Ricette per fare la pasta in casa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Tutta la pasta, che è a base di farina di frumento e acqua, gli italiani hanno stabilito come regola di chiamare pasta. Ogni regione ha un particolare tipo di pasta che i suoi abitanti preparano a modo loro, dando al piatto un tocco speciale. La preparazione della pasta tiene conto anche delle tradizioni gastronomiche e culturali locali.

Ricetta classica

Una pasta particolarmente deliziosa e tenera si ottiene se il suo elemento principale è stato cucinato da soli e non acquistato in un negozio.

Ciò richiederà:

• 3 uova,
• 2 cucchiai. l. acqua,
• 400 grammi di farina,
• un pizzico di sale.

La ricetta per fare la pasta fatta in casa suggerisce di mescolare le uova sbattute con cura con farina setacciata, sale e acqua. Impastare un impasto elastico liscio, che deve essere lasciato per mezz'ora coperto con pellicola trasparente. Dividere l'impasto in 3 parti e stenderle a strati sottili. Successivamente, piegare e tagliare a striscioline (larghezza circa 0,6-0,8vedi).

Pasta alla carbonara

Carbonara sono spaghetti conditi con pezzetti di pancetta, premiscelati con una salsa speciale di pecorino romano (un particolare formaggio stagionato di latte di pecora), parmigiano, uova e spezie. Il piatto ha una lunga storia, poiché è stato inventato nel XX secolo. Questo è un alimento tradizionale per il Lazio, la regione con Roma come capoluogo.

Ci serviranno questi ingredienti:

• 300 grammi di spaghetti;
• 100 grammi di pancetta;
• 4 tuorli;
• 100 ml di panna (il 35% di grassi va bene);
• 50 grammi di parmigiano grattugiato;
• 2 spicchi d'aglio;
• prezzemolo (basteranno 2 rametti);
• pepe (gli chef professionisti usano sempre il pepe macinato fresco perché è più aromatico);
• sale.

Fasi di cottura della carbonara

La cottura della pasta alla carbonara prevede i seguenti passaggi:

1. Fai soffriggere la pancetta a dadini in olio d'oliva.
2. Cuocere gli spaghetti in acqua salata. Assicurati che lo stato di cottura sia al dente. Per ottenere ciò, togli la pasta dalla pentola esattamente 1 minuto prima del tempo consigliato sulla confezione.
3. In una ciotola separata, mescolare la panna e le uova (devono essere sbattute il più accuratamente possibile), oltre a sale e pepe.
4. Posizionare la pancetta su un piatto e far rosolare l'aglio nell'olio rimasto. Metti gli spaghetti lì, rimuovi dalla padella. Aggiungere la salsa e mescolare beneper cagliare le uova. Successivamente, puoi aggiungere la pancetta. Condire con sale e pepe.

Al momento di servire, spolverizzare con parmigiano grattugiato e guarnire con prezzemolo.

Pasta alla Bolognese

Come puoi immaginare, il ragù alla bolognese ci è arrivato da Bologna, dove lo si cucina con lasagne verdi e tagliatelle fresche.

La preparazione della pasta al ragù di carne richiede i seguenti ingredienti:

• 100 grammi di carne macinata,
• 80 grammi di spaghetti,
• 40 grammi di parmigiano,
• un pizzico di basilico essiccato,
• lampadina,
• erba cipollina,
• 2-3 pomodori,
• un pizzico di origano,
• 2 cucchiaini concentrato di pomodoro,
• un pizzico di zucchero,
• 2 cucchiai. l. vino rosso.

La ricetta della pasta prevede i seguenti passaggi:

1. Friggere la carne macinata in olio vegetale fino a quando non acquisisce una bella tonalità marrone. Dopodiché, è necessario scolare il grasso rimanente e aggiungere la cipolla (pretagliata) e l'aglio, continuando la cottura per altri 2-3 minuti.
2. Successivamente, devi aggiungere il resto degli ingredienti nella padella e continuare a cuocere a fuoco lento per un' altra mezz'ora, chiudendo il coperchio. Questo è abbastanza tempo per far addensare la salsa.
3. Cuocere la pasta al dente, metterla su un piatto e spalmarvi sopra con cura la salsa preparata.

