatto vengono utilizzate varie parti della carcassa di maiale: filetto, collo, scapola, stinco, dorso. Per la ricchezza e la densità del brodo, vengono messi anche gli zoccoli. La carne preparata (lavata accuratamente) viene caricata in acqua fredda, a cui si aggiungono immediatamente cipolla, sedano o radice di pastinaca, alloro, piselli.
La gelatina è cotta a lungo. Carnedevi cuocere a fuoco medio, coperto con un coperchio. La schiuma, come in altri casi, deve essere rimossa regolarmente. Molte casalinghe usano un piccolo trucco, grazie al quale il brodo diventa trasparente: ci mettono dentro un guscio d'uovo crudo.
Ci vorranno almeno sette ore per far bollire la carne per ottenere la gelatina. Ma ne vale la pena!
Conservazione del maiale bollito
È importante sapere un' altra cosa sulla conservazione della carne bollita. Più è grasso, più velocemente è necessario utilizzarlo. In frigorifero, la carne bollita (il maiale, ad esempio, era molto cotta) può essere conservata in un contenitore ermetico per 4-6 giorni. E se lo congeli, la durata di conservazione consentita aumenterà a un mese. Ma il più delizioso, ovviamente, sarà il maiale, che è stato cotto poco prima di servire.
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