Il piatto finito per completare la presentazione e dare un gusto più delicato, spolverizzare con parmigiano grattugiato.

Pasta arabiata

Sebbene l'arabiata sia considerata un classico piatto italiano, è stata inventata non molto tempo fa, solo nel 20° secolo. Il composto di peperoncino rosso e aglio rende spesso questa pasta "cattiva".

Saranno necessari i seguenti componenti:

• 300 grammi di pasta italiana,
• 1 spicchio d'aglio,
• 400 grammi di pomodori (in scatola),
• basilico,
• prezzemolo,
• peperoncino piccante (tritato),
• olio d'oliva.

La cottura della pasta consiste nei seguenti passaggi:

1. Far soffriggere l'aglio e il pepe contemporaneamente fino a doratura. Aggiungere i pomodori insieme al succo e continuare la cottura.
2. Fai bollire gli spaghetti e poi mescolali con la salsa preparata.

Pasta primavera

Questa è una classica pasta a base di verdure fresche, motivo per cui viene spesso chiamata pasta primaverile. Poiché il piatto è stato inventato da immigrati italiani negli Stati Uniti, è considerato italo-americano. E nel 1977, un intero articolo su di lui è apparso sul New York Times. Il gusto degli spaghetti primavera si basa sul predominio delle verdure. Non dimenticare l'aroma e i colori vivaci, grazie ai quali cucinare la pasta con la foto di un piatto servito diventerà una vera decorazione di qualsiasi collezione.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 grammi di pasta;
• 2-3 carote (per il piatto vanno tagliate a listarelle);
• 350 grammi di broccoli;
• 200 grammi giovanipiselli;
• 150 grammi di pomodorini (circa 10-15 pezzi, a seconda delle dimensioni della verdura);
• 1 peperone dolce;
• parmigiano;
• 5 spicchi d'aglio;
• sale e pepe.

La cucina è suddivisa nei seguenti passaggi:

1. Riscaldare l'olio d'oliva in una padella, quindi soffriggerci l'aglio (prima tritarlo finemente). Questa procedura richiederà 30 secondi. Non appena l'aglio inizia a cambiare colore, dovrà essere tolto dal fuoco. Ora puoi aggiungere pepe e pomodorini, amalgamando bene il piatto.
2. Cuocere la pasta al dente, aggiungendo negli ultimi minuti le verdure (2-3). Scolare l'acqua dagli spaghetti cotti.
3. Al momento di servire, spolverizzare la pasta con parmigiano grattugiato.

Lasagne

Lasagne è una pasta che ha la forma di un rettangolo piatto o quadrato. Gli strati di condimento variano in base alla regione e includono pomodori, carne macinata, spinaci e altre verdure.

Per fare la pasta in casa avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 375 grammi di strisce di lasagne,
• 500 grammi di carne macinata,
• 400 grammi di pomodori freschi,
• 150 grammi di funghi (tritati),
• 2 cucchiai. l. olio d'oliva,
• cipolla (tritata),
• 2 spicchi d'aglio (passare attraverso una pressa),
• ¼ tazza di concentrato di pomodoro,
• 0, 5 bicchieri di vino rosso,
• foglie di prezzemolo (2 cucchiai),
• 0, 5 tazze grattugiateparmigiano,
• 1, 5 tazze di formaggio grattugiato (qualsiasi)
• 2 tazze di latte,
• ¾ tazza di crema,
• 2 cucchiai. l. farina,
• 125 grammi di formaggio a pasta molle (tipo ricotta).

Cottura delle lasagne - passaggi

1. Il forno deve essere riscaldato a una temperatura di 180 gradi. Ungete la forma che servirà per la cottura.
2. Riscaldare l'olio usando una padella larga, quindi soffriggerci l'aglio e la cipolla. Affinché diventino morbidi, saranno sufficienti 4-5 minuti. Quindi aggiungere la carne macinata e cuocere per altri 4-5 minuti. Quindi introdurre i funghi e, dopo 2-3 minuti, il concentrato di pomodoro. Ora è il momento di aggiungere il vino con i pomodori, lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti per far evaporare parzialmente il liquido. Nella fase finale, aggiungere prezzemolo, sale e pepe per il ripieno per le future lasagne.
3. Le ricette per fare la pasta in casa includono sicuramente la cottura della salsa bianca. Per questo, è necessario sciogliere il burro in una padella, quindi aggiungere la farina e cuocere per un minuto a fuoco vivo, mescolando accuratamente. Ora devi togliere la farina dal fuoco e aggiungere il latte, mescolare bene e rimettere a fuoco. Una volta che il composto bolle, abbassate la fiamma e fate sobbollire fino a quando non si sarà addensato. Poi bisogna aggiungere la ricotta, il pepe e salare la salsa.
4. Nella forma che servirà per la cottura, stendete una sfoglia di lasagne, tagliando prima l'eccesso lungo i bordi. Dopo - mettere metà della carne macinata, quindi versare la salsa (usare anche metà). Spolverizzate con ¼ di formaggio. Crea un altro stesso livello su cui hai bisognomettere un foglio di pasta.
5. Montare la panna con l'uovo in una ciotola a parte, quindi versarli sulle lasagne. Cospargete di formaggio e infornate. Mezz'ora sarà sufficiente per la cottura. È importante che appaia una crosta dorata. Immediatamente prima di servire, si consiglia di lasciare in infusione il piatto (per questo sono sufficienti 5 minuti).

Pasta al pesto

Ingredienti:

• 340 grammi di pasta;
• ¾ foglie di basilico;
• 0, 5 tazze di parmigiano (grattugiato);
• 3 cucchiai. l. pinoli;
• una terza tazza di olio d'oliva;
• 2 pomodori di media grandezza;
• 2 spicchi d'aglio;
• un terzo di tazza di panna (preferire un prodotto con un' alta percentuale di grassi);
• un pezzo di burro;
• pepe (gli italiani preferiscono usare appena macinato);
• sale.

La preparazione è molto semplice e comprende i seguenti passaggi:

1. Tritare i pinoli, il parmigiano, l'aglio e il basilico in un frullatore. Salare e pepare il piatto a piacere. Ora versate l'olio d'oliva in piccole porzioni e mescolate bene.
2. Preparare la pasta secondo questa ricetta prevede di scaldare la panna in un pentolino, quindi aggiungere il burro e aspettare che si sciolga. Quindi aggiungere il pesto nella pentola e mescolare bene.
3. Mettere la pasta lessata in un piatto fondo, quindi condirla con il pesto. Dopo è necessario aggiungere i pomodori, precedentemente tagliati a dadini.

Pasta profumata di gamberetticon salsa di pomodoro e vino

La pasta fatta in casa risulta sempre molto gustosa, ma ogni massaia vuole comunque fare un vero piatto della cucina da ristorante. Questa ricetta farà sicuramente un pasto delizioso.

Sono necessari i seguenti componenti:

• 400 grammi di qualsiasi pasta (es. spaghetti);
• 350 grammi di gamberetti;
• 2 cucchiai. l. burro;
• 300 grammi di pomodoro (devono prima essere tagliati a cubetti, poi si ottengono circa 4 tazze);
• 3 spicchi d'aglio;
• vino bianco secco (1 bicchiere sarà sufficiente);
• 4 cucchiai. l. olio d'oliva;
• sale, pepe, spezie (vengono venduti condimenti speciali per i frutti di mare, sono ottimi).

Fasi di cottura:

1. Riscaldare l'olio d'oliva in una casseruola, quindi aggiungere l'aglio e soffriggere per 2 minuti. Quindi è necessario introdurre i pomodori e versare il vino, continuando a stufare per mezz'ora. Salate e pepate il piatto.
2. Cospargere la pasta bollita con il burro e mescolare.
3. Soffriggete i gamberi in padella e aggiungeteci la salsa di pomodoro.
4. Mettere la pasta su un piatto, aggiungere i gamberi, versare sopra la salsa.

Buon appetito